शलजम की तरह अच्छा और स्वस्थ
यहाँ शलजम में सबसे ऊपर, उत्कृष्ट और स्वस्थ पाँच व्यंजनों पर आधारित है। याद रखें: उनमें विटामिन ए, बी 2 और सी जैसे विटामिन होते हैं और कीमती खनिजों, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहे से समृद्ध होते हैं; कुछ विशिष्ट व्यंजनों के लिए अपूरणीय हरी पत्तेदार सब्जियां, शलजम साग अच्छी तरह से करते हैं, detoxify और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं ।
शलजम और मोज़ेरेला टॉप के साथ ब्रुशेट्टा
सामग्री:
> ड्यूरम गेहूं की रोटी के 6 स्लाइस;
> ताजा शलजम सबसे ऊपर;
> एक मोत्ज़ारेला (भैंस के दूध का, गाय के दूध का, या स्ट्रैकेटाएला या बर्राटा का);
> एपुलियन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक, मिर्च, एक लहसुन गांठ।
तैयारी
हल्के से उन्हें टोस्ट करने के लिए एक पैन या ओवन में ब्रेड के स्लाइस को पास करें; फिर शलजम लहसुन, तेल और मिर्च के स्वाद के लिए शीर्ष कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा के साथ पैन में शलजम साग को पास करें।
एक तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए सौते, लहसुन को हटा दें फिर शलजम के साग को ब्रेड के स्लाइस पर रखें। कटा हुआ मोज़ेरेला के साथ समाप्त करें , बहुत ठंडा और तुरंत परोसें।
शलजम सबसे ऊपर है, अखरोट और पिस्ता के साथ पेस्टो
4 लोगों के लिए सामग्री:
> पुष्पक्रम-समृद्ध शलजम साग का एक गुच्छा;
> छील के बिना मुट्ठी भर पिस्ता;
> एक मुट्ठी अखरोट की गुठली;
> अनुभवी पेकोरिनो के गुच्छे के एक जोड़े;
> नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> लहसुन की आधा लौंग।
तैयारी
शलजम के साग को अच्छी तरह से साफ और धो लें, छिलके वाले पिस्ता, अखरोट, शलजम में सबसे ऊपर, लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के एक जोड़े, पेकिनो पनीर के गुच्छे को एक साथ मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर में एक साथ मिलाएं। पूर्ण शरीर और घने क्रीम।
फिर नमक और काली मिर्च समायोजित करें। पास्ता और, इसे अल डेंटे से निकालने से कुछ मिनट पहले, एक बड़े पैन में प्राप्त पेस्टो को तीन या चार मिनट के लिए पकाएं। फिर सूखा हुआ पास्ता डालें, एक और दो मिनट के लिए सेकें और यदि आप चाहें तो अन्य कच्चे तेल के साथ गर्म परोसें।
शलजम में सबसे ऊपर है
4 लोगों के लिए सामग्री :
> ताजा शलजम सबसे ऊपर है, पुष्पक्रम और कोमल पत्तियां;
> मोटे अनाज के चावल के 8 घूंसे, जैसे कि आर्बोरियो या कार्नरोली;
> एक shallot;
> शलजम में सबसे ऊपर के साथ तैयार सब्जी शोरबा, एक गाजर, एक प्याज;
> नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> कसा हुआ पनीर पनीर।
तैयारी
साफ, अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ शलजम के साथ एक छोटे से तेल में कटा हुआ उबाल लें; चावल जोड़ें और कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर आधा गिलास सफेद शराब (वैकल्पिक) के साथ स्वाद के लिए मिश्रण करें ।
उबलते हुए सब्जी स्टॉक को धीरे-धीरे जोड़ें, नमक के साथ मौसम और संकेतित समय के लिए उच्च गति पर पकाने के लिए छोड़ दें। अल डेंटे को सूखाएं, एक बड़ा चम्मच तेल और एक मुट्ठी कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान में हिलाएँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और गरमा-गरम परोसें।
शलजम की क्रीम सबसे ऊपर है
4 लोगों के लिए सामग्री :
> शलजम साग का एक गुच्छा (केवल उपजी, पत्तियों और पुष्पक्रम अन्य व्यंजनों के लिए उनका उपयोग करते हैं!)।
> एक आलू, एक गाजर, एक प्याज, एक छोटा अजवाइन पैर;
> सब्जी शोरबा;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> कसा हुआ पनीर, croutons, काली मिर्च और नमक।
तैयारी
शलजम साग के डंठल को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें । एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ तेल के कुछ बड़े चम्मच भूनें, फिर आलू और शलजम साग के डंठल जोड़ें।
अच्छी तरह से ढकने तक उबलते हुए सब्जी का स्टॉक डालें, लगभग आधे घंटे के लिए आधा ढककर पकाएं। फिर विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण और अपने पसंदीदा कसा हुआ पनीर, croutons और अच्छा Pugliese तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।
फ्रोकेली या शलजम सबसे ऊपर के साथ Focaccia
पास्ता के लिए सामग्री :
> आधा किलो आटा 0;
> शराब बनानेवाला खमीर का आधा घन;
> लगभग 200 मिलीलीटर पानी;
> एक चुटकी ब्राउन शुगर या आधा चम्मच शहद;
> 2 अच्छी चुटकी नमक।
गार्निश करने के लिए:
> फ्राइरेली का एक सुंदर गुच्छा, साफ और अच्छी तरह से सूखा हुआ; यदि आप उन्हें शलजम साग का उपयोग नहीं करते हैं;
> हिमालयी गुलाबी नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> सूखी मिर्च (वैकल्पिक)।
आटा तैयार करना
पानी गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), शहद या एक चुटकी चीनी में डालें और इसमें आधा खमीर क्यूब को भंग करें। इस बीच, पेस्ट्री बोर्ड पर आटा डालना, केंद्र में एक छेद बनाना, जहां आप भंग खमीर और नमक जोड़ देंगे। एक नरम और लोचदार आटा प्राप्त करने के बारे में 10 मिनट के लिए गूंध, जिसे आप एक कटोरे में, उस पर एक भांग के साथ, एक गर्म स्थान में बढ़ने देंगे।
दो घंटे के बाद, आटा ले लो, इसे कुचल दें, इसे चार में मोड़ो और इसे कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें । फिर, 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और बेकिंग पेपर के साथ कवर की गई सुंदर बड़ी बेकिंग शीट में फ़ोकैसिया को फैलाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल क्लासिक छेद बनाने के साथ इसे थोड़ा चिकना करें और इसे फ्राइरेली के साथ कवर करें; नमक और सूखे मिर्च मिर्च के एक चुटकी के साथ समाप्त करने के लिए। लगभग 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक, समय-समय पर जाँच करें। गरमागरम परोसें।
फ्रैरेलेली (ब्रासिका रैपा सिल्वेस्ट्रिस) एक विशिष्ट कैंपियन वनस्पति है, वास्तव में शलजम साग के समान छोटे पुष्पक्रम, पहले चार, पांच सबसे कोमल पत्तियों के साथ।
