ऐमारैंथ नाम हमें दो चीजों के बारे में सोचने पर मजबूर करता है: सबसे पहले यह तुरंत अम्रंथ नामक रंग से जुड़ा होता है, जैसे कि पौधे के गुलाबी लाल फूलों की तरह; अन्य विकल्प भोजन के उद्देश्यों के लिए विपणन किए गए छद्मशेषों के इस जीन के छोटे बीजों के बारे में तुरंत सोचना है।

ग्रीक मूल के नाम का अर्थ है "अभेद्य फूल" । लेकिन चलो बीजों पर ध्यान दें। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह एक अनाज नहीं है, लेकिन क्विनोआ और चिया की तरह एक छद्म रोग है, और जैसा कि उल्लेख किया गया है कि यह एक वनस्पति जीनस है जिसमें कई प्रजातियां शामिल हैं।

इनमें से कुछ मानव उपभोग के लिए खेती के लिए अधिक उपयुक्त हैं: अमरान्थस क्युडाटस, अमरानथस हाइपोकुन्ड्रियाकस और अमारेंटस क्रुएंटस । ऊपर उल्लिखित अन्य छद्मकोशों की तरह ही, अमृत ​​भी लैटिन अमेरिका के मूल निवासी है, पेरू क्षेत्र अधिक सटीक होने के लिए।

अमरनाथ के बीज और पत्ते

ऐमारैंथ और अन्य pseudocereals (और अनाज के साथ) के बीच मुख्य अंतर बीज के आकार की चिंता करता है। ऐमारैंथ के बीज विशेष रूप से छोटे होते हैं, जो नाली में खोए बिना बहुत मुश्किल से निकलते हैं, और इसलिए उन सूपों के लिए आदर्श होते हैं जिन्हें ड्रेनिंग की आवश्यकता नहीं होती।

ऐमारैंथ का एक और विशिष्ट उपयोग सूखा कन्फेक्शनरी है : इसके बीज आसानी से कई प्रकार के अनाज को सलाखों और कुरकुरे के कवरेज में बदल सकते हैं।

एज़्टेक के समय के बाद से, अमृत की खेती की गई और कटाई की आसानी के लिए, सब्जी-व्युत्पन्न प्रोटीन की समृद्धि के लिए, कैलोरी और आहार फाइबर की अच्छी मात्रा के लिए सेवन किया गया था।

पहले से ही पुरातनता में, यह ज्ञात था कि अमरनाथ के पत्ते विटामिन सी और कई ट्रेस तत्वों में समृद्ध थे।

ऐमारैंथ में ग्लूटेन नहीं होता है, हालांकि इसके अंदर फाइटोएलेमेंट्स के निशान का पता लगाना संभव है, जो सैपोनिन, ऑक्सालेट्स और टैनिन जैसे पोषण संबंधी यौगिकों पर विचार किया जा सकता है, जो कि बीज के एक उपयुक्त खाना पकाने के बाद उनके प्रभाव को कम करते हैं।

अमृत ​​के पोषक तत्व

ऐमारैंथ की पोषण तालिका पर एक नज़र डालते हुए, हम इस बीच ध्यान दें कि यह जो वसा लाता है (ऐमारैंथ ऑयल) लगभग विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड होता है ।

विश्लेषण के साथ जारी रखते हुए, हम बीस से अधिक विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन की बड़ी उपस्थिति पर ध्यान देते हैं, जिसके बीच ग्लूटामिक निकलता है।

विटामिन पर चलते हुए, हम ध्यान दें कि सी-विटामिन सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, लेकिन इसमें कई बी विटामिन भी शामिल हैं, विशेष रूप से बी 5 और बी 9, लेकिन सभी बी 6 पर, इतना अधिक है कि 100 ग्राम एमारथ लगभग 50% प्रदान करते हैं दैनिक बी 6 खुराक।

ऐमारैंथ एक छद्म तत्व है जो ट्रेस तत्वों में बहुत समृद्ध है: हम वास्तव में बड़ी मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और जस्ता को नोटिस कर सकते हैं।

हाल ही में एक ग्लूटेन-मुक्त स्यूडोसेरियल के रूप में सामने आया, हम अन्य लाभ के लिए इसके विपणन का लाभ उठा सकते हैं जो कि अमृत लाने में सक्षम है।

जैसा कि हमने कहा है, यह अन्य अनाज और स्यूडोकेरियल के बीच प्रोटीन में सबसे समृद्ध है, न केवल एक शाकाहारी आहार में एक कारक है, खासकर जब कम उम्र में शुरू किया गया हो।

लाइसिन की उपस्थिति, अमीनो एसिड में से एक जो मानव शरीर को संश्लेषित करने में असमर्थ है, को सभी से ऊपर रेखांकित किया जाना चाहिए।

यदि हम शाकाहारी नहीं हैं और बहुत कम उम्र के नहीं हैं, तो यह जानना दिलचस्प होगा कि ऐमारैंथ कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए एक महान उपकरण है, खासकर दिल के दौरे के संबंध में।

खनिज लवणों में इसकी समृद्धता एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है, जबकि प्रोटीन में समृद्धता भूख में कमी, या वजन कम करने में आसान होती है।

पर्याप्त नहीं, अनाजों को अनाज और स्यूडोसेरेल के बीच पचाने में सबसे आसान है । ऐमारैंथ को एक ऐसे भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो आंखों की रोशनी में सुधार कर सकता है और इसे स्वस्थ रख सकता है ।

यही कारण है कि गाजर की एक क्रीम, या अमृत, दही और ब्लूबेरी का एक अच्छा नाश्ता करने के लिए ऐमारैंथ के अलावा, ऐसे भोजन हैं जो तमाशा पहनने वालों की मेज पर कभी नहीं होते हैं।

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