स्पेन के शाकाहारी
स्पेन, यह ज्ञात है, शाकाहारी भोजन के प्रस्तावों के मामले में पहले स्थान पर नहीं है, यहां तक कि कम शाकाहारी भी, भले ही आंकड़े हमें उस आबादी के बारे में वृद्धि के बारे में बताते हैं जो इन खाद्य वेरिएंट के लिए चुनने का फैसला करता है।
ट्रांसपैरैनिक पाक परंपरा, जो क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होती है, कोकिडो, असाडो जैसे व्यंजनों के माध्यम से हवा, प्रसिद्ध तपस के माध्यम से गुजरना, रंगीन एपेरिटिफ़ जिसमें जामोन सेर्रानो और क्रोकेटस सेसरस पर आधारित पिंचो हावी हैं ।
और सभी प्रकार के अधिक बोकाडिलोस, पेला, फिदुआ या रंगीन सूप। व्यंजन उसके लोगों की तरह कई, स्वादिष्ट, मूल और कल्पनाशील हैं। लेकिन अगर आप इस शांत भूमि से प्यार करते हैं और आप शाकाहारी हैं और आप इसके विशेष स्वाद को नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यहां 5 विशिष्ट स्पेनिश व्यंजन हैं, जो पहले से ही जन्म से शाकाहारी हैं या ब्रियो के साथ "शाकाहारी" हैं !
फबाडा, रेस्टॉरेंट शाकाहारी बीन सूप
सामग्री:
> उबले हुए बीन्स के 400 ग्राम (जिसे सफेद कैनेलिनी बीन्स से भी बदला जा सकता है)
> लहसुन 3 लौंग
> 1 कटा प्याज
> 1 जोड़ी सूखे आलू या कद्दू का एक टुकड़ा
> 1 बड़ा चम्मच शकरकंद
> केसर का 1 पाउच (हल्दी के आधा चम्मच के साथ बदली)
> 2 बे पत्तियां
> 1 चम्मच नमक
> काली मिर्च
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, लहसुन को प्याज के साथ दो मिनट के लिए भूनें, आलू या कद्दू को दो बड़े चम्मच सेम या बीन्स के साथ अच्छी तरह से काट लें और उन्हें एक साथ टॉस करें। एक जोड़े / तीन लोगों के लिए सिर्फ उबलता पानी डालें। फिर मसालों, नमक, बे पत्ती और शेष फलियां जोड़ें, लगभग बीस मिनट तक पकाना। बे पत्तियों को निकालें और गर्म परोसें।
एस्पिनैकास विथ गरबनज़ोस, छोला और सेविलियन पालक
3 या 4 लोगों के लिए सामग्री :
> लहसुन की 1 लौंग
> 3 बड़े चम्मच शकरकंद
> 300 ग्राम ताजा पालक
> 1/2 कप पानी
> उबले हुए छोले के 650 ग्राम
> नमक
> जीरा पाउडर स्वाद के लिए
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी :
एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें । इसमें पपरीका, एक चुटकी जीरा और कटा हुआ पालक डालें; पालक पकाने के लिए आधा कप पानी डालें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर उबले हुए छोले और स्वादानुसार नमक डालें। गरमागरम परोसें।
Ajoblanco, लहसुन और बादाम के साथ अंडालूसी ठंडा सूप
2 लोगों के लिए सामग्री :
> बासी रोटी के टुकड़ों का 75 ग्राम
> 1 उदार कप छिलके वाले और कटे हुए बादाम
> लहसुन की 1 या 2 लौंग
> 1 जोड़ी ठंडे पानी के कप
> 1 चम्मच नमक
> 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
> 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी:
सभी चीजों को मिक्सी में डालकर ब्लेंड करें । बहुत ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें; कटे हुए बादाम, ताजे सफेद अंगूर और थोड़े कच्चे तेल के साथ परोसें।
शाकाहारी आलू टॉर्टिला
लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री :
> 800 ग्राम आलू
> १/२ प्याज
> 16 बड़े चम्मच छोले का आटा
> पानी
> नमक
> काली मिर्च स्वाद के लिए
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
तैयारी :
छिलके वाले आलू को बहुत पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, फिर स्वादानुसार आलू, प्याज और नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं, उन्हें पलट दें। एक स्किमर के साथ आलू और प्याज को हटा दें। इस बीच एक कटोरी में 16 बड़े चम्मच मैदा और 16 बड़े चम्मच पानी डालें, इसे जोर से पीटें और इसमें एक चुटकी नमक और सूखा हुआ आलू डालें। आलू के लिए उपयोग किए जाने वाले नॉन-स्टिक पैन में सभी मिश्रण डालें, जो लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें। ढक्कन या प्लेट के साथ टॉर्टिला को घुमाएं और इसे दूसरी तरफ से 5 मिनट तक पकाते रहें। इस ऑपरेशन को तब तक जारी रखें जब तक आपको यकीन न हो कि यह अच्छी तरह से पका हुआ है, दोनों अंदर और बाहर।
एल पिस्टो, स्पैनिश पेपरोनाटा
लगभग 2 लोगों के लिए सामग्री:
> 1/2 आलू
> १/२ आंचल
> लहसुन की 2 लौंग
> १/२ प्याज
> 1/2 लाल मिर्च
> 1/2 हरी मिर्च, बारीक समुद्री नमक, टुकड़ों में आधा कप टमाटर सॉस या ताजा पका टमाटर
तैयारी :
आलू और आंगन को क्यूब्स में काटें और उन्हें लगभग 15 मिनट (कम रोशनी और मूल संस्करण में, उन्हें भूनें) भाप लें, फिर एक नॉन-स्टिक पैन में तेल के एक चम्मच के साथ बाकी की सब्जी को छोटे टुकड़ों में डालें; मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 10/15 मिनट के लिए sauté और अंत में केवल आलू, courgettes और टमाटर सॉस जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
