तुम भी - मेरी तरह - क्रैफेन पढ़ा है और क्या आपने नुस्खा की खोज की है? यहाँ सच है: यह एक टाइपो नहीं है। कांतेन की बात करते हैं न कि क्रैफेन की। फल और कई रंगों के साथ कोई क्रीम या फ्राइंग नहीं, बल्कि स्वस्थ और हंसमुख भोजन ।

क्या आप उन जेली को जानते हैं जो संयुक्त राज्य में लोकप्रिय हैं? यहां, कांटेन के साथ कुछ इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन पूरी तरह से प्राकृतिक, शाकाहारी और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है । मेरे साथ डिस्कवर करें कि कांटेन क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है।

कांटेन क्या है

कुछ सौ वर्षों के लिए जापानी व्यंजनों में जाना जाता है, अब यह हमारे व्यंजनों में बहुत कम लोगों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है जो इसे अच्छी तरह से जानते हैं: यह अग्र -अगर है, जिसे इसके जापानी नाम से कांटेन कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सूखा" ।

"कांटेन" को विभिन्न प्रकार के लाल शैवाल से निकाला जाता है, विशेष रूप से ग्रेसिलिरिया और जेलिडियम । भोजन के लिए उपयोग किए जाने से पहले, कांटेन को माइक्रोबायोलॉजी प्रयोगशालाओं में बैक्टीरिया के उपनिवेश के लिए प्रजनन भूमि के रूप में यूरोप (1800 के दशक के अंत तक) में पेश किया गया था।

"कांटेन" की मुख्य विशेषता ठंड में अघुलनशील होने और केवल उबलते पानी में पिघलने की है । यह अजीब गुणों के साथ एक जेल बनाता है, यह एक थर्मोरोवेर्सिबल जेल है जो पिघलता है अगर यह गर्म होता है (लगभग 90 डिग्री) और ठंडा होने पर जम जाता है।

आगर का कोई स्वाद नहीं है और यह भोजन के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है । इसके अलावा, हमारा पाचन तंत्र इसका केवल 10% अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसकी कैलोरी का सेवन पोषण लगभग अप्रासंगिक है, वनस्पति फाइबर के समान है और इसका हल्का रेचक प्रभाव हो सकता है।

यह शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है, जो आइसिंग्लास जिलेटिन का उपयोग नहीं करते हैं।

Agar एक खाद्य योज्य माना जाता है, जो E406 कोड वाली खाद्य सामग्री के बीच मौजूद है । Agar पर अपनी रिपोर्ट में खाद्य योजकों पर संयुक्त FAO / WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) समिति ने ADI, Admissible Daily Dose को इसके उपयोग को सुरक्षित मानते हुए सीमा तय करना जरूरी नहीं समझा।

कांटेन कैसे तैयार करें

कांटेन को जिलेटिन डेसर्ट भी कहा जाता है, जो अगर-अगर और ताज़े फल, वेनिला, कोको, शहद सहित विभिन्न सामग्री से बने होते हैं।

अगार अगार, जो प्राकृतिक स्वादों में परिवर्तन नहीं करता है, तैयार करना आसान है : इसे रखा जाना चाहिए, पैकेज पर सुझाए गए अनुपात में - आमतौर पर कुल वजन का 0.5 और 2% के बीच - एक ठंडे तरल में, सरगर्मी से सुविधा के लिए फैलाव, फिर इसे संक्षेप में पकाएं ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए, जिसके बाद इसे जमने के लिए यह कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम करने के लिए पर्याप्त होगा।

उपयोग में आसानी भी "त्रुटियों की मरम्मत" के लिए एक आसान प्रदान करता है : यदि परिणाम बहुत मोटा है या इसके विपरीत बहुत तरल है, तो ऑपरेशन दोहराया जा सकता है: यह अगर उबालकर और मात्राओं को सही करके फिर से अगर को भंग करना संभव है, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती।

अगर उन खाद्य पदार्थों के लिए उच्च उबलते तापमान (उदाहरण के लिए फलों के रस) में बदल दिया जाता है, तो एगार के उपयोग की सिफारिश की जाती है : उन मामलों में पहले एग को थोड़ा उबलते पानी में भंग करने की सिफारिश की जाती है, और फिर लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने के लिए तरल में समाधान जोड़ें।

यहाँ जामुन के साथ कांटेन का एक त्वरित नुस्खा है :

सामग्री

> 1 लीटर सेब का रस

> 2 चम्मच चूर्ण अगर-अगर

> 1 चुटकी नमक

> 300 ग्राम जामुन

> चावल के 3 बड़े चम्मच माल्ट

तैयारी

पहले अगर पानी को उबालने के लिए अगर में घोल लें और फिर सेब के रस, नमक और माल्ट के साथ तरल मिश्रण में घोल डालकर लगभग 40 ° C तक गर्म करें; कुछ मिनट के लिए मिश्रण और पहले से ही धोया और धोया फल जोड़ें। आँच बंद कर दें। सीधे व्यक्तिगत कप या ओवन डिश में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर, ताज़े फलों के टुकड़ों के साथ गार्निशिंग करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

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