लेमनग्रास या लेमनग्रास, हमें मुख्य रूप से प्राकृतिक मच्छर निरोधक के रूप में जाना जाता है।
दरअसल, लेमनग्रास भी एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से थाई रसोई में उपयोग किया जाने वाला एक घटक है और हाल के वर्षों में, रसोई में इसका उपयोग हमारे पश्चिम में भी फैल रहा है, विशेष रूप से हाउते व्यंजनों में।
लेमनग्रास एक जड़ी बूटी है जो एक सफेद बल्ब के साथ समाप्त होती है, जो घटक का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है; इसका आकार कुछ हद तक चाइव्स की याद दिलाता है।
यह आम दुकानों में बाजार पर आसानी से नहीं मिलता है, ऊपर से इसे ताज़ा करना मुश्किल है; ज्यादातर सूखा या पाउडर पाया जाता है।
रसोई में लेमनग्रास का उपयोग कैसे करें
लेमनग्रास में तने और बल्ब दोनों का उपयोग किया जाता है । बल्ब को कटा हुआ या कुचल दिया जाता है जैसा कि लहसुन के साथ किया जाता है। दूसरी ओर, स्टेम को अपने स्वयं के व्यंजनों में जोड़ा जाने से पहले बारीक कटा होना चाहिए।
लेमोग्रास विशेष रूप से सुगंधित है, विशेष रूप से बल्ब, और इसलिए इसे कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
इसका उपयोग अक्सर मछली-आधारित व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए समुद्री भोजन या सूप के साथ सीज़निंग। इसे अक्सर लहसुन, मिर्च और धनिया के साथ मिलाया जाता है।
लेमोग्रास का उपयोग सॉस या मीठे और खट्टा सूप की तैयारी में एक घटक के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए नारियल के दूध और / या अदरक के साथ।
यह फलियां सूप को समृद्ध करने के लिए भी उत्कृष्ट है, खासकर अगर दाल के साथ बनाया गया हो। इसका उपयोग मांस पर भी किया जाता है, खासकर सफेद मीट पर।
लेमोग्रास और मैरीनेड
लेमनग्रास के सबसे दिलचस्प उपयोगों में से एक मैरीनेटिंग के लिए एक घटक के रूप में है ।
ताजा और खट्टे स्वाद इसे मछली बनाने के लिए एक आदर्श घटक बनाता है, लेकिन मांस के लिए भी।
यह संयुक्त है, उदाहरण के लिए, धनिया, लहसुन और सोया दूध या नारियल के दूध के साथ, उस भोजन के अनुसार जिसे आप इस उपचार से गुजरना चाहते हैं।
मैरीनेड को कम से कम एक घंटे के लिए बनाए रखा जाना चाहिए, लेकिन स्वाद के मामले में अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए इसे लम्बा खींचना बेहतर है ।
हर्बल चाय की तैयारी के लिए लेमनग्रास
कभी लेमनग्रास आधारित हर्बल चाय के बारे में सुना है ? कैरेबियन में वे बुखार के खिलाफ एक प्राकृतिक उपचार के रूप में, लोक चिकित्सा में इसके उपयोग के कारण इसे बुखार घास चाय कहते हैं।
यह सूखी लेमनग्रास के साथ तैयार किया जाता है, बिल्कुल एक आम हर्बल चाय की तरह, जो पानी उबालने और कुछ मिनटों के लिए जलसेक में लेमनग्रास छोड़ने से होती है।
तैयार किए गए पाउच भी बाजार पर पाए जा सकते हैं, विशेष रूप से जातीय खाद्य पदार्थों या वेब पर विशेषज्ञता वाले स्टोर में।
लेमनग्रास या लेमनग्रास के साथ हर्बल चाय में अच्छे पाचन गुण होते हैं ।
