जिस संस्था को हम इटली में (विश्व स्वास्थ्य संगठन से) कहते हैं, वह संयुक्त राष्ट्र की एक एजेंसी है जो 1948 से दुनिया की आबादी के स्वास्थ्य और सामान्य भलाई को सर्वोत्तम संभव स्तर पर बनाए रखने के लिए काम कर रही है।

यह शोध उन बीमारियों और जीवनशैली के मामले में खुद को मॉनिटर और व्यक्त करता है जो नकारात्मक मृत्यु दर को संतुलित करते हैं।

IARC (कैंसर के अनुसंधान पर अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी) कैंसर के अनुसंधान और निगरानी में विशेष शाखा है जिसने हाल ही में लाल और प्रसंस्कृत मांस (सॉसेज, क्रीम, डिब्बाबंद मांस, बर्गर, आदि) के कैसरजन्यता पर प्रसिद्ध बयान जारी किया है। )।

डब्ल्यूएचओ इसलिए एक अंतरराष्ट्रीय निकाय है, जिसे संयुक्त राष्ट्र से संबंधित सभी देशों में अधिकतम सहयोग प्राप्त करना चाहिए।

मांस की खपत पर डब्ल्यूएचओ प्रेस रिलीज की सामग्री

सभी दूरदर्शी अलार्मवाद और गलतफहमी से परे, डब्ल्यूएचओ ने क्या संवाद किया? उन्होंने घोषणा की कि, कई अध्ययनों के बाद, कुख्यात "समूह 1" और "समूह 2" में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस को शामिल किया गया है, या उन पदार्थों की सूची है जो कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं (विशेष रूप से, बृहदान्त्र), पेट के कैंसर के संदेह के साथ)।

संसाधित मांस, मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक पदार्थों के समूह 1 में है, जबकि लाल मांस समूह 2 में है, उन पदार्थों में जो कैंसर के विकास का एक उच्च जोखिम पैदा करते हैं।

आधिकारिक चिकित्सा साप्ताहिक द लैंसेट में एक प्रकाशन के माध्यम से, डब्ल्यूएचओ डेटा में बहुत सटीक था: रेड मीट या प्रोसेस्ड मांस के 50 ग्राम प्रति दिन ट्यूमर की शुरुआत को 18% तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। कई लोग यह सोचते हुए बढ़ गए हैं कि सिगरेट और एस्बेस्टस के साथ लाल मांस की तुलना करना अतिरंजित है, लेकिन यह तुलना आंकड़ों की गलत रीडिंग और कथन की अतिरंजित व्याख्या है: समूह 1 का हिस्सा होने वाले सभी पदार्थ कैंसर की शुरुआत को बढ़ाते हैं लेकिन सभी एक ही ताकत के साथ नहीं करते हैं, इसलिए तंबाकू के रूप में एक ही श्रेणी में लाल मांस रखना सही है लेकिन इसका मतलब दोनों पदार्थों की तुलना नहीं करना है: वे समान रूप से खतरनाक नहीं हैं ।

रेड मीट के इस प्रभाव को, जिसे याद रखना अच्छा है - इसमें गोमांस, भेड़, सूअर का मांस, बकरी, घोड़ा शामिल है, पर पहले से ही कई अन्य अध्ययनों द्वारा जोर दिया गया था, लेकिन अब तक कभी भी एक अंतरराष्ट्रीय संस्था द्वारा समर्थित और लिया नहीं गया था। डब्ल्यूएचओ स्तर।

सभी रोगों की रोकथाम के रूप में भोजन और पोषण

प्रतिक्रियाओं और नतीजों

जनमत की प्रतिक्रियाओं, कुछ श्रेणियों के श्रमिकों और कुछ ख़ास मौकों का इंतज़ार नहीं किया गया। एक से अधिक सरकार ने इस विषय पर स्पष्टीकरण मांगा है, अध्ययन के पाठ को पढ़ने का दिखावा किया है, लेकिन डब्ल्यूएचओ ने घोषणा की है कि यह पाठ 2016 के मध्य से उपलब्ध होगा, हालांकि संचारित परिणाम आधिकारिक हैं।

अन्य सरकारों ने लंबे समय से रेड मीट के सेवन और कैंसर की शुरुआत के बीच संबंधों को महसूस किया है, लेकिन भोजन के लिए जानवरों के प्रजनन के कारण भयानक पर्यावरणीय प्रभाव, नीदरलैंड्स जैसे देशों में वैज्ञानिकों के समूह हैं। पशुधन क्षेत्र (दुनिया में मीथेन प्रदूषण का पहला कारण) और इसके परिणामस्वरूप मांस की खपत को कम करने के लिए कई सरकारों को समझाने के लिए जुटना (फलस्वरूप कोलन कैंसर के शीर्ष चार कारणों में)।

मांस उत्पादकों की लॉबी, जैसा कि ज्ञात है, बहुत शक्तिशाली और अतीत में, 70 और 80 के दशक के मोड़ पर, इसके दबावों ने कई आधिकारिक शोधों को चुप करा दिया, इसे डब्ल्यूएचओ के समर्थन की गारंटी नहीं दी।

अब ऐसा लगता है कि वैश्विक सामाजिक परिवर्तन शुरू करने के लिए समय एक पका हुआ है, एक खतरनाक और अनुत्पादक खाद्य प्रणाली को छोड़ रहा है क्योंकि यह गंभीर बीमारियों की शुरुआत का खतरा बढ़ाता है और वायु प्रदूषण और पानी की खपत को बढ़ाता है, इस प्रकार अंत में अधिक लागत पैदा करता है स्वास्थ्य और पर्यावरण की शर्तें जो केवल आर्थिक लाभ हैं।

इटली को संयुक्त राष्ट्र का सदस्य होने के नाते, इसी तरह की एक प्रेस विज्ञप्ति सैद्धांतिक रूप से लाल मांस और संसाधित मांस को स्कूलों, अस्पतालों, सार्वजनिक कैंटीन और इतने पर से हटाने के लिए प्रेरित करेगी।

कुछ लोगों ने अलार्म से बचने के लिए आग पर पानी फेंकने की कोशिश की है, लेकिन डब्ल्यूएचओ के बयान के केंद्रीय विषय से ध्यान हटाएं: कुछ लोग इस बात की गारंटी देने के लिए अपने रास्ते से चले गए हैं कि इतालवी लाल मांस में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। विदेश से मांस जहां चेक मामूली और मामूली होते हैं; यह आंशिक रूप से सही है, इस अर्थ में कि अगर यह सच है कि इतालवी मीट दुनिया के सबसे कठोर नियंत्रणों में से है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि सभी लाल मीट कैंसर के कुछ रूपों की शुरुआत को बढ़ा देते हैं, भले ही इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पदार्थों की परवाह किए बिना मांस को संरक्षित, स्वाद या काम करने के लिए, जो अंततः मांस में पहले से मौजूद शक्ति को बढ़ा सकता है।

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