जिगर के मुख्य ऊर्जा सब्सट्रेट फैटी एसिड होते हैं । गैलेक्टोज, जो ज्यादातर दूध से प्राप्त होता है, यकृत में ग्लूकोज-1-फॉस्फेट में बदल जाता है और यह बदले में ग्लूकोस -6-फॉस्फेट के लिए आइसोमेरिज्ड होता है। फ्रुक्टोज फ्रुक्टोज -1-फॉस्फेट में परिवर्तित हो जाता है और बाद में ट्राइकोसिस फॉस्फेट के स्तर पर ग्लाइकोलाइटिक मार्ग में प्रवेश करता है।

दोनों शर्करा भी ग्लाइकोप्रोटीन के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले एसिड या एमिनो डेरिवेटिव का उत्पादन कर सकते हैं।

यकृत भी शर्करा या चीनी डेरिवेटिव को मेटाबोलाइज कर सकता है, यहां तक ​​कि उन लोगों से भी अलग (उदाहरण के लिए: सोर्बिटोल)। यकृत पोस्ट-प्रांडियल ग्लूकोज से वसा बनाता है; यह उन्हें संग्रहीत नहीं करता है, लेकिन उन्हें इस उद्देश्य के लिए या ऊर्जा उद्देश्यों के लिए अन्य ऊतकों को भेजता है।

पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, पोस्टपैरेंडियल यकृत की स्थिति का एक महत्वपूर्ण पहलू शर्करा द्वारा हाइलाइट किया गया है: वे, अवशोषित, कार्बोहाइड्रेट के पाचन से आते हैं, मूल रूप से ऊर्जा आरक्षित, ग्लाइकोजन और ट्राइग्लिसराइड्स के यौगिकों में बदल जाते हैं, जिसका उपयोग अंतःशिरात्मक अवधि में किया जा सकता है।

यह भी रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है। ऊतक ग्लूकोज का उपयोग करते हैं ( कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के बाद)।

कुछ के लिए, जैसे कि वसा (या मांसपेशी) ऊतक ईंधन के बराबर उत्कृष्टता में से एक है। परिधीय ऊतकों द्वारा ग्लूकोज की खपत के बाद की अवधि में रक्त शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे कमी होती है।

नतीजतन, यकृत चयापचय परिसंचरण में ग्लूकोज भेजने के लिए आदत डालता है। इस संदर्भ में तंत्रिका तंत्र की स्थिति विशेष रूप से जीव के कामकाज और ग्लूकोज पर इसकी अनन्य निर्भरता (लंबे समय तक उपवास के मामलों को छोड़कर) में सेलुलर ऊर्जा स्रोत के रूप में इसके महत्व को देखते हुए प्रासंगिक है।

जिगर द्वारा ग्लूकोज की आपूर्ति मुख्य रूप से ग्लाइकोजन ( ग्लाइकोजनोलिसिस ) के क्षरण से प्राप्त होती है जो ग्लूकोज-6-फॉस्फेट का उत्पादन करती है।

जब एक पोषण शासन में ग्लूकोज की कमी होती है, तो मानव शरीर इसे गैर-कार्बोहाइड्रेट अणुओं और अमीनो एसिड से संश्लेषित कर सकता है।

जिगर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय पथ का एहसास होता है, यकृत को निम्न कार्यों के लिए उपयुक्त है:

1. ग्लूकोज के अधिशेष को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित करें, ताकि अंतःशिरा अवधियों में शेष ऊतकों को ग्लूकोज की आपूर्ति हो सके।
2. फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज को मेटाबोलाइज करें: उन्हें ग्लूकोज डेरिवेटिव या ग्लाइकोलाइसिस इंटरमीडिएट में बदलने के लिए।
3. विशिष्ट कार्यों के लिए ग्लूकोज डेरिवेटिव को सिंथेसाइज़ करें।
4. लिपोप्रोटीन के रूप में अन्य ऊतकों को भेजने के लिए कुछ ग्लूकोज को ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित करें।
5. उपवास की स्थिति में गैर-कार्बोहाइड्रेट सब्सट्रेट (ग्लूकोनोजेनेसिस घटना) से ग्लूकोज को संश्लेषित करें।
6. ग्लाइकोलाइटिक और क्रेब्स चक्र मध्यवर्ती से अमीनो एसिड का संश्लेषण करें।

आंतों के अवशोषण के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज, फ्रक्टोज और गैलेक्टोज यकृत तक पहुंचते हैं। ग्लूकोज यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करता है, तदर्थ वाहक के अस्तित्व के लिए धन्यवाद, और ग्लूकोकाइनेज द्वारा फॉस्फोराइलेट किया जाता है, उच्च केएम के साथ एक एंजाइम और सब्सट्रेट और इंसुलिन द्वारा प्रेरित। यहां तक ​​कि "वाहक" GLUT2 ग्लूकोज के लिए खराब आत्मीयता दिखाते हैं। इस तरह, यह शर्करा केवल यकृत में चयापचय होती है, जब यह पर्याप्त मात्रा में होती है।

या यह मेटाबोलाइज़ किए बिना यकृत के साइनसोइड से गुजरता है और सीधे अन्य ऊतकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सुप्राएपेटिक शिरा के माध्यम से प्रणालीगत परिसंचरण में समाप्त होता है। गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज को विशिष्ट कम केएम केनेसेस द्वारा जिगर में फास्फोराइलेट किया जाता है, जो इस अंग में अपने चयापचय को सुनिश्चित करता है, केवल अतिरिक्त होने की स्थिति में प्रणालीगत परिसंचरण में गुजरता है। हेपेटिक ग्लाइकोजन ग्लूकोज का भंडार है जिसे इंटरडिगेस्टिव पीरियड्स के दौरान रक्त में छोड़ा जा सकता है।

ग्लाइकोजन की मात्रा जो यकृत में संग्रहित की जा सकती है वह परिवर्तनशील है और 200 ग्राम से अधिक नहीं होती है। जबकि अधिकांश ऊतकों में ग्लाइकोलाइसिस ग्लूकोज को चयापचय करने के लिए होता है, जो कि यकृत में (और वसा ऊतक में) ग्लाइकोलाइटिस मार्ग के लिए मुख्य रूप से काम करता है। ट्राइग्लिसराइड्स (लिपोजेनेसिस) का संश्लेषण। इस तरह लिवर चैनलों द्वारा अवशोषित ग्लूकोज को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ट्राइग्लिसराइड्स को पूरी तरह से ग्लूकोज से बनाया जा सकता है: फैटी एसिड एसिटाइल-सीओए से प्राप्त होता है जबकि ग्लिसरॉल फॉस्फेट तीनों फॉस्फेट से प्राप्त होता है। एसिटाइल-सीओए जैसे तीनों फॉस्फेट ग्लाइकोलाइटिक मार्ग के उत्पाद हैं।

फंडो में डलसिस, फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक कम करने वाली शक्ति को पेंटोस के संचालन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

हेपेटिक लिपोजेनेसिस उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि वसा ऊतक में उत्पादित।

दो ऊतकों के बीच प्रमुख अंतर यह है कि यकृत ट्राइग्लिसराइड्स बाकी ऊतकों को वितरित किए जाते हैं, जबकि वसा ऊतकों के ट्राइग्लिसराइड्स को एडिपोसाइट्स में संग्रहीत किया जाता है।

इस यौगिक का उपयोग पॉलीसैकराइड्स (म्यूकोपोलिसैकेराइड्स, हेपरिन, आदि) के जैवसंश्लेषण के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह यकृत विषहरण प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें अंतर्जात पदार्थ (हार्मोन, बिलीरिन) या एक्सोजेनस (औषधीय, जहर) ग्लुकुरोनिक अवशेषों के साथ संयुग्मित हैं। 'यूडीपी-ग्लुकुरोनेट, गैर-विषैले और पानी में घुलनशील ग्लुकुरोनाइड्स बनाते हैं जो बाद में मूत्र में समाप्त हो जाते हैं।

पेंटोस फॉस्फेट पाथवे को तीव्र लिपोजेनेसिस (यकृत और वसा ऊतक) के साथ-साथ उन लोगों में भी कार्य करना चाहिए जिनमें उच्च स्तर का प्रसार होता है, जैसे आंतों का म्यूकोसा।

ग्लूकोज झिल्ली के ग्लाइकोप्रोटीन्स अंतिम लक्ष्य के साथ अन्य शर्करा और डेरिवेटिव (ग्लूकोसामाइन, एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन, आदि) का उत्पादन कर सकता है।

कुछ ग्लाइकोलाइटिक मार्ग मध्यवर्ती गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेरीन 3- फॉस्फोग्लाइसेरेट और एल्युइन से पाइरूवेट से बनता है।

ग्लाइकोजन की आरक्षित क्षमता सीमित है और इसलिए लंबे समय तक अंतःविषय परिस्थितियों में ग्लूकोज को अन्य गैर-ग्लूकोइडिक पदार्थों (ग्लूकोनियोजेनेसिस) से बनना चाहिए। यकृत ग्लिसरॉल से ग्लूकोज को संश्लेषित कर सकता है (ट्राइग्लिसराइड हाइड्रॉलिसिस के बाद वसा ऊतक से प्राप्त), लैक्टेट (जो मांसपेशियों के चयापचय और एरिथ्रोसाइट्स से आता है) और कुछ अमीनो एसिड से, विशेष रूप से एलेनिन (जो मांसपेशियों के द्रव्यमान से आते हैं)।

परिधीय ऊतकों में ग्लूकोज चयापचय में निम्नलिखित विशिष्ट बारीकियां हैं।

ए - वसा ऊतक : वसा ऊतक में, ग्लूकोज उच्च आत्मीयता के साथ एक परिवहन तंत्र (GLUT4 ट्रांसपोर्टर) के लिए धन्यवाद पार करता है और इंसुलिन द्वारा प्रेरित होता है; यही कारण है कि यह ऊतक विशेष रूप से बाद की स्थिति में ग्लूकोज का सेवन करता है, जब कि हार्मोन का पर्याप्त स्तर मौजूद होता है।

अन्य परिधीय ऊतकों की तरह, फॉस्फोराइलेटिंग एंजाइम कम केएम के साथ अत्यंत विशिष्ट हेक्सोकाइनेज है, जो अपने शारीरिक सांद्रता की सीमा में ग्लूकोज के पूर्ण चयापचय की सुविधा प्रदान करता है।

एडिपोसाइट्स में ग्लूकोज का मुख्य भाग्य यकृत के समान एक चयापचय पथ के साथ ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तन है। यह भाग्य ऊर्जा उत्पादन की तुलना में मात्रात्मक रूप से अधिक महत्वपूर्ण है।

बी - कंकाल की मांसपेशी : कंकाल की मांसपेशी में ग्लूकोज झिल्ली को पार कर जाता है, जो कि एडिपोज टिशू (ट्रांसपोर्टर GLUT4) के समान ट्रांसपोर्ट मैकेनिज्म के कारण होता है, जो इंसुलिन द्वारा उत्तेजित होता है और एक हेक्सोक्लेडेज़ द्वारा फास्फोराइलेट किया जाता है।

ग्लाइकोजन संश्लेषण है, न कि लिपोजेनेसिस। स्नायु ग्लाइकोजन में हेपेटिक फ़ंक्शन जैसे आरक्षित कार्य हैं; हालांकि इस मामले में इस "रिजर्व" से आने वाला ग्लूकोज केवल मांसपेशियों की कोशिकाओं द्वारा उपयोग करने योग्य है।

यह तब होता है क्योंकि ग्लाइकोजेनोलिसिस का उत्पाद ग्लूकोज-6-फॉस्फेट होता है, जैसा कि यकृत में, मांसपेशियों की कोशिकाओं को ग्लूकोज-6-फॉस्फेट में कमी होती है और इसलिए रक्त में ग्लूकोज जारी नहीं कर सकता है। ग्लाइकोलाइटिक मार्ग में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट का क्षरण मांसपेशियों की गतिविधि की तीव्रता के आधार पर एक एरोबिक या एनारोबिक स्थिति में हो सकता है।

जब बहुत तीव्र व्यायाम किया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट को ऑक्सीकरण करने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता अधिक होती है और ऑक्सीजन की आवश्यक मात्रा को ले जाने के लिए रक्त प्रवाह पर्याप्त नहीं हो सकता है।

इस स्थिति में एनारोबिक मार्ग काम करता है, लैक्टेट उत्पन्न होता है जो परिसंचरण में गुजरता है, इसे बाद में यकृत या गुर्दे में ग्लूकोनियोजेनेसिस द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है या व्यक्ति की शारीरिक स्थितियों के अनुसार (विशेष रूप से यकृत और हृदय की मांसपेशियों में) ऑक्सीकरण किया जा सकता है ।