Prickly नाशपाती जाम, एक गर्मियों में खुशी

सिसिली से बालियरिक्स तक, कैनरी द्वीप, ग्रीस और मैक्सिको से गुजरते हुए, मूल देश, कांटेदार नाशपाती मौके पर खाया जाने वाला गर्मियों का फल है।

कांटेदार और साफ करना आसान नहीं है, अक्सर कोई भी इस रसदार और मीठे फल को खरीदने से बचता है, क्योंकि इसमें अंदर कष्टप्रद बीज होते हैं, जो इस जाम की तैयारी के लिए छोड़ दिया जाएगा । इसके अलावा, पाउडर में कृत्रिम पेक्टिन जोड़ने के बजाय, हम इसे एक पूर्ण स्थिरता देने के लिए एक छोटे, सभी प्राकृतिक मेकअप के साथ तैयार करेंगे।

एक बार तैयार होने के बाद, कांटेदार नाशपाती जैम जार रिश्तेदारों या दोस्तों, शायद क्रिसमस पर, या महत्वपूर्ण चीज के साथ या शरद ऋतु के फल के साथ केक, बिस्कुट और नाश्ते को समृद्ध करने के लिए आदर्श होगा।

चुभता नाशपाती जाम नुस्खा

तीन मध्यम जार के लिए सामग्री :

> 1.5 किलो स्वच्छ कांटेदार नाशपाती का गूदा (लगभग 2 किलो पूरे फल) और एक हरा सेब;

> पूरे गन्ने का 500 ग्राम;

> एक ऑर्गेनिक नींबू।

तैयारी

खाल को हटाकर कांटेदार नाशपाती को अच्छी तरह से साफ करें। सेब को क्यूब्स में साफ और काट लें। फिर अंजीर को क्यूब्स में काट लें और सभी फलों को एक बड़े सॉस पैन में डाल दें।

नींबू के छिलके को जोड़ें, ध्यान रखें कि सफेद भाग को न छोड़ें, जिसे आप बाद में हटा देंगे। मिक्स करें और इसे कवर पैन में धीरे-धीरे लगभग बीस मिनट तक उबलने दें। जब कांटेदार नाशपाती नरम होने लगे और अलग हो जाए, तो उन्हें एक सब्जी मिल या छलनी से गुजारें, ताकि सभी बीज और नींबू का छिलका खत्म हो जाए ।

प्यूरी को पैन में लौटें, चीनी और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, लाएं और उबाल लें और कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग चालीस मिनट तक पकाना छोड़ दें ।

जब जाम आदर्श स्थिरता तक पहुंच गया है, तो इसे निष्फल जार में रखें और उन्हें बंद करें, जब तक कि पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

हम सेब क्यों डालते हैं? हरे सेब के लिए धन्यवाद, एक पॉलीसेकेराइड का गठन किया जाता है जो जाम, पेक्टिन के लिए उपयोगी होता है, जो एक समान वर्दी जाम बनाने और इसे बेहतर रखने में मदद करता है।

एक बार वास्तव में चीनी और एक एसिड वाले हिस्से को गर्म किया जाता है, जैसे कि नींबू का रस, हरे सेब, प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर, एक जेल बनाता है जो जाम को एक आदर्श स्थिरता देता है। अप्रत्यक्ष रूप से, पेक्टिन प्राकृतिक उत्पादों, जैसे कि खट्टे फल या सेब के छिलके से तैयार किया जाता है, और फिर संरक्षक, रसायन और मिठास जोड़ता है।