13 दिसंबर 2014 को, खाद्य जानकारी के प्रावधान से संबंधित विनियमन संख्या 1169/2011 के आधार पर, उपभोक्ता को एलर्जी की उपस्थिति के बारे में सूचित करने की बाध्यता, बेची गई या सभी उत्पादों की पेशकश लागू हुई। सार्वजनिक दुकानें, सुपरमार्केट से रेस्तरां तक ।
विशेष रूप से यूरोपीय संघ द्वारा खाद्य एलर्जी और / या असहिष्णुता से पीड़ित उपभोक्ता की उस श्रेणी की रक्षा के लिए प्रावधान को दृढ़ता से वांछित किया गया था।
रेस्तरां के लिए क्या बदलाव
ढीले खाद्य पदार्थों सहित सभी खाद्य पदार्थों के लिए, एलर्जी की उपस्थिति को सामग्री के बीच संकेत दिया जाना चाहिए। दायित्व उन कंपनियों की चिंता करता है जो भोजन का उत्पादन करती हैं, बल्कि रेस्तरां, बार, पेस्ट्री की दुकानें, कैफेटेरिया, कैंटीन, स्टॉल, यहां तक कि एयरलाइन और रेलवे कंपनियां भी; संक्षेप में, सभी व्यवसाय जो खाद्य उत्पादों को बेचते हैं और / या ऑफ़र करते हैं ।
रेस्तरां, अन्य सभी सार्वजनिक प्रतिष्ठानों की तरह, अब अपने ग्राहकों को नए विनियमन में संकेतित एलर्जी की उपस्थिति के बारे में सूचित करने के लिए बाध्य हैं। सबसे अधिक संभावना है, वे मेनू पर जानकारी दर्ज करके ऐसा करेंगे।
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अन्य सार्वजनिक प्रतिष्ठानों के लिए क्या परिवर्तन होता है
पैक किए गए उत्पादों के लिए, सुपरमार्केट में बेचा जाता है, मूल रूप से कुछ भी नहीं बदलता है, क्योंकि एलर्जेनिक पदार्थों को इंगित करने का दायित्व पहले से ही कई वर्षों से मौजूद है; एकमात्र अंतर रिपोर्टिंग पद्धति को चिंतित करता है: नियमन के अनुसार जो अभी-अभी लागू हुआ है, वास्तव में, अधिक स्पष्ट होना चाहिए " एक प्रकार के चरित्र के माध्यम से स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध अन्य सामग्रियों से अलग है, उदाहरण के लिए आकार, शैली या पृष्ठभूमि रंग के संदर्भ में "।
यहां तक कि प्रत्यक्ष बिक्री के लिए पूर्व-पैक भोजन, उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट कर्मचारियों द्वारा पैक किए गए ठंड में कटौती या चीज, जो पहले से ही भागों में बेचा जाता है, को एलर्जी की उपस्थिति का संकेत देना चाहिए।
नए मानक ने इस समस्या को बनाया कि प्रदर्शकों में यह संकेत कैसे दिया जाए । रेस्तरां, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सीधे मेनू पर ऐसा करने में सक्षम होगा, लेकिन जिन अभ्यासों में मेनू नहीं है, या इसे लगातार बदलते हैं, जैसा कि वे करेंगे?
बार्स और पेस्ट्री की दुकानें, जैसा कि पहले से ही कुछ मामलों में था, उत्पादों के बगल में टैग जोड़ सकते हैं, एलर्जी के संकेत के साथ, और स्टालों के लिए भी यही संभव होगा।
हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि तालिकाओं का व्यवहार कैसे होगा और अगर यह लिखित रूप में व्यापारियों को आवाज के बजाय चेतावनी देने की अनुमति देगा। नियम के आवेदन के पूरी तरह से स्पष्ट होने की प्रतीक्षा करते हुए, आइए देखें कि वे कौन से एलर्जी हैं जो इंगित किए जाने चाहिए।
नए मानक कवर से क्या एलर्जी होती है?
नए मानक 14 पदार्थों की चिंता करते हैं :
- कुछ अपवादों के साथ लस और व्युत्पन्न उत्पादों वाले अनाज।
- क्रस्टेशियंस और शेलफिश उत्पाद।
- अंडा और अंडा उत्पाद।
- मछली और मछली उत्पादों, अपवादों के एक जोड़े के साथ।
- मूंगफली और मूंगफली उत्पाद।
- सोया और सोया उत्पादों, कुछ अपवादों के साथ।
- कुछ अपवादों के साथ दूध और दूध आधारित उत्पाद (लैक्टोज सहित)।
- नट और डेरिवेटिव, शराबी आसवन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले नट के अपवाद के साथ।
- अजवाइन और अजवाइन आधारित उत्पाद।
- सरसों और सरसों-आधारित उत्पाद।
- सरसों के बीज और सरसों के बीज उत्पाद।
- सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट सांद्रता में 10 मिलीग्राम प्रति किलो या प्रति लीटर से अधिक है।
- ल्यूपिन और ल्यूपिन पर आधारित उत्पाद ।
- शेलफिश और शेलफिश उत्पाद।
