दाल नए साल की मेज का एक विशिष्ट घटक है। परंपरा यह है कि नए साल की पूर्व संध्या के खाने के दौरान उन्हें अच्छी तरह से खाने से नए साल में भाग्य और समृद्धि आती है।
यह प्रथा रोमन मूल की प्राचीन परंपरा से निकलती है जिसमें दाल से भरा बैग दिया जाता है, इस उम्मीद के साथ कि वे सिक्कों में बदल जाएंगे। दाल का विशेष आकार, वास्तव में, सिक्कों की याद दिलाता है।
परंपरा के अनुसार, मध्यरात्रि टोस्ट के बाद दाल खानी चाहिए, और आमतौर पर क्रोटीनिनो या ज़म्पोन के साथ होती हैं। सबसे अंधविश्वासी मानते हैं कि सही मायने में भविष्यवाणी करने के लिए, नए साल पर दाल को हाथों से खाना चाहिए।
सैन सिल्वेस्ट्रो की रात के लिए, परंपरा और नवीनता के बीच दाल के साथ तीन व्यंजनों।
कढ़ी दाल
करी दाल एक ऐसा व्यंजन है जो एक प्राच्य स्वाद के साथ है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नए साल की पूर्व संध्या पर दाल पकवान परोसने के रिवाज से बहुत दूर नहीं जाना चाहते हैं।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
> 300 ग्राम बड़ी सूखी दाल;
> लहसुन की एक लौंग;
> एक बे पत्ती;
> एक छोटा प्याज;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
> टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच;
> एक चम्मच करी;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
दाल को खूब पानी में उबालें जिसमें आपने एक लौंग और एक तेज पत्ता मिलाया है । पकाए जाने पर, लहसुन और तेज पत्ता को हटा दें और अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल दें। एक छोटे प्याज को बारीक काट लें और इसे जैतून के तेल में भूरा कर लें, दाल, टमाटर प्यूरी, करी, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और साइड डिश के रूप में काम करें।
मसूर के मीटबॉल
इस रेसिपी में दाल दूसरी डिश बन जाती है और अब साइड डिश नहीं । हालांकि, कुछ भी हमें करी दाल के साथ एक साथ परोसने से रोकता है, पूरी तरह से दाल पर आधारित पकवान बनाने और इसलिए दोगुना शुभ होता है, साथ ही साथ शाकाहारी भी।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
मीटबॉल के लिए
> 500 ग्राम पकी हुई दाल;
> एक छोटा आलू;
> बासी ब्रेडक्रंब के 50 ग्राम;
> ब्रेडक्रंब के दो बड़े चम्मच;
> पार्मेसन पनीर के दो बड़े चम्मच;
> एक अंडा;
> अजमोद;
> नमक और काली मिर्च।
ब्रीडिंग के लिए
> दो अंडे;
> ब्रेडक्रंब,
खाना पकाने के लिए
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या उच्च ओलिक सूरजमुखी तेल
तैयारी
पकी हुई दाल को खूब अच्छी तरह से फेंट लें। आलू को उबाल लें, इसे एक कांटा के साथ कुचल दें और इसे दाल में जोड़ें। ब्रेडक्रंब, अंडा और अन्य सभी सामग्री जोड़ें। तब तक गूंधें जब तक मिश्रण सजातीय न हो और बहुत नम न हो । मीटबॉल बनाएं।
दाल के गोले बेक या तले जा सकते हैं । बेशक, दूसरे संस्करण में वे उत्सव के अवसर के लिए अधिक स्वादिष्ट और उपयुक्त हैं।
यदि आप उन्हें ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बस जैतून के तेल के साथ बेकिंग पेपर की एक शीट को हल्के से चिकना करें और उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
यदि, इसके बजाय, आप सबसे स्वादिष्ट तला हुआ संस्करण चाहते हैं, तो उन्हें कड़ाही से पहले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कड़ा करने के लिए सलाह दी जाती है और उन्हें उच्च ओलेइक सूरजमुखी के बीज के तेल में या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में भूनें।
मसूर दाल
दाल की प्यूरी सामान्य से थोड़ा अलग तरीके से नए साल पर दाल परोसने का विचार है, लेकिन एक साइड डिश बनाने की परंपरा का सम्मान करती है ।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
> छिलके वाली दाल के 500 ग्राम;
> एक गाजर;
> एक बे पत्ती;
> लहसुन की एक लौंग;
> 30 ग्राम मक्खन;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
पूरे गाजर, लहसुन और बे पत्ती के साथ, एक साथ मसूर दाल उबालें। सावधान रहें कि बहुत अधिक पानी न डालें क्योंकि आपको सभी का उपभोग करना होगा । जब पकाया जाता है, गाजर, बे पत्ती और लहसुन को पैन से हटा दें, मक्खन जोड़ें और इसे लगातार पिघलने दें।
इस बिंदु पर, विघटित दाल का उपयोग करने के बाद, परिणाम पहले से ही एक प्यूरी होगा, लेकिन यदि आप इसे चिकना चाहते हैं, तो गर्मी से हटा दें और विसर्जन ब्लेंडर के साथ काम करें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचते। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
