चिया के बीज साल्विया हिस्पानिका नामक पौधे से प्राप्त किए जाते हैं। यह विशेष रूप से मध्य क्षेत्रों और अमेरिका के दक्षिण में व्यापक है, लेकिन हमारे देश में और शेष यूरोप में खराब रूप से जाना जाता है।

इन बीजों में हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण पोषण गुण होते हैं । विशेष रूप से, हम कैल्शियम की एक उच्च मात्रा और ओमेगा 3 और ओमेगा 6, आवश्यक फैटी एसिड की संतुलित उपस्थिति पाते हैं।

चिया बोलीविया और मैक्सिको में अनायास बढ़ता है और इसकी फसल मुख्य रूप से निष्पक्ष व्यापार को प्रभावित करती है। खाद्य पदार्थ के रूप में अक्टूबर 2009 में यूरोपीय संघ के व्यापार के लिए बीज की अनुमति दी गई थी।

प्राचीन समय में इन बीजों के गुणों को मध्य और दक्षिणी अमेरिका की कोलंबियाई सभ्यताओं द्वारा जाना जाता था । कॉर्न, बीन्स और ऐमारैंथ के साथ मिलकर वे एज़्टेक जैसे लोगों के पोषण का आधार थे।

विजय के माध्यम से इस भोजन की शुरूआत यूरोप में हुई । लेकिन हालांकि यह पौधा स्पैनिश सूरज के नीचे अनायास बढ़ सकता था, जल्द ही इसे भुला दिया गया, जिससे अन्य खाद्य पदार्थों को रास्ता मिल सके।

बीज का उपयोग

चिया बीज बहुत कुरकुरे और छोटे होते हैं और एक तटस्थ लेकिन स्वादिष्ट स्वाद होते हैं।

उदाहरण के लिए मूसली के साथ या अन्य अनाज के साथ इनका सेवन सुबह में किया जा सकता है। वे भूखे रहने और मध्याह्न भोजन नाश्ते के लिए आदर्श हैं ।

सनी के बीज के विपरीत, ये इस कारण से बाधक नहीं बनते हैं कि वे लंबे समय तक आपकी पैंट्री में रखे जा सकते हैं जब तक कि उन्हें एक एयरटाइट जार में सील नहीं किया जाता है।

उन्हें भोजन के पूरक के रूप में कच्चा भी खाया जा सकता है, दिन में एक या दो चम्मच की खुराक में लिया जा सकता है। वे क्लासिक सलाद, पास्ता, रिसोटोस, जौ सूप या फलियां और आपकी पसंद के अन्य अनाज सहित कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में आदर्श हैं।

उन लोगों के लिए जो इसे पसंद करते हैं वे एक ही समय में ताजे फल या सब्जी की स्मूदी या एक सजावटी लेकिन पौष्टिक भोजन के रूप में जोड़ना बहुत अच्छा है ।

वे croutons पर या सैंडविच पर जैतून का पेट या टमाटर, मिर्च और गाजर जैसी ताजी सब्जियों के साथ उच्च सॉस के साथ उत्कृष्ट हैं ।

मीठे व्यंजनों के साथ उनका संयोजन भी उत्कृष्ट है: उदाहरण के लिए, चिया के बीज को केक, सूखे बिस्कुट, मफिन और बेर-केक के लिए या फलों के सलाद में गार्निश के रूप में जोड़ा जा सकता है ।

जो आदतन सेब और नाशपाती जैसे पके हुए फलों का सेवन करता है, उन्हें पकाए जाने पर सूप या मिनेस्ट्रोन और मख़मली में उन्हें अधिक पोषण देने के लिए जोड़ सकते हैं।

इस भोजन का एक उपयोग है जिसे आंत की सफाई और इसके इष्टतम कामकाज के पक्ष में आदर्श माना जाता है।

बीज को सूजने की अनुमति देने के लिए कमरे के तापमान पर पानी के साथ बीज भिगोएँ। यह विधि एक जेल को बंद कर देती है जिसे सुबह खाली पेट लिया जा सकता है ।

इस तंत्र के माध्यम से प्राप्त जेल का उपयोग केक, बिस्कुट और अन्य पेस्ट्री व्यंजनों की तैयारी में अंडे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है ।

विदेश में बीजों का इस्तेमाल चॉकलेट्स, इन्फ्यूजन, मिठास जैसे स्टीविया या फिर होममेड ब्रेडल ब्रेड की तैयारी के लिए किया जाता है।

यदि आप चिया बीज खरीदना चाहते हैं, तो बस हर्बलिस्ट की दुकानों में या उचित व्यापार बिक्री बिंदुओं पर या जैविक खाद्य भंडार में पूछें ।

प्रतिदिन कितने चिया बीज का सेवन किया जा सकता है

विभिन्न ऑनलाइन शोधों के अनुसार खाद्य और स्वास्थ्य के क्षेत्र में अग्रणी साइट Inran.it में 10 ग्राम चिया बीज की दैनिक खुराक या एक चम्मच के बारे में सुझाव दिया गया है। यदि आप उनके लाभों को बढ़ाना चाहते हैं तो खुराक एक दिन में 25 ग्राम तक पहुंच सकता है।

हालांकि, मात्राओं से अधिक नहीं होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अवांछित और अचानक रेचक प्रभाव हो सकता है।

वे हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं, वे आंतों के संक्रमण और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट विकारों की उपस्थिति में, इस भोजन का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से सलाह लेना महत्वपूर्ण है।

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