आप टोकरी में उन छोटी, गांठदार जड़ों से आकर्षित हुए, सब्जियों के बीच, आपने मुट्ठी भर खरीदे, लेकिन अब आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है?
यरूशलेम आटिचोक, आलू कंद, लेकिन एक आश्चर्यजनक आटिचोक स्वाद के साथ मज़ा करने के लिए मीठे और नमकीन स्वस्थ व्यंजनों सहित कुछ सुझाव दिए गए हैं।
और अधिक है: इनुलिन में समृद्ध, एक कीमती घुलनशील फाइबर, टॉपिनम्बुर की जड़ें आंत के लिए उत्कृष्ट हैं और उनके शानदार पोषण गुणों के लिए धन्यवाद, वे रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं; इसके अलावा वे रसोई में बहुत बहुमुखी हैं और निश्चित रूप से बहुत गर्म नहीं हैं । एकमात्र दोष? हमें उन्हें साफ करने के लिए खुद को अनंत धैर्य के साथ बांटना चाहिए!
यरूशलेम आटिचोक और व्यंजनों को कैसे साफ करें
यरुशलम आर्टिचोक की खेती पूरे यूरोप में फैली हुई है इसलिए यह बाजार में आसानी से मिल जाती है। एक तेज टिप के साथ एक छोटे चाकू के साथ इसे साफ करने के लिए, यरूशलेम आर्टिचोक को ध्यान से छील लें, फिर उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, या उन्हें पूरी छोड़ दें यदि नुस्खा की आवश्यकता होती है, और उन्हें काले पानी के साथ थोड़ा सा नींबू के रस के साथ अम्लीय ठंडे पानी में डुबकी दें ताकि वे काले हो सकें।
जेरूसलम आटिचोक कंद आलू, या गाजर जैसी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संयोजित होता है, लेकिन इसे अकेले, सौतेले, कच्चे, बेक्ड या तले हुए, रिसोट्टो में और यहां तक कि रैवियोली के भरने में भी खाया जा सकता है।
Topinambur रिसोट्टो
2 लोगों के लिए सामग्री:
> छोटे अनाज के साथ अर्ध-ठीक रिसोट्टो के 5 घूंसे,
> 2 यरूशलेम आटिचोक,
> प्याज की एक जोड़ी,
> सब्जी शोरबा,
> chives,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> कसा हुआ परमेसन,
> थोड़ी सफेद शराब और काली मिर्च
तैयारी : प्याज को पतली स्लाइस में भूनें, साथ में डिस्टाइड टोपिनम्बूर, पहले साफ और लगभग पांच मिनट के लिए एसिडयुक्त पानी में भिगो दें। चावल जोड़ें और थोड़ा सफेद शराब के साथ मिश्रण करें; उबलते सब्जी स्टॉक को धीरे-धीरे जोड़ें और चावल को इंगित समय के लिए पकाने के लिए लाएं। आँच बंद कर दें और थोड़ा सा तेल और परमेसन में हिलाएँ। बारीक कटे हुए चिव्स से सजाकर सर्व करें।
कच्चे येरुशलम आटिचोक को मैरीनेट करें
2 लोगों के लिए सामग्री:
> 4/5 यरुशलम आटिचोक,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> नमक,
> काली मिर्च,
> नींबू,
> वृद्ध पनीर, ग्रेन प्रकार, पेसेरिनो या कैस्टेलमैग्नो,
> कुछ अखरोट गिरी
तैयारी : बहुत पतली स्लाइस में यरूशलेम आटिचोक को साफ और काट लें; लगभग पांच मिनट के लिए उन्हें पानी और नींबू की कुछ बूंदों के साथ एक कटोरे में डालें। नाली, एक प्लेट पर प्रत्येक टुकड़ा रखें, तेल, नींबू का रस, नमक और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ मसाला; पनीर और कटा हुआ अखरोट गुठली के पतले गुच्छे के साथ खत्म
यरूशलेम आटिचोक जड़ी बूटियों के साथ sautéed
2 लोगों के लिए सामग्री :
> 5/6 यरूशलेम आटिचोक,
> लहसुन की एक दो लौंग,
> अतिरिक्त तेल,
> नमक, काली मिर्च, ऋषि, दौनी, थाइम, डिल जैसे मसाले
तैयारी : एक बड़े सॉस पैन में जले हुए लहसुन को हल्का भूनें, जिसे आप तुरंत हटा देंगे, टॉपिनम्बुर को बहुत पतले स्लाइस में डालें और थोड़ा पानी डालें; ऋषि पत्तियों के एक जोड़े को जोड़कर आगे बढ़ना, कुछ अजवायन की पत्ती, ताजा अजवायन के फूल और डिल के साथ छिड़का। फिर ऋषि और दौनी को हटा दें और नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ परोसें।
Topinambur: 3 प्रकाश और शाकाहारी व्यंजनों
