पीली चाय का प्रसंस्करण

पीली चाय एक अर्ध-किण्वित हरी चाय है, जो बहुत धीमी गति से सूखने की प्रक्रिया का पालन करती है और हरी चाय के समान किण्वन प्रक्रिया के साथ, लेकिन बंद कंटेनरों में। पीले रंग की चाय, जो चीन के विशेष क्षेत्रों में रसीले झरनों के पैर में बांस के बीच होती है, को केवल 72 घंटों में काटा जाता है, ताकि युवा शूट की प्राकृतिक खुशबू बरकरार रह सके। पत्ते, भुना हुआ और लुढ़का होने के बाद, एक विशेष प्रक्रिया से गुजरते हैं: वे एक नम कपड़े से ढंके होते हैं और एक दूसरे पर आरोपित होते हैं, जिससे छोटे ढेर बन जाते हैं और इस तरह बीस घंटे से अधिक, 80% या 90 की आर्द्रता पर %। वे इस तरह से बने रहते हैं जब तक वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और फिर एक छोटी सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं जो चाय को पीले रंग का होने पर संक्रमित करता है। यह उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय के लिए उपयोग की जाने वाली एक ही प्रक्रिया है। एक किलोग्राम पीली चाय बनाने के लिए 50, 000 युवा शूट की आवश्यकता होती है।

पीली चाय के नाम

पीली चाय के दो सबसे महत्वपूर्ण प्रकार हैं यूं शान यिन जेन और वान्शी हुआंग डा चा। पीली चाय के अन्य गुणों में शामिल हैं: केकेचा, येलो नीडल युन्नान, मेंगिंग हुआंग हां, हुआशान हुआंग ये, बेइगांग माओ जियान, लुयुआन माओ जियान, वानजाउ हुआंग तांग।

पीली चाय की उत्पत्ति

पीली चाय की उत्पत्ति चीन के बहुत विशिष्ट क्षेत्रों में होती है: यह हुनान प्रांत के क्षेत्रों से, जुशान के द्वीप से, झील गोंगटिंग के केंद्र में, अनहुई में हुआओ शान या सिचुआन में मेंग डिंग शान और अभी भी मो गन शान से जाती है। झेजियांग में। किंग राजवंश (1644-1912) अच्छी तरह से जानता था कि यह चाय कितनी बेशकीमती थी, इसलिए स्थानीय लोगों को इसका स्वाद चखने के लिए विदेशों में निर्यात करने से परहेज करना चाहिए। यही कारण है कि पीली चाय पश्चिमी देशों में इतनी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, जैसा कि इटली में है, जहां इसकी कुछ दुकानें हैं। इसके अलावा, पारंपरिक उत्पादन तकनीक बहुत अधिक लागतों के कारण खो रही है, जिसके लिए औद्योगिक उत्पादन में कमी आती है, जो समान परिणाम प्रदान नहीं करता है, या ग्रीन टी को चाय पसंद किया जाता है, जिसकी लागत कम होती है। पीली चाय में एक अनूठी सुगंध होती है, ताजा और एक ही समय में हल्के से टोस्ट किया जाता है, कभी-कभी तरबूज, चॉकलेट, कॉफी या हेज़लनट का स्वाद भी याद करता है। पीली चाय सफेद चाय और ग्रीन टी के लाभकारी और स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों को रखती है, विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों को, ताजा घास की गंध को खत्म करके, बाद की विशेषता।

जिज्ञासा : चाय प्रेमियों द्वारा पीली चाय को 'मदिरा' कहा जाता है