हमें आश्चर्य नहीं होना चाहिए अगर आज के खाद्य पदार्थ - जैसा कि हमारे संत कहते हैं - " अब अतीत का स्वाद नहीं है "।

सब कुछ बदल गया है, खेती के तरीकों से शुरू होकर , हवा और पानी तक जो हमारे पौधों को विकसित करने के लिए उपयोग करते हैं।

यह, कैस्केड में, हम तक पहुंचने के लिए पूरे खाद्य श्रृंखला पर नतीजे हैं। हम अपना ध्यान आज कीटनाशकों पर लगाते हैं, फसलों में इस्तेमाल जड़ी-बूटियों और अन्य कीटों को रोकने के लिए किया जाता है जो पौधों को बर्बाद कर देंगे।

हम अच्छी तरह से जानते हैं कि भोजन के रूप में हम अपने शरीर में क्या पेश करते हैं, किसी तरह "दायर" किया जाता है, आत्मसात किया जाता है और निपटाया या संग्रहीत किया जाता है। हालांकि कीटनाशक अवशिष्ट कणों जैसी नगण्य मात्रा में।

लेकिन क्या इन कीटनाशकों की एक असीम खुराक को भी निगलना नहीं है? क्या ऑल-ऑर्गेनिक आहार वास्तव में भोजन से कीटनाशकों को खत्म करता है?

भोजन और जैविक आहार में कीटनाशक: एक इतालवी प्रयोग

अब जैविक खाद्य पदार्थों पर आधारित उम्र और मूत्र में कीटनाशकों के स्तर में कमी के बीच सहसंबंध दिखाते हुए वैज्ञानिक अध्ययन हैं ।

हम उदाहरण के लिए " एनवायरनमेंटल हेल्थ पर्सपेक्टिव्स " पर नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एनवायर्नमेंटल हेल्थ साइंस द्वारा प्रकाशित " दूर " 2005 के ऑर्गेनोफॉस्फोरस कीटनाशकों के लिए जैविक आहार काफी कम बच्चों के आहार जोखिम का अध्ययन करते हैं ।

एक और प्रयोग हाल ही में (2017 के अंत में) किया गया था, जो इटली में #ipesticididentrodinoi अभियान के तहत FederBio द्वारा ISDE-Doctors फॉर द एनवायरनमेंट, Legambiente, Lipu और WWF इटली के साथ प्रचारित किया गया था।

7 और 9 वर्ष की आयु के माता-पिता और दो बच्चों से बना चार के परिवार में आहार से पहले विश्लेषण किए गए घटकों का मूत्र था - 100% जैविक आहार, शून्य कीटनाशक - और 15 दिनों के बाद ।

परिणाम कृषि नीतियों के काराबेनियरी कमांड में रोम में प्रस्तुत किए गए थे : परिवार के सभी सदस्यों में, 80% रसायनों का विश्लेषण किया गया था जो उच्च स्तर के संदूषण से बहुत कम मात्रा में और यहां तक ​​कि पता लगाने की सीमा से नीचे थे । विशेष रूप से सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ कीटनाशकों (क्लोरपाइरीफोस और पाइरेथ्रोइड्स) और ग्लाइफोसेट के लिए, विवादास्पद हर्बिसाइड के लिए।

विस्तार से, ग्लाइफोसेट परिवार के सदस्यों के विश्लेषण से गायब हो गया है, जिनके पास जैविक आहार से पहले उच्च संदूषण था।

डॉ। पेट्रीज़िया जेंटिलिनी, एक मेडिकल ऑन्कोलॉजिस्ट, ने भी इस महत्वपूर्ण प्रयोग पर टिप्पणी की, यह रेखांकित करते हुए कि इस तरह से उसने "जहर के एक नल को बंद कर दिया" और यह कि "अगर मैं लंबे समय में खुद को थोड़ा कम जहर देता हूं तो मुझे स्वास्थ्य लाभ होता है " ।

कीटनाशकों को तोड़ने के लिए जैविक आहार: क्यों?

आइए शुरुआत से शुरू करें और जैविक खाद्य पदार्थों, या "जैविक" खाद्य पदार्थों की कुछ परिभाषाएं देखें।

आईएफओएएम (ऑर्गेनिक फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट) की परिभाषा के अनुसार: “ जैविक खेती में सभी कृषि प्रणालियां शामिल हैं जो सामाजिक और आर्थिक रूप से स्वस्थ तरीके से भोजन के उत्पादन को बढ़ावा देती हैं, पर्यावरणीय दृष्टि से यह उर्वरकों के उपयोग को काफी कम कर देता है;, कीटनाशकों और सिंथेटिक रासायनिक दवाओं। इसके विपरीत, यह पैदावार और रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए प्राकृतिक कानूनों के बल का उपयोग करता है "

इस तरह प्रमाणित होने के लिए , जैविक (जैविक) खाद्य पदार्थों को प्रदर्शित करना चाहिए कि उनके पास है:

> विशिष्ट उत्पादन के तरीके;

> अंतिम उत्पाद में विदेशी पदार्थों की अनुपस्थिति ;

> अंतिम उत्पाद (कृत्रिम रंग, स्वाद, सिंथेटिक सामग्री, जीएमओ, आदि) में खतरनाक पदार्थों की अनुपस्थिति।

निश्चित रूप से जैविक खाद्य पदार्थों की आलोचना और निरोधकों की कमी नहीं है, जो दावा करते हैं - उदाहरण के लिए - कि वायु प्रदूषण भी जैविक फसलों को हस्तांतरित किया जाता है या वह भी कृषि उर्वरकों और कीटनाशकों में उपयोग किया जाता है, हालांकि प्राकृतिक मूल के और शून्य पर्यावरणीय प्रभाव के साथ।

किसी भी मामले में, इस प्रयोग के आंकड़े और प्रगति के अन्य अध्ययनों की अनदेखी नहीं की जानी चाहिए: जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हमारे शरीर को केवल पोषक तत्व और स्वस्थ पदार्थ उपलब्ध होते हैं और संभावित विषाक्त अणुओं के निशान ( या लगभग शून्य ) नहीं होते हैं ।

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