श्रीलंका से भारतीय व्यंजन

श्रीलंकाई व्यंजन केरल, पुर्तगाली और डच के रसोई घरों के प्रभावों का मिश्रण है।

पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के लिए, चावल और सब्जियों या मांस पर आधारित कई व्यंजन हैं; इसके विपरीत, ब्रेड पर आधारित कई व्यंजन, जिन्हें सिंहली लोग "शॉर्ट ईट" कहते हैं, सफेद आटे से तैयार किए जाते हैं, साबुत आटे से नहीं।

इसके अलावा, द्वीप में, नारियल के दूध के उपयोग को करी आधारित सॉस तैयार करने के लिए पसंद किया जाता है और दैनिक आहार के एक महत्वपूर्ण भाग के रूप में ताजे कसा हुआ नारियल का सेवन किया जाता है।

अंत में, अंडे के कई व्यंजन हैं ।

हम इस सिंघली या सिंहली व्यंजनों के शाकाहारी व्यंजनों को कुछ अनोखा और विशेष देखते हैं।

बीन कारी, लंबी हरी बीन्स के साथ सब्जी

सामग्री:

> 300 ग्राम लंबी हरी फलियों को छीलकर लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें;

> 1 चम्मच हल्दी पाउडर;

> ताजा, खुली और कटा हुआ अदरक का 1 टुकड़ा;

> लहसुन के 3/4 लौंग;

> नारियल तेल या वनस्पति तेल के 1 जोड़ी चम्मच;

> 2 चम्मच काली सरसों के बीज;

> भारतीय करी के 5 ताजे पत्ते;

> 1 चम्मच करी पाउडर;

> 400 ग्राम नारियल का दूध;

> 1 दालचीनी छड़ी;

> 1 सूखे लाल मिर्च;

> चूने का रस;

> 1 चम्मच गरम मसाला;

> 1 मुट्ठी ताजा धनिया;

> नमक;

> उबली हुई बासमती सफेद चावल और रोटी (भारतीय रोटी) के साथ।

तैयारी : एक ब्लेंडर, प्याज, हल्दी, अदरक, लहसुन और एक चम्मच तेल की मदद से एक चुटकी नमक मिलाएं ।

एक बड़े पैन में बाकी का तेल डालें और सरसों के बीज, करी पत्ता, जब तक वे भूनना शुरू न करें और अच्छी खुशबू न दें।

फिर पहले से मिश्रित प्याज का पेस्ट डालें और मध्यम-कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए जारी रखें । अच्छी तरह से मिलाएं और एक करी पाउडर, नारियल का दूध, लहसुन, दालचीनी और मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हरी बीन्स जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए या जब तक सेम निविदा न हो जाए तब तक खाना पकाना जारी रखें । फिर चूने का रस छिड़कें, गरम मसाला डालें, तुरंत आँच बंद कर दें, अच्छी तरह मिलाएँ और चावल और रोटी के साथ मुट्ठीभर कटा हुआ ताजा धनिया के साथ मेज पर गर्म परोसें।

इस विशेष श्रीलंकाई शाकाहारी करी को तैयार करने के लिए यहां एक उपयोगी वीडियो है।