गुआकामोल एक प्रसिद्ध एवोकैडो आधारित मैक्सिकन सॉस है।
नुस्खा बहुत प्राचीन है और एज़्टेक में वापस आ गया है।
मूल तैयारी में केवल तीन सामग्रियों का उपयोग शामिल था : एवोकैडो, नमक और चूना; आधुनिक संस्करण समृद्ध हैं और और भी आमंत्रित हैं।
गुआमकोम तैयार करना बहुत सरल है और, अगर आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो यह तालिका में कुछ अलग लाने का एक तरीका है।
द गैकमोल सॉस रेसिपी
वास्तव में गुआमकोल सॉस तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं: यहां प्रस्तावित संस्करण क्लासिक एक के समान है।
> 2 पके अवोकाडोस;
> लहसुन की 1 लौंग
> 2 पके टमाटर;
> 1 प्याज;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
> 1 गर्म काली मिर्च;
> 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया;
> 1 फ़ाइल;
> नमक स्वादानुसार
> काली मिर्च स्वाद के लिए
चूना भी छिलके का उपयोग करता है इसलिए यदि आपको अनुपचारित फल नहीं मिलते हैं तो इसे एक सुंदर कार्बनिक नींबू के साथ बदलना बेहतर है।
तैयारी
टमाटर को ब्लांच करें, त्वचा को हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। एवोकैडो को छीलकर, उन्हें दो में काट लें और पत्थर को हटा दें; क्यूब्स में पहले एवोकैडो के गूदे को कम करें और दूसरे के गूदे को कुचल दें।
कटोरे और सीज़न में सामग्री को कद्दूकस किए हुए छिलके और नींबू (या नींबू) के रस के साथ डालें, तेल, धनिया, बारीक कटी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज, लहसुन की एक पूरी लौंग, दो सुंदर नमक की चुटकी और काली मिर्च का छिड़काव। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करें, सॉस को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे की सतह को कवर करें।
सेवा करने से पहले, लहसुन को हटा दें : वास्तव में, यहां तक कि लहसुन को प्याज की तरह कटा जा सकता है; यह स्वाद पर निर्भर करता है।
ग्वामामोल सॉस के वेरिएंट
Guacamole सॉस की मूल विधि कई अलग-अलग तरीकों से अनुकूलित की जा सकती है।
उदाहरण के लिए, आप लहसुन को हटा सकते हैं या अधिक जोड़ सकते हैं। आप धनिया को अजमोद के साथ बदल सकते हैं, गर्म काली मिर्च को मिठाई के साथ बदल सकते हैं या इसे और भी अधिक मसालेदार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पपरीका का एक चम्मच जोड़कर। आप टमाटर को छोड़ कर या कुछ जैतून जोड़ सकते हैं।
कुछ इसे ताजा प्रसार योग्य पनीर या प्राकृतिक ग्रीक दही के बड़े चम्मच के साथ समृद्ध करते हैं । संक्षेप में: आप कई भिन्नताओं को आजमा सकते हैं।
Guacamole, बाँधना
गुआमकोल सॉस के बारे में बात करते समय दिमाग में आने वाला पहला संयोजन नाचोस या टॉरिलस की संगत के रूप में है । एक इतालवीकृत संस्करण में, इसका उपयोग ब्रुशेटा और फ्रिसेलीन को सामान करने के लिए किया जा सकता है।
इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के साथ गुआमकोले बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, अपने मूल संस्करण में, यह चिकन, सामन, टूना और झींगा के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
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