मैक्रोबायोटिक व्यंजन: खाना पकाने के तरीकों का महत्व

मैक्रोबायोटिक्स एक खाद्य दर्शन है जो यिन और यांग ध्रुवीयताओं पर इसके दर्शन को आधार बनाता है। शरीर, प्रकृति के किसी भी अन्य प्रकटीकरण की तरह, गतिशील संतुलन द्वारा गठित किया जाता है जो इन दो ध्रुवों के बीच निर्धारित होता है। यिन और यांग के बीच सही अनुपात द्वारा स्वास्थ्य दिया जाता है।

यिन और यांग पूरक और सापेक्ष हैं, पूर्ण और विरोध नहीं: बिल्कुल यांग या यिन जैसी कोई चीज नहीं है, जैसे यांग यंग दूसरे के विपरीत नहीं है। प्रकृति और इस चीज के बारे में एकात्मक दृष्टिकोण में मौजूद है, एक ही तत्व के भीतर यिन और यांग सह-अस्तित्ववादी और दूसरे के संबंध में अधिक यिन या अधिक यांग हैं।

मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार, स्वास्थ्य इस संतुलन का परिणाम है, जो पोषण के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है।

एक खाद्य पैमाने है जो सबसे यिन खाद्य पदार्थों से शुरू होता है, जैसे परिष्कृत चीनी, सबसे यांग खाद्य पदार्थों तक, जैसे कि मिर्च: केंद्र में भूरे चावल जैसे अधिक संतुलित खाद्य पदार्थ होते हैं।

आप अपने आप को कैसे खिलाते हैं, इसके आधार पर, आंतरिक संतुलन स्वास्थ्य या बीमारी की विभिन्न अभिव्यक्तियों के साथ अधिक यिन या अधिक यांग बन जाता है।

भोजन के प्रकार के अलावा, भोजन के ध्रुवीकरण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक खाना पकाने है । डिश को फिर से संतुलित करने के लिए, या यिन या यांग दा ध्रुवता के अनुसार किसी विशेष डिश को एक प्राकृतिक उपचार बनाने के लिए, खाना पकाने के प्रकार पर भी कार्य करना संभव है।

Niscimè: थोड़ा पानी के साथ macrobiotic खाना पकाने

Niscimè का मतलब है कि पोषक तत्वों को जितना संभव हो सके रखने के लिए थोड़ा पानी और ओवरलैपिंग परतों के साथ खाना बनाना । निस्किम खाना पकाने का एक काफी संतुलित प्रकार है, जो ठंड के मौसम में और शरद ऋतु के लिए उपयुक्त है: गर्मी अत्यधिक नहीं है और समय 20 मिनट से कम है। आग कम रखनी चाहिए।

Niscimè का लाभ यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को एक साथ पकाने में सक्षम होने के नाते, पानी में खनिजों और विटामिनों को फैलाने और सब्जियों को पकाने के बिना या उन्हें जलाकर पकाने के लिए नहीं।

बर्तन एक मोटी तल के साथ एक साधारण बर्तन हो सकता है । व्यास उदासीन है: परतों को कितने बड़े आकार के आधार पर चुना जाएगा। इसका उपयोग शैवाल या टोफू के साथ सब्जियों और जड़ों को पकाने के लिए किया जाता है।

दूसरे शब्दों में: यह कैसे किया जाता है

Niscimè के लिए मूल नुस्खा पैन के तल पर कोम्बु समुद्री शैवाल की स्ट्रिप्स रखना है, जो खनिजों को छोड़ता है और सबसे कठिन सब्जियों को पकाने की सुविधा प्रदान करता है। शैवाल को पहले कम से कम दो घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत कठिन है और पकाना नहीं है।

एक बार लगभग 15 सेमी के समुद्री शैवाल की एक पट्टी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसे पूरी सतह पर कवर करते हुए, बर्तन के तल पर रखें। समुद्री शैवाल के ऊपर सब्जियां बिछाएं, लगभग 1 सेंटीमीटर ऊंचे टुकड़ों में काटें, और समुद्री शैवाल के स्तर तक पानी के साथ कवर करें।

आप गाजर और डाइकॉन जैसी जड़ें चुन सकते हैं, समुद्री शैवाल की पहली परत के रूप में डाल सकते हैं, फिर मूली, स्क्वैश, गोभी, प्याज, गोभी को जोड़ सकते हैं। इसलिए नियम तल पर सबसे कठोर सब्जियां और सतह पर नरम एक है।

स्वाद के अनुसार पसंद बदलती है। सोया सॉस की थोड़ी सी नमक या कुछ बूँदें जोड़ें। ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, बिना सरगर्मी के। अगर पानी एक बार में थोड़ा-थोड़ा डाला जाता है, तो इसे बर्तन के किनारों पर डालें।

सब्जियों को एक शानदार रंग लेने पर इष्टतम खाना पकाने को प्राप्त किया जाता है, जबकि थोड़ा कुरकुरे रहते हैं। सब्जियों के पक जाने के बाद, आंच को बंद कर दें, सब्जियों को मिलाने के लिए बर्तन को हिलाएं, बिना लड्डू का उपयोग किए, और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।

यदि बहुत अधिक पानी डाला गया है, जो बहुत कम होना चाहिए, तो इसे ढक्कन के साथ खुला रहने दें, लेकिन हमेशा आग के साथ।