सीतान, जापानी व्यंजनों के सबसे पारंपरिक व्यंजनों का मूल घटक, जहां इसे कोफू कहा जाता है, का आविष्कार पंद्रहवीं शताब्दी में चीनी बौद्ध भिक्षुओं द्वारा किया गया था।
यह उत्पाद आज भी इटली में ताजे भोजन काउंटर में विभिन्न तैयारी के रूप में आसानी से बढ़ता हुआ पाया जाता है : प्राकृतिक, छोटे टुकड़ों में, स्टू के रूप में, स्मोक्ड या विभिन्न तरीकों से स्वाद में, यहां तक कि कटा हुआ या फ्रैंकफर्टर के रूप में।
यह पहले से पैक किए गए बैग में आटा, या ग्लूटेन पाउडर के रूप में भी पाया जा सकता है, और तैयारी के लिए वास्तव में एक पल लगता है: बस इसे मिलाएं और इसे थोड़ा पानी के साथ मिलाएं और फिर इसे पानी के साथ एक बर्तन में उबाल लें, थोड़ा सॉस। सोया, समुद्री शैवाल या अन्य सुगंधों के लिए हमेशा पूरे सप्ताह ताजे सीताफल उपलब्ध होते हैं। एक बार तैयार होने के बाद, आप इसे सबसे विविध व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, हमने यहां चार एकत्र किए हैं।
1) सीताफल का कटा हुआ
सीताफल पर आधारित यह कटा हुआ शाकाहारी शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जो घर के बाहर दोपहर का भोजन करते हैं और पैसे बचाने के लिए और बार में कतारों से बचने के लिए सैंडविच तैयार करना पसंद करते हैं। यह एक वेज सॉसेज है, जो एक बार तैयार हो जाने पर, बारीक कटा हुआ होता है, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है ।
4 लोगों के लिए सामग्री:
> लगभग 200 ग्राम सीतायन पाउडर या ग्लूटेन पाउडर, जो आमतौर पर बिक्री पर उन लोगों के डेढ़ पाउच से मेल खाता है;
> कॉर्नस्टार्च का एक चम्मच;
> अगर आगार का आधा चम्मच (यदि आपके पास यह नहीं है तो आप इससे बच सकते हैं);
> 125 मिलीलीटर पानी;
> लहसुन का आधा लौंग;
> बारीक कटा हुआ प्याज का एक चौथाई;
> जमीन काली मिर्च,
> मिर्च, स्वाद के लिए मसाले;
> आधा काली मिर्च प्लेट में,
> टमाटर पेस्ट के एक चम्मच;
> सोया सॉस के एक बड़े चम्मच;
> बस काफी बढ़ जाता है।
प्रक्रिया: सीताफल को पानी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे अन्य अवयवों को मिलाएं और उन्हें मिक्सर के साथ मिलाएं। यह एक बल्कि कॉम्पैक्ट लेकिन लोचदार आटा होना चाहिए, ताकि एक प्रकार की सॉसेज बनाई जा सके जो खुद को रसोई के तार से बंधे सिरों पर एक संकीर्ण चादर में लपेट देगा। लगभग 40 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट शोरबा (समुद्री शैवाल, अखरोट, अदरक या स्वाद के लिए सामग्री) में कटा हुआ शाकाहारी कुक करें। वांछित मोटाई को खोलने और टुकड़ा करने से पहले फ्रिज में ठंडा होने दें।
२) शाकाहारी कार्बारा पास्ता
इतालवी व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक जो शायद ही कभी दिया जाता है: पास्ता। इसलिए शाकाहारी और शाकाहारी संस्करणों में भी स्वादिष्ट कार्बारा तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है!
4 लोगों के लिए सामग्री:
> 400 ग्राम स्पेगेटी के आसपास;
> एक अंडा (आप इसे शाकाहारी संस्करण में छोड़ सकते हैं, पास्ता पकाने के लिए कुछ सन बीज जोड़कर);
> आधा सुनहरा प्याज;
> लहसुन की एक लौंग;
> स्मोक्ड सीतान का एक पैकेट;
> चावल के आटे के 2 बड़े चम्मच;
> एक गिलास दूध (यदि आप सोया पसंद करते हैं);
> शाकाहारी पनीर या प्रचुर मात्रा में कसा हुआ परमेसन;
> काली मिर्च;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक।
प्रक्रिया: सीताफल को टुकड़ों में काट लें और इसे कुछ मिनटों के लिए तेल के एक बड़े चम्मच, प्याज और सूखे लहसुन के साथ एक साथ भूनें, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। इस बीच, दूध में चावल के आटे को एक व्हिस्क के साथ पिघलाकर वेजीटेबल क्रीम तैयार करें और एक-दो मिनट तक उबालकर एक प्रकार की क्रीम प्राप्त करें। अलग से, नमक और काली मिर्च के एक चुटकी के साथ अंडे को हराया, क्रीम और दो बड़े चम्मच जोड़ें। पास्ता सूख जाने के बाद, आँच बंद कर दें और सब कुछ मिलाएँ।
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3) आइसबर्ग और सीतान रोल
एक मज़ेदार, तेज़, पूर्ण और प्रोटीन डिश के लिए, अच्छी कंपनी में आनंद लेने के लिए: अपने हाथों से खाएं और, यदि आप चाहें, तो थाई काजू-आधारित सॉस के साथ ले सकते हैं।
चार लोगों के लिए सामग्री:
> सीतान (स्टेक्स की एक जोड़ी),
> आइसबर्ग सलाद का एक सिर,
> सफेद प्याज,
> सोया सॉस,
> ताजा अदरक (6 क्यूब्स),
> मिर्च,
> करी,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
प्रक्रिया: Sauté diced seitan और सफेद प्याज और ताजा अदरक समान रूप से एक पैन में छोटे क्यूब्स में कटौती। करी, मिर्च और सोया सॉस जोड़ें। खाना पकाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी मिलाएं।
लगभग दस मिनट के बाद आँच को बंद कर दें, इसे फिर से कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और धोए हुए छोटे वेज टुकड़ों को आइसबर्ग सलाद के पत्तों में डालें और प्लेट में डालें: सलाद को बंद करते हुए खाएं जैसे कि यह एक रोल हो, सभी अपने हाथों से । यह चीनी प्रेरणा का एक विशिष्ट प्राच्य व्यंजन है।
४) शाकाहारी मांसाहार
क्लासिक मीटग्लोफ़ यहाँ एक शाकाहारी कुंजी में फिर से दर्शाया गया है। सब्जियां, फलियां, टोफू और सीतासन मूल तत्व हैं। इस मीटलाफ को टमाटर सॉस, करी सॉस, मशरूम या अखरोट के स्वाद के साथ पकाया जा सकता है और इसमें सूखे बेक्ड आलू या प्राकृतिक हरी बीन्स के साथ या संकेतित सॉस के साथ अनुभवी किया जा सकता है।
लगभग 4 लोगों के लिए प्रक्रिया और सामग्री । एक खांचे को काट लें, गाजर के एक जोड़े और अजवाइन के एक डंठल को क्यूब्स में काट लें और उन्हें थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ पैन में रखें। मुट्ठी भर मटर मिलाएं (या यदि आप दाल या छोले पसंद करते हैं) और इसे कम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए रहने दें। एक दो आलू अलग उबालें। इस बीच, सीता के कुछ जोड़े और प्राकृतिक टोफू का एक पैकेट क्यूब्स में काट लें और पकी हुई सब्जियों में मिला दें।
मिक्सर पर स्विच करें, फिर आवश्यकतानुसार चने का आटा और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर सूखने दें। मीटलाफ को मिलाएं और आकार दें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग पैन में डालें, तेल, ऋषि, काली मिर्च या दौनी के साथ स्वाद के लिए। लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाएं।
