पूर्व-कोलंबियन, इंकस और एज़्टेक अमेरिका के मूल निवासी, ऐमारैंथ एक पौधा है जो दुनिया भर में है और पूर्व (इंडोनेशिया और चीन) और भारत तक पहुंच गया है, जहां अभी भी पत्ते आहार में शामिल हैं। लोहे की कमियों को दूर करने के लिए ।
अमरनाथ, एक पवित्र पौधा माना जाता है और दोस्ती से जुड़ा हुआ है, जिसका नाम "कभी नहीं मिटता" के अर्थ के रूप में जाना जाता है, अपने सुंदर लाल रंग के लाल पुष्पों के लिए जाना जाता है, वास्तव में, और छोटे खाद्य अनाज के लिए; यह Amarantaceae परिवार का हिस्सा है, लेकिन इसे आमतौर पर एक अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है, अक्सर क्विनोआ के साथ मिलकर पकाया जाता है, क्योंकि इसमें प्रोविजन के अलावा खाना पकाने का समय भी कम या ज्यादा होता है।
आइए इसके गुणों के बारे में और इस छद्मसंरक्षक के बीजों को कैसे पकाने के बारे में अधिक जानें ।
अमृत के गुण
इसके दाने प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, इसका स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा, संकेत के साथ, कुछ के अनुसार, हेज़लनट को याद करता है।
इसमें लस शामिल नहीं है और इसलिए एलर्जी या असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए पारंपरिक अनाज ( जैसे सीलिएक रोग ) के लिए एक वैध विकल्प है ।
अमरनाथ विशेष रूप से स्फूर्तिदायक है ; 100 ग्राम में लगभग 370 कैलोरी होती है।
सारांश में, मान लें कि 100 ग्राम में अमरूद होते हैं: सिर्फ एक ग्राम और एक आधा लिपिड, 135 मिलीग्राम पोटेशियम, 65 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 47 मिलीग्राम कैल्शियम, 6 मिलीग्राम सोडियम, 4 मिलीग्राम लोहा, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 आहार फाइबर का ग्राम, लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, विटामिन और पाइरिडोक्सिन 0.1 मिलीग्राम।
इसलिए अमरनाथ में अमीनो एसिड की अच्छी मात्रा होती है, इसमें संतृप्त वसा नहीं होती है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है ; इसके अलावा, अघुलनशील तंतुओं पर आधारित होने के कारण जो आंतों के संक्रमण को तेज करने वाले फेकल द्रव्यमान को बढ़ाते हैं, ऐमारैंथ कब्ज और कब्ज से लड़ने में मदद करता है।
Coeliacs के लिए आहार में अमरनाथ
ऐमारैंथ: कैसे उपयोग करें और कहां खरीदना है
जैसा कि देखा गया है, युवा अमरनाथ पौधों को उबला हुआ और पालक की तरह खाया जा सकता है, जबकि बीज विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद से लेकर बेकरी और बेकरी उत्पादों तक।
अमरनाथ का आटा, यह जोर दिया जाना चाहिए, एक बहुत समृद्ध आटा है लेकिन यह बुरी तरह से उगता है, इसलिए बेकिंग के लिए इसे अन्य आटे (गेहूं का आटा, कामुत या वर्तनी) के साथ मिलाया जाता है ।
इसके बजाय, इसे शांत रूप से सॉस या सूप के लिए एक प्राकृतिक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है; यहां तक कि स्प्राउट्स ऑफ अमरंथ सलाद में शामिल किए जाने वाले उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ हैं और इसके बीजों का इस्तेमाल पॉप (ऐमारैंथ) कॉर्न बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो मकई की तरह ही फटते हैं।
इसे धोएं, इसे कई बार ताजे पानी से धोएं, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए एक सामान्य बर्तन (एक कप अमृत और तीन कप पानी) में उबाला जा सकता है, या इसे उबला जा सकता है, उदाहरण के लिए बर्तन में रखी टोकरी का उपयोग करके लगभग 20 मिनट के लिए दबाव।
यह मौसमी सब्जियों के साथ, जैसे कि तोरी, ब्रोकोली, ऑबर्जिन, चेरी टमाटर, अजमोद, जैतून, विभिन्न सॉस और इतने पर और आगे के रूप में एक कूसकूस के रूप में परोसा जा सकता है!
अमरनाथ सबसे सुपरमार्केट या जैविक दुकानों में खरीदा जा सकता है।
अमरनाथ को लेकर उत्सुकता
स्पैनिश विजय के तंतुओं ने इसे ईश निंदा के रूप में माना जाता है, क्योंकि स्थानीय आबादी द्वारा पवित्र माना जाता है, पौधे की खेती की जा रही थी, यह भगवान की आकृति वाले आंगवे रस और मानव रक्त के साथ गूंथ कर बनाया गया और खाया जाता था। स्पैनिश ने इसके गुणों को अनदेखा करते हुए इसकी खेती को मकई से बदल दिया।
