भारतीय एक "उपमहाद्वीप" कहे जाने वाले कारणों में से एक यह है कि इसके विशाल क्षेत्र में हम बहुत भिन्न संस्कृतियों, धर्मों, जीवन शैली और व्यंजनों को पा सकते हैं।

आम तौर पर, भारत को आमतौर पर उत्तर और दक्षिण भारत के भारत में विभाजित किया जाता है, सांस्कृतिक और पाक भाषा, भले ही उसके अपने क्षेत्र हों जैसे कि हिमालय वाले, बांग्लादेश के साथ उत्तर-पूर्व सीमा और छोटी पूर्व उपनिवेश जैसे हो सकते हैं गोवा और पुदुचेरी।

उत्तर और दक्षिण के बीच मुख्य अंतर मजबूत इस्लामिक प्रभाव और जैन, सिखों, बौद्धों जैसे बड़े धार्मिक समूहों की उपस्थिति है, जिन्होंने अपने नियमों और स्वादों को लागू किया, फारस और मध्य एशिया से भोजन आयात किया।

भारत शाकाहार का पालना है और विशेष रूप से उत्तर में, शाकाहारियों के लिए एक आसान समय होगा।

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उत्तरी भारतीय व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन

ऐतिहासिक रूप से उत्तरी भारत के क्षेत्रों में मुख्यतः शाकाहारी, नाजुक व्यंजन, कई सॉस से बने, अक्सर मीठे और खट्टे, परिष्कृत मसाले और सब्जियों, फलियों, चावल, फलों, डेयरी उत्पादों (मक्खन और yougurt) का उपयोग होता है।

शाकाहारी प्रवृत्ति का विकास स्थानीय धर्मों के कारण होता है: बौद्ध धर्म, जैन धर्म और सिख धर्म ।

मोगू के आगमन ने शिकार और मांस के आधार पर एक भोजन लगाया: चिकन और मटन, सुअर और गाय की पूजा से बचने की आदतों का सम्मान करना।

सॉस, फलियां और मीट का स्वाद लेने के लिए तंदूरी ओवन में पकाए गए नान, रूटी और पराठे का इस्तेमाल करना असंभव नहीं है।

उत्तर भारत का प्रतिनिधित्व करने वाले मसाले मिर्च, पुदीना और केसर हैं। हम पनीर (भारतीय पनीर) के आधार पर कई व्यंजन पा सकते हैं जैसे कोफ्ता (सॉस में पकाया जाने वाला मांस या चीज़ बॉल्स) और कई पकोड़ा (तली हुई सब्जी मीटबॉल)।

चिकन, मसालेदार और मसालेदार, अक्सर मीठे और खट्टे सॉस में पकाया जाता है, जो बादाम और किशमिश के साथ चटनी और मसालों से भरपूर होता है। आलू ( aloo ) और lenticche ( dal ) सर्वव्यापी हैं।

कहाँ खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)

उत्तरी भारत में पाक संस्कृति की प्राचीन जड़ें हैं: पंडित, विद्वान, यह सुनिश्चित करने के कार्य के साथ कि ज्ञान को सही ढंग से सौंप दिया गया है, हमेशा रसोइया और भोजन न केवल जीवित रहने का विषय है, बल्कि धार्मिक संस्कार और सामाजिक संबंधों की चिंता भी है जाति।

भोजन के लिए दिया गया यह महत्व उत्तरी भारत में पहली सुबह से शुरू होने वाले रेस्तरां और कियोस्क द्वारा पाया जाता है।

कियोस्क एक समोसे की तरह जल्दी नाश्ते के लिए या एक अच्छी गर्म चाय के लिए, दूध से बनी एक बेहतरीन मसालेदार चाय के लिए बहुत अच्छे हैं।

शेष भारत की तरह, हम शाकाहार के मुद्दे की संवेदनशीलता को तुरंत नोटिस करते हैं: कई स्थानीय लोग " नॉन वेज " शब्द की रिपोर्ट करते हैं, जहां वे मांस और मछली का सेवन करते हैं, " वेज " जहां मांस के उपयोग से बचा जाता है, लेकिन यह जारी है जानवरों से प्राप्त उत्पादों का उपयोग करें और अंत में " शुद्ध शाकाहारी " जहां आपको अंडे, दूध या मक्खन न खाने की गारंटी दी जाती है।

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उत्तर भारत में याद नहीं!

यदि हम उत्तरी भारत में भोजन के बारे में बात करें तो रेस्तरां में स्ट्रीट फूड का आनंद लेना और रेस्तरां में अपने तालू को खुश करना दो मूलभूत अनुभव हैं।

इसके सभी संस्करणों में नान एक अपरिहार्य संगत है: अकेले, घी (तरल मक्खन) के साथ, प्याज के साथ, पनीर के साथ, मिर्च के साथ, आदि।

उत्तर भारत की पेस्ट्री विविध है, लेकिन हमेशा बहुत ही मीठी और मीठी होती है, जो मुख्य रूप से चीनी, नारियल, मसाले और बीज के पेस्ट से बनती है।

बासमती चावल घर पर है, दोनों शाकाहारी व्यंजनों में पीले दाल की एक साधारण दाल और मसालेदार चिकन बिरयानी की तरह मांस व्यंजन में।

हर कोने में और दिन के हर घंटे में हम प्रसिद्ध समोसे का स्वाद ले सकते हैं: त्रिकोणीय, तला हुआ, आलू, प्याज और मटर या मांस पकौड़ी ।

इसके अलावा विभिन्न प्रकार के कबाब, मसालों से भरे और उन लोगों से बहुत अलग हैं जो हम पश्चिम में उपयोग किए जाते हैं।

उत्तरी भारत में क्या करें

भारत स्वच्छता के लिए नहीं चमकता है, इसलिए यह सामान्य ज्ञान के नियमों का पालन करने के लिए अच्छा अभ्यास है: अच्छी तरह से पकाया जाता है और अभी भी गर्म भोजन का उपभोग करना, ठंड से बचना और एक उपोष्णकटिबंधीय देश के जीवाणु प्रभारी के संपर्क में लंबे समय तक; संदिग्ध पानी या बर्फ से बने पेय से बचें ।

जितना संभव हो दूध आधारित पेय, जैसे लस्सी, जो आंत के लिए बहुत अच्छा लेकिन अक्सर घातक होता है, से सावधान रहें ।

भांग, भांग पर आधारित पेय, इसके प्रभाव के कारण हतोत्साहित करने से अधिक है, जो सामग्री का पता लगाने में अक्षमता और अक्षमता है, जो अक्सर धतूरा के बीज के रूप में खतरनाक होता है।

भारतीय व्यंजनों की युक्तियाँ और जिज्ञासाएँ

हालांकि भारतीय तापमान हमें ताजगी और ताजगी देने के लिए प्रेरित करते हैं, दिन की शुरुआत एक गर्म और मसालेदार नाश्ते के साथ की जाती है जो अत्यधिक पसीने से बचने और बहुत नकारात्मक पानी पर निर्भरता बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है।

एक गर्म चाय और कुछ मसालेदार स्नैक्स इस उद्देश्य के लिए उपयोगी होंगे।

भारतीय व्यंजनों के कई व्यंजनों को पुन: पेश करना आसान है।

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