यह एनीमिया, या अपर्याप्त आहार हो सकता है । किसी भी मामले में, लंबे समय में लोहे की कमी स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकती है।

वास्तव में, आयरन - हीमोग्लोबिन के अंदर - का उपयोग हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं में ऑक्सीजन (और इसलिए जीवन) को पहुंचाने के लिए किया जाता है। हमें लोहे की कमी से निपटने के लिए जल्द से जल्द कवर के लिए दौड़ना होगा।

कुछ छोटी चालें हैं जो अकेले बहुत मदद कर सकती हैं । लोहे की कमी के मामले में आहार में अपनाने के कुछ उपाय यहां दिए गए हैं।

आयरन की कमी: आहार में ट्रिक्स क्यों अपनाएं?

सबसे पहले आपको आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में जानना होगा, जो कि जानवरों की उत्पत्ति (मांस, मछली, अंडे) या सब्जी (दाल, सोया या गेहूं के कीटाणु जैसे फलियां) के हो सकते हैं।

इसकी कमी से निपटने के लिए आहार में अपनाए जाने वाले आयरन के अवशोषण और ट्रिक्स की भी बात की जाती है। क्या हमने कभी सोचा है कि क्यों?

भोजन में, लोहे दो रासायनिक रूपों में मौजूद है : हेम लोहा और गैर-हीम । पशु के मूल (मांस, मछली, अंडे) के खाद्य पदार्थों में निहित लोहे का लगभग 40% हैम लोहा होता है; 20 से 40% तक का प्रतिशत अवशोषित होता है और इसका अवशोषण आहार की सामान्य संरचना से प्रभावित नहीं होता है।

हालांकि, हीम आयरन खाद्य लोहे के एक छोटे हिस्से का गठन करता है ।

वास्तव में, अधिकांश खाद्य लोहा गैर-हीम लोहा है। यह मांस में निहित लोहे का लगभग 60% और वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों में शामिल 100% दूध और उसके डेरिवेटिव में बनता है। इस रूप में लोहा बहुत शोषक और उपस्थिति से प्रभावित नहीं होता है, खाद्य पदार्थों में, अभिनेताओं के पक्ष में या अवशोषण को बाधित करने से ।

हमारे पाचन तंत्र के भीतर, भोजन के साथ आने वाला लोहा आंतों के लुमेन द्वारा उठाया जाता है और आंतों के म्यूकोसा की कोशिका में स्थानांतरित हो जाता है।

हैम आयरन को इस तरह अवशोषित किया जाता है: संपूर्ण हीम अणु आंतों की कोशिका में प्रवेश कर जाता है। गैर-हीम आयरन के बजाय अवशोषित होने के लिए कुछ रासायनिक परिवर्तनों से गुजरना पड़ता है: इसे मूल अणु से अलग किया जाना चाहिए, जो कि द्वीपीय गैर-हीम आयरन (Fe2 +) में बदल जाता है, और आंतों की कोशिकाओं में प्रवेश करने के लिए अन्य पदार्थों (कार्बनिक अम्ल, शर्करा) से बंधा होता है। ।

गैस्ट्रिक अम्लता और आहार संबंधी खाद्य पदार्थ बाद की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं या रोकते हैं।

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आयरन की कमी: डाइट में क्या-क्या तरकीब अपनाएं। लंच के बाद चाय और कॉफी नहीं

कैफीन एक पदार्थ है जो प्यूरीन अल्कलॉइड्स के परिवार से संबंधित है , पौधों में बहुत ही सामान्य यौगिकों का एक समूह, जैसे कि एट्रोपिन, निकोटीन, स्ट्राइकिन, मॉर्फिन, आदि; यह बहुत कम सांद्रता पर भी जानवरों पर शारीरिक रूप से सक्रिय है; शायद यह पौधे द्वारा जड़ी-बूटियों के खिलाफ रक्षा तंत्र के रूप में उपयोग किया जाता है।

उसी रासायनिक परिवार के लिए जिसमें कैफीन होता है (मुख्य रूप से कॉफी से निकाला जाता है, कॉफ़ी अरेबिका, परिवार रूबिएसी), यह भी संबंधित हैं: चाय से थियोफिलाइन, (कैमेलिया साइनेंसिस, परिवार थिएसी), और कोको से थियोब्रोमाइन (थियोब्रोमा, परिवार स्टेरुलियासी)।

कॉफी के बीज (1-2%) की तुलना में चाय की पत्तियों में कैफीन की मात्रा लगभग 2-4% होती है; हालांकि, अलग निष्कर्षण विधि के कारण, जलसेक (चाय) में पेरोक्लेट (कॉफी) की तुलना में लगभग चार गुना कम कैफीन होता है।

कैफीन में निहित पॉलीफेनोल्स आंत में लोहे के अवशोषण में बाधा डालते हैं, इसलिए उन्हें भोजन से समाप्त कर दिया जाना चाहिए क्योंकि वे लोहे की कमी को खराब करने में योगदान कर सकते हैं ।

चेतावनी! कैफीन न केवल कॉफी में निहित है, बल्कि कई खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है: कोला आधारित पेय, मेट हर्ब, चॉकलेट, ऊर्जा पेय, ग्वाराना।

यदि हम वास्तव में इसके बिना नहीं कर सकते हैं, तो चाय या कॉफी (या कैफीन युक्त सब कुछ) को भोजन से दूर रखना याद रखें (विशेष रूप से लोहे के पौधों से युक्त स्रोत) और चाय के जलसेक को लंबे समय तक रोकने से बचें (जो बढ़ता है) टैनिन के पानी में निकासी)।

आयरन की कमी: डाइट में क्या-क्या तरकीब अपनाएं। दूध से सावधान रहें।

ऐसे वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो पुष्टि करते हैं कि कैसिइन और कैल्शियम दूध और व्युत्पन्न उत्पादों में निहित हैं जो लोहे के अवशोषण के लिए एक बाधा हैं।

इसलिए लोहे की कमी के मामले में हमारे पास अपने आहार को व्यवस्थित करने और भोजन से डेयरी उत्पादों को बाहर करने की दूरदर्शिता होगी जिसमें लोहे के अन्य रूप शामिल होंगे : मांस और मछली लेकिन सभी फलियां और सब्जियों के ऊपर, गैर-हीम सब्जी लोहे के स्रोत।

आयरन की कमी: डाइट में क्या-क्या तरकीब अपनाएं। फाइटेट्स से सावधान रहें

साबुत अनाज, पालक, अखरोट और फलियां फाइटेट्स के प्रचुर मात्रा में स्रोत हैं, "एंटीन्यूट्रीएंट" अणु जो महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालते हैं, विशेष रूप से गैर-हेम रूप में लोहे । लोहे की कमी की स्थिति में, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि इन खाद्य पदार्थों का सेवन वनस्पति लौह स्रोतों के साथ न करें, या फलियों को लंबे समय तक भिगोने के लिए या साबुत अनाज और पालक को लंबे समय तक पकाने के लिए, क्योंकि भिगोना और पकाना रद्द करना फाइटेट्स की क्रिया।

आयरन की कमी: डाइट में क्या-क्या तरकीब अपनाएं। विटामिन सी के लिए हरी बत्ती

अंत में अच्छी खबर! अणु-हीम आयरन के अवशोषण की सुविधा (लगभग दोगुना) करने में सक्षम एक अणु है : विटामिन सी। लोहे की कमी के मामले में, फिर, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के लिए हमारे आहार में हरी बत्ती: रॉकेट, कच्ची मिर्च, ताजा मिर्च, जिसमें खट्टे फलों में निहित विटामिन सी अधिक मात्रा में होता है।

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