पश्चिमी संस्कृति में, वजन और अतिशीत से ग्रस्त, शब्द " आहार " वजन घटाने के उद्देश्य से एक शासन का पर्याय बन गया है, इस प्रकार "जीवन के रास्ते" (लैटिन डायटा से, ग्रीक ααiaτα, dìaita) से इसका मूल अर्थ खो दिया है )।

आयुर्वेदिक चिकित्सा विज्ञान जो भोजन को व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए एक मौलिक भूमिका देता है, मूल भावना के प्रति वफादार रहता है।

एक आहार जो केवल अंतर्वर्धित भोजन की मात्रा और गुणवत्ता तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसमें भोजन के प्रति रसोइया का दृष्टिकोण भी शामिल है जिसे वह भोजन करने के साथ-साथ व्यक्ति के विचारों को भी तैयार करता है।

महर्षि कहते हैं: " भोजन की गुणवत्ता के अलावा यह महत्वपूर्ण है कि यह कैसे अर्जित किया जाता है। जब कोई व्यक्ति अपने जीवन को ईमानदारी से कमाता है, तो भोजन का उसके स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके विपरीत, बेईमानों द्वारा खरीदे गए भोजन से मन में बेईमानी पैदा होती है। (...) विचारों की गुणवत्ता, भोजन के दौरान बातचीत और कंपनी भोजन को प्रभावित करती है "।

... जैसा कि यह स्पष्ट है, हम बार में खड़े सैंडविच के सेवन से बहुत दूर हैं ...

खराब पाचन? हमारी "आग" को आँख!

आयुर्वेद के अनुसार पोषण का एक पात्र अग्नि है, यह "अग्नि" है जो भोजन को पचाती है और कचरे से पोषक तत्वों को अलग करने की अनुमति देती है। प्रत्येक चयापचय गतिविधि अग्नि के काम पर निर्भर करती है जो पाचन एंजाइमों के समान कार्य करती है।

अच्छे पाचन को सुनिश्चित करने के लिए, पहली बात यह है कि सरल कदम उठाकर अग्नि को स्वस्थ रखा जाए। उदाहरण के लिए, केवल तब जब आप भूखे हों, बहुत अधिक भोजन न करें, भोजन में बदलाव न करें या नर्वस न हों, रात में हल्का भोजन करें।

ये सामान्य ज्ञान के संकेत हमें टेबल के साथ हमारे रिश्ते को बेहतर बनाने और हमारी आग को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं। जैसा कि हम देखेंगे, यह संपूर्ण भोजन सेवन प्रक्रिया के लिए एक मौलिक भूमिका निभाता है।

स्वाद और आयुर्वेद का भाव

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से, निरपेक्ष नियमों का एक सेट तैयार करना संभव नहीं है, जिसके अनुसार व्यक्ति अपना वजन कम करता है या बेहतर, वह पूर्ण स्वास्थ्य सुनिश्चित कर सकता है।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि इस चिकित्सा प्रणाली के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति एक विशिष्ट मनोदैहिक प्रकार से संबंधित है जो कि दोसा योजना से छूटित है, जिसका संतुलन भोजन से प्रभावित है।

अधिक विशेष रूप से, वे " स्वाद " (रासा) हैं जो दोशों के साथ इंटरफेस करते हैं। क्लासिक ग्रंथों के अनुसार, छह स्वाद हैं और वे निम्नलिखित तरीके से दोषों से संबंधित हैं:

SWEET: kapha को बढ़ाता है

ACID: कफ और पित्त को बढ़ाता है

सलातो: कफ और पित्त को बढ़ाता है

SPICY: पित्त और वात को बढ़ाता है

बिट्टर: वात को बढ़ाता है

निर्देश: वात को बढ़ाएं

"चाल" बुद्धिमानी से इन तत्वों को संयोजित करना है - जो सभी को एक संतुलित आहार में होना चाहिए - हमारी विशेष आवश्यकताओं के अनुसार उनका अनुपात।

वजन घटाने के लिए होम्योपैथिक उपचार भी जानें

शरीर के वजन को शामिल करने के लिए सामान्य संकेत

पहले तीन स्वाद जो हमने देखे हैं, मीठे, खट्टे और नमकीन, उन्हें "भारी" भी कहा जाता है क्योंकि वे कफ को बढ़ाते हैं, जबकि अन्य तीन, मसालेदार, कड़वा और कसैले होते हैं, उन्हें "प्रकाश" के रूप में परिभाषित किया जाता है क्योंकि वे कफ को कम करते हैं और एक catabolic प्रभाव डालते हैं।

इसलिए यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो पहले तीन स्वादों पर विशेष ध्यान दिया जाएगा, जिसकी अधिकता मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का कारण बन सकती है। इसलिए , मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों को मसालेदार, कड़वा और कसैले स्वाद के लाभ तक सीमित किया जाना चाहिए; अदरक, हल्दी और जीरा जैसे मसाले वजन घटाने के लिए उपयोगी माने जाते हैं क्योंकि ये चयापचय को गति देते हैं ।

इस संबंध में, अग्नि की अवधारणा शुरुआती रिटर्न पर उजागर होती है: एक अच्छा चयापचय होने से वजन का संचय होता है और यह ठीक अग्नि पर निर्भर करता है, इसलिए हमेशा जीवित और कुशल रहना चाहिए। ऐसा करने का एक बहुत ही सरल तरीका है कि गर्म हरी चाय के साथ भोजन करना जो उत्तेजित करता है अग्नि में कसैले गुण और एंटीफंगल प्रभाव होता है ।

थ्योरी से प्रैक्टिस की ओर देखें, तो यहां कुछ ऐसे भोजन हैं, जिन्हें हम पेश कर सकते हैं या जिन्हें हम अपने आहार में फ्लेवर - रासा - की तुलना में बढ़ा सकते हैं।

मसाले: मिर्च, मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज, मूली।

BITTER: पालक, कासनी, हल्दी, भुट्टा, अंगूर, हरी पत्तेदार सब्जियाँ

निर्देश: फलियां, ख़ुरमा, कच्चा शहद, कच्चा फल, सौंफ़, ब्लूबेरी, दौनी।

आयुर्वेदिक संस्कृति में, भोजन का उस व्यक्ति की भलाई के लिए लगभग पवित्र महत्व है जो उचित पोषण के माध्यम से या तो खुद को ठीक कर सकता है या स्वास्थ्य बनाए रख सकता है। यदि शरीर हमारा घर है, तो ईट भस्म भोजन है ; यदि ये खराब गुणवत्ता के हैं, तो घर भी पीड़ित होगा और जल्द या बाद में विकृतियां सामने आएंगी।

" आत्म-नियंत्रण वाला एक आदमी, महान पुरुषों द्वारा धन्य है, जो एक स्वस्थ आहार बनाता है, बीमारी से सौ साल मुक्त रहता है " - कारका संहिता।

भी देखें

• वजन घटाने के लिए खाद्य पदार्थ

• एक स्वस्थ नाश्ते के लिए नियम

• प्रभाव? अपने आप को आयुर्वेद से प्रभावित होने दें!