वह मिर्च अच्छी तरह से जानता था, दोनों आधिकारिक चिकित्सा और लोकप्रिय परंपरा इस भोजन के लिए विभिन्न गुणों के लिए सहमत हैं, खासकर जब सूखे का सेवन किया जाता है, क्योंकि इसके पाउडर में सभी सिद्धांत आगे केंद्रित होते हैं।

विटामिन सी और कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री इसे एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट बनाती है (इसके दैनिक उपभोग का कुछ कैंसर की रोकथाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, और इसलिए इसे एंटीकार्सिनोजेनिक माना जाता है), इसके अलावा कैप्सैसिन में रुबफैसिएंट, एपेरिटिफ और पाचन गुण, साथ ही साथ हल्के एनाल्जेसिक के कार्य के लिए।

मिर्ची के फलों में निहित कैपसाइसिन और विभिन्न फ्लेवोनोइड्स भी जीवाणुरोधी होते हैं, इस प्रकार भोजन के संरक्षण के लिए मसाले को एक महत्वपूर्ण तत्व बनाते हैं, खासकर जलवायु पट्टियों में जहां गर्मी और आर्द्रता महसूस होती है।

बलगम स्राव को प्रेरित करके, यह एक विरोधी-कंजेस्टेंट के रूप में कार्य करता है और मल को बाहर निकालने में मदद करता है, और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सक्षम होता है ।

Capsaicin का जिगर पर प्रभाव

नवीनता यह है कि पिछले अंतर्राष्ट्रीय लीवर कांग्रेस में प्रस्तुत हालिया अध्ययन जिगर पर कैप्सैसिन के सकारात्मक प्रभावों को प्रदर्शित करते हैं, विशेष रूप से यकृत के घावों को ठीक करने और यकृत फाइब्रोसिस को रोकने में ।

इन अध्ययनों से इस बात पर क्रांति आ जाएगी कि इस विषय पर पिछले अध्ययनों से अब तक क्या मान्यता प्राप्त है, क्योंकि यह माना जाता था कि कैपेसीसिन के अत्यधिक सेवन से लीवर और किडनी पर दुष्प्रभाव पड़ता है।

विरोधाभास यह है कि जहां एक ओर यह मेटाप्लास्ट्स और कार्सिनोमस की शुरुआत से जुड़ा हुआ लगता है (हालांकि हमेशा अन्य कारकों के साथ संयोजन में, जैसे कि यूवी किरणों के लिए ओवरएक्सपोजर), दूसरी तरफ इसे रोकने में सक्षम होने की कोशिश करता है विकृति : नेक्रोसिस, सूजन, यकृत, गुर्दे, मौखिक गुहा, ग्रसनी और पेट के ट्यूमर।

संभवतः पेरासेलसस के रहस्य में रहस्य निहित है: खुराक जहर है । हाल के अध्ययनों के लिए धन्यवाद, कैप्सैसिन की दैनिक दैनिक खुराक (विशेष रूप से कैप्सूल में ली गई) वयस्कों के लिए 30 से 120 मिलीग्राम के बीच साबित हुई है। इस तरह, इस अपूरणीय अल्कलॉइड के केवल सकारात्मक पहलुओं को लाभ होगा।

यह मिर्च मिर्च के साथ चयापचय को गति देता है

कैप्साइसिन क्या है

क्यों यह सब capsaicin के आसपास ब्याज? जैसा कि कहा गया है कि यह एक अल्कलॉइड है, और कुछ सोलानेसी जैसे कि मिर्च और तथाकथित मिर्च के फलों में स्पाइसीनेस के लिए जिम्मेदार है । लेकिन यह स्पाइसीनेस, जो वास्तव में एक जलन है, कई मनुष्यों के लिए सुखद होने के अलावा, कई सकारात्मक गुणों को दिखाया गया है, जिसमें विरोधी भड़काऊ, एंटीकैंसर, एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी शामिल हैं ।

1800 के दशक में एक बार खोजे जाने और अलग होने के बाद, विषाक्तता के स्तर का अध्ययन और संश्लेषण किया गया था। स्पाइसी की गणना करने के लिए, यह जिम्मेदार है, स्कोविल स्केल का आविष्कार किया गया था, स्कोविल यूनिट के आधार पर एक माप स्केल, जिसके लिए यह निर्धारित किया जाता है कि व्यक्तिगत प्रजातियों की मसालेदार जी जो काली मिर्च के 0 से 16, 000, 000 तक जा सकती है शुद्ध कैप्साइसिन।

मिर्च की उत्पत्ति और इतिहास

मिर्च आजकल एक सार्वभौमिक और लगभग सर्वव्यापी भोजन है। यदि कुछ रसोई कभी-कभी मसाले के रूप में इसके उपयोग को सहन करते हैं, तो अन्य इसके बिना मौजूद नहीं हो सकते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, भारत, दो कोरिया, इंडोनेशिया, सभी लैटिन अमेरिका और मध्य अमेरिका, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, अरब देशों, भूमध्य क्षेत्र और अफ्रीकी देशों जैसे देशों, वे मिर्च की एक बड़ी खपत करते हैं।

हालांकि, अमेरिका की खोज से पहले, इसका उपयोग मध्य अमेरिकी मूल निवासियों तक सीमित था, जिन्होंने इसे " मिर्च" कहा था । विजयवादी और ईसाई भिक्षु, अक्सर कुशल वनस्पति विज्ञानी, इस पौधे की क्षमता को देखते थे और इसे पुरानी दुनिया में लाते थे।

वहाँ से यूरोपीय शक्तियों के विभिन्न विदेशी उपनिवेशों तक पहुँचाया जाने वाला कदम छोटा था: इस उपहार से भारत, चीन और अफ्रीका को लाभ हुआ।

मिर्च और अन्य प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स