खाद्य सुरक्षा के मामले में खाद्य स्वच्छता एक बुनियादी मुद्दा है। खाद्य पदार्थ पोषण के लिए उपयोग किए जाते हैं और एक मौलिक और निरंतर अच्छा होते हैं; हालाँकि, वे बहुत गंभीर गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं यदि उचित स्वच्छता नियमों का सम्मान नहीं किया जाता है। बेशक यह महत्वपूर्ण है कि निर्माताओं द्वारा सबसे पहले पत्र को इन नियमों का पालन किया जाता है, लेकिन ... भोजन के सही भंडारण के लिए हम घर पर क्या कर सकते हैं?
जब खाना बिगड़ता है तो क्या होता है
ऐसे खाद्य पदार्थ जो कानून द्वारा बदल दिए जाते हैं, ऐसे होना बंद हो जाते हैं। खाद्य स्वच्छता के नियमों को पूरी तरह से समझने के लिए , यह जानना महत्वपूर्ण है कि कम से कम सामान्य शब्दों में, जब वे बिगड़ते हैं तो क्या होता है:
- वे अपने इंटीरियर में विकसित होते हैं, या उनकी सतह पर मोल्ड्स, यीस्ट या बैक्टीरिया के अत्यधिक आवेश होते हैं ;
- वसा और प्रोटीन रासायनिक प्रतिक्रियाओं का उत्पादन करते हैं जो अप्रिय या हानिकारक यौगिकों को छोड़ते हैं;
- रासायनिक यौगिक जो पहले मौजूद नहीं थे, भोजन में जमा होते हैं, उदाहरण के लिए अमोनिया, एसीटोन, ब्यूटिरिक एसिड ...
खाद्य परिवर्तनों के संकेत कई हैं: रंग बदलता है, गंध अप्रिय या बस अलग हो जाता है, स्वाद बदल जाता है। कभी-कभी, उदाहरण के लिए, भोजन मसालेदार या कड़वा हो जाता है; मोज़ेरेला या रिकोटा को पीले या लाल रंग के साथ टिंग किया जाता है; मांस हरा हो जाता है, दही पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, पैकेज सूज जाता है ...
खाद्य स्वच्छता: रेफ्रिजरेटर का सही उपयोग
यह तुच्छ प्रतीत होगा, लेकिन अच्छे खाद्य स्वच्छता के लिए रेफ्रिजरेटर का सही ढंग से उपयोग करना आवश्यक है, आइए देखें कि कैसे।
- पके हुए खाद्य पदार्थों को कभी भी कच्चे खाद्य पदार्थों के पास नहीं रखा जाना चाहिए और उन्हें हमेशा विशेष बंद कंटेनरों में रखा जाना चाहिए;
- कच्चे फलों और सब्जियों को हमेशा रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में उपयुक्त डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए; कच्चे फलों और सब्जियों को पहले से ही धोया जाता है, उन्हें छोटे कंटेनरों में बंद किया जाना चाहिए और बिना पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए;
- कुछ खाद्य पदार्थों को कम तापमान की आवश्यकता होती है: इसलिए मांस और पनीर को सबसे ठंडे क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए; एक सही स्वच्छता के लिए चीज, इसके अलावा, लेकिन फ्लेवर को न मिलाने के लिए भी सिंगल ग्लास कंटेनर में बंद किया जाना चाहिए;
- कुछ खाद्य पदार्थ अधिक आसानी से खराब हो सकते हैं : कीमा बनाया हुआ मांस, नीली मछली, हैम्बर्गर ... कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए और फिर दिन के दौरान सेवन किया जाना चाहिए;
- रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर मक्खन को हमेशा उपयुक्त डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए; एक बार खोलने के बाद, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
- अंडे को अंडे के कप में रखा जाना चाहिए जो आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर पाया जाता है; अंडों का खोल कभी भी अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आना चाहिए;
- रेफ्रिजरेटर को ओवरफिल न करें ;
- भोजन को कभी भी स्टोर न करें जब यह अभी भी गर्म है (पुडिंग, मीटलोफ ...);
- अंत में, सही खाद्य स्वच्छता के लिए, समय-समय पर रेफ्रिजरेटर के अंदर साफ और कीटाणुरहित करना ।
खाद्य विषाक्तता की स्वच्छता और सामान्य कारण
विषाक्त पदार्थों को रोकने के लिए, और रसोई में भोजन की सही स्वच्छता के लिए नियमों का पालन करना, खाद्य विषाक्तता के सबसे सामान्य कारणों को जानना उपयोगी है।
- कमरे के तापमान पर भोजन का अत्यधिक भंडारण । जब आप उन्हें तैयार करने के तुरंत बाद अपना भोजन नहीं करने की आदत में होते हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखना चाहिए और उन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। किसी भी मामले में, तैयारी और खपत के बीच बहुत अधिक समय बिताना उचित नहीं है;
- अनुचित थाह लेना । सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके थाविंग होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में 24 घंटे से अधिक समय तक पिघले हुए उत्पाद का सेवन न करें।
- क्रॉस-संदूषण । कटिंग बोर्ड और वर्कटॉप को हमेशा अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और भोजन से पहले या बाद में धोया जाना चाहिए; कच्चे खाने के लिए और पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें; फलों को भी धोया जाना चाहिए जब हम इसे छीलने का इरादा रखते हैं, अन्यथा चाकू त्वचा और लुगदी पर मौजूद किसी भी संक्रामक एजेंटों के बीच एक वाहक के रूप में कार्य कर सकता है। रसोई में स्वच्छता के ये सरल नियम हमारे स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं।
