एक प्रकार का अनाज एक उच्च जैविक मूल्य के साथ प्रोटीन से समृद्ध अनाज है, जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त है। चलो बेहतर पता करें।

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विवरण और एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज या "काला गेहूं" ( बहुभुज फागोपाइरम ) एक फूल वाला पौधा है जो ग्रामिनी परिवार के लिए नहीं, बल्कि बहुभुज का है ।

हालांकि, इसे व्यावसायिक रूप से अनाज के बीच रखा गया है, क्योंकि यह इस समूह से संबंधित प्रजातियों के साथ मजबूत समानताएं प्रस्तुत करता है, दोनों अनाज की गुणात्मक और तकनीकी विशेषताओं (पोषण सामग्री और खाद्य उपयोग), और खेती की तकनीकों के लिए।

हालांकि, यह एक मामूली अनाज माना जाता है और इसलिए फसलों के उस समूह के अंतर्गत आता है, जो पिछले कुछ वर्षों में, विभिन्न कारकों के कारण तेजी से कम हुए प्रसार, सबसे पहले गेहूं की तुलना में सभी कम उत्पादकता के साथ-साथ खपत और मानकीकरण का भी है। इसलिए बाजार पर कम मांग है।

अतीत में व्यापक रूप से खेती की जाती है, इसकी खेती उत्तरोत्तर छोड़ दी गई है, इतना है कि वर्तमान में बाजार पर आटा चीन से आयातित गेहूं के पीसने से प्राप्त होता है।

हाल ही में, हालांकि, एक प्रवृत्ति उलट हो गई है : मामूली अनाज ऐसी फसलें हैं जो उत्पादन लागत को सीमित करने की संभावना प्रदान करती हैं या तकनीकी साधनों की सीमित मांग के कारण होती हैं और हमारे क्षेत्र के सीमांत क्षेत्रों का शोषण करना संभव बनाती हैं, जो कि खेती करना मुश्किल है। ।

एक प्रकार का अनाज एक जंगली पौधा है जो साइबेरिया और मंचूरिया के क्षेत्रों में बढ़ता है, और मध्य युग के दौरान पश्चिम में पेश किया गया था। जिस तरह से इसका प्रसार हुआ, उस पर विचार के कई स्रोत हैं, लेकिन दोनों के बीच सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है।

पहले स्ट्रैंड के अनुसार, तुर्क ने ग्रीस में और बाल्कन प्रायद्वीप में पौधे को पेश किया होगा और इससे बर्कवीट नाम, या तुर्क या सार्केन्स का अनाज निकलता है।

दूसरा सिद्धांत यह मानता है कि प्रसार मंगोल लोगों के प्रवास के कारण पूरे एशिया और उत्तरी यूरोप में हुआ, जो दक्षिणी रूस से, पोलैंड और जर्मनी में अनाज लाए, जहां से यह दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल जाएगा। 'यूरोप। यह संभावना है कि दोनों शोध मान्य हैं और यह प्रचार उत्तर और दक्षिण दोनों से एक साथ हुआ है।

आज यह रूस में अभी भी व्यापक है, जबकि यूरोप में यह फ्रांस और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों तक सीमित है। इटली में यह बोलजानो और सोंड्रियो प्रांतों में मौजूद है।

आटा के उत्पादन में छल्ली को बनाए रखते हुए त्रिकोणीय अनाज जमीन हो सकता है। मिलिंग से प्राप्त आटे को ग्रे की विशेषता के कारण ग्रे भी कहा जाता है ।

यदि, दूसरी ओर, दानों को साबुत या ठंडे सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलना चाहिए, अर्थात काली छल्ली से मुक्त किया जाना चाहिए।

पूरे पौधों का उपयोग किसानों द्वारा पशुओं के लिए चारा या बिस्तर के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज के फूलों से मधुमक्खियों को एक अंधेरे और बहुत स्वादिष्ट शहद मिलता है ।

एक प्रकार का अनाज के गुण और लाभ

अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं के लिए एक प्रकार का अनाज बहुत महत्वपूर्ण है।

यह अपने प्रोटीन के उच्च जैविक मूल्य (सामान्य गेहूं के 9.2% के विरुद्ध 14.1% और मकई के आटे का 8.5%) के कारण आम अनाज से भिन्न होता है, जिसमें इष्टतम अनुपात में आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि " असली अनाज " में थोड़ा लाइसिन होता है।

लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड, उच्च प्रतिशत में मौजूद होता है, जो अंडे और अन्य सभी अनाज की तुलना में अधिक होता है, जो कि कल्टीवेटर और पर्यावरणीय परिस्थितियों के आधार पर 4 और 20% के बीच भिन्न होता है।

गेहूं के आटे की तुलना में, एक प्रकार का अनाज ग्लूटेन-मुक्त है और इसलिए कोलिएक के लिए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। इसमें धीमी पाचन के साथ स्टार्च की अधिक मात्रा होती है और इसलिए इसे विशेष रूप से मधुमेह के आहार में इंगित किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज फाइबर और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, यह फास्फोरस, कैल्शियम (गेहूं से अधिक), लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज में बहुत समृद्ध है और पोटेशियम का इसका प्रतिशत अन्य सभी अनाज से अधिक है।

इसमें समूह बी (बी 1, बी 2, पीपी, बी 5) जैसे महत्वपूर्ण विटामिन भी शामिल हैं।

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एक प्रकार का अनाज के कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में 343 कैलोरी होती है, जिनमें से 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम प्रोटीन और 3.4 ग्राम वसा होती है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज पोटेशियम और मैग्नीशियम में भी समृद्ध है।

एक प्रकार का अनाज, का सहयोगी

गोखरू में हमारे जीवन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और अमीनो एसिड भी होते हैं। यह रचना, बचपन में, पतलेपन और कार्बनिक और मानसिक बिगड़ने के मामलों में, गठिया में और सभी परिधीय संचार विकारों में, बहुत उपयोगी है।

बीज को ढंकने वाले लिफाफे को हटा दिया गया और चावल की तरह पकाया गया, यह एक ऊर्जा भोजन है, आसानी से आत्मसात करने योग्य, बहुत मुश्किल पाचन और कुपोषण के मामलों में संकेत दिया गया है।

हालांकि, इसकी सबसे महत्वपूर्ण चिकित्सीय गतिविधि वह है जो पत्तियों द्वारा की जाती है । उनके जलसेक (प्रति कप पानी में एक चम्मच) विशेष रूप से शिरापरक समस्याओं के सभी मामलों में बहुत उपयोगी है। इंग्लैंड में " हिरन गेहूं की चाय " नामक इस गैर-रोमांचक हर्बल चाय को असली चाय का विकल्प माना जाता है और इसका उपयोग शिरापरक रूपांतरों के इलाज के लिए किया जाता है ।

ऊर्जावान, दृढ़ बनाने, खनिज और पुनर्गठन गुणों के अलावा, इसमें एक वार्मिंग क्रिया भी होती है और इसलिए यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयुक्त है।

एक प्रकार का अनाज के आटे के गुण, उपयोग और लाभ