ईवा साकची हंटर, न्यूट्रिशनिस्ट द्वारा

गेहूं की मांसपेशी पानी और गेहूं के आटे से बना एक उत्पाद है, जो अन्य आटे, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। शून्य संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ, यह लिनोलिक एसिड और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर भोजन है। चलो बेहतर पता करें।

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गेहूं की मांसपेशी क्या है

गेहूं की मांसपेशी 1991 में Enzo Marascio द्वारा बनाए गए एक अखिल इतालवी खाद्य उत्पाद को दिया गया नाम है। इसमें गेहूं के आटे ( गेहूं का ग्लूटेन) और दाल, मटर, ब्रॉड बीन्स, छोले जैसे फलियों के आटे के पानी का मिश्रण होता है। मटर या सोया, तेल और समुद्री नमक के साथ अनुभवी और मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित।

परिणामस्वरूप मिश्रण मांसपेशी बनाता है और रोटी या पिज्जा के समान होता है, लेकिन भस्म होने से पहले इसे एक स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है । यह विभिन्न रूपों और स्वादों में बाजार में पाया जाता है, पट्टिका से लेकर स्टेक तक, स्टू से रोस्ट और विभिन्न ठंड में कटौती करने के लिए।

गेहूं की मांसपेशी उच्च जैविक मूल्य के साथ वनस्पति प्रोटीन में समृद्ध है और इसलिए उन लोगों के लिए एक वैध विकल्प है, जो शाकाहारी और शाकाहारियों की तरह, मांस का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो अपने आहार में पशु प्रोटीन की सामग्री को कम करना चाहते हैं। कम कैलोरी मूल्य और कम वसा वाली सामग्री को देखते हुए, यह भोजन खिलाड़ियों और कम कैलोरी आहार के लिए भी संकेत दिया जाता है ।

गुण और पोषण मूल्य

100% वनस्पति मूल को देखते हुए लिपिड प्रोफाइल के तहत, गेहूं की मांसपेशी में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा शून्य होती है । कैलोरी के लिए, यह अनुमान है कि प्रत्येक 100 ग्राम में 150 कैलोरी होती हैं, इसलिए कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो प्रोटीन को आत्मसात करने की अनुमति देते हैं।

इस उत्पाद में अनाज और फलियां आपसी एकीकरण का आनंद लेते हैं, जहां अनाज - लाइसिन की कमी - फलियां द्वारा एकीकृत हैं, और इसके विपरीत, फलियां - सल्फर एमिनो एसिड की कमी - अनाज द्वारा पूरक हैं।

इसके अलावा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड प्रचुर मात्रा में, स्वास्थ्य के सहयोगी, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड में, ओमेगा 6 फैटी एसिड के अग्रदूत और, सोया के आटे से जुड़े होने पर, हम अल्फा लिनोलिक एसिड, ओमेगा 3 के अग्रदूत भी पाते हैं।

यह अंतःक्रिया गेहूँ की मांसपेशियों को एक पूर्ण भोजन बनाती है, जो सीताफल की तुलना में अधिक है, लेकिन पोषण के दृष्टिकोण से समृद्ध है और चिकन और मशरूम के मांस के समान तीव्र स्वाद के साथ है।

हालांकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि वनस्पति मांस coeliacs या सोया से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है (मामले में बाद के आटे में उपयोग किया जाता है) और बहुत कम जैवउपलब्ध लौह सामग्री और विटामिन बी 12 की अनुपस्थिति इसे बनाते हैं मांस के बराबर नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से फलियां, सोया स्टेक, सीतान और टोफू के लिए एक विकल्प है। यह भी ध्यान रखना उपयोगी है कि संरक्षण केवल सोडियम क्लोराइड द्वारा दिया जाता है और इसलिए नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स और रंगों की अनुपस्थिति इसकी खूबियों को बढ़ाती है।

एक विविध और संतुलित आहार में, जहां प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाने के लिए उपयोगी हो सकता है, गेहूं की मांसपेशी निश्चित रूप से एक दिलचस्प भोजन है और इसे ऑनलाइन के साथ-साथ जैविक और प्राकृतिक भंडारों में भी पाया जा सकता है।

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गेहूं की मांसपेशी के साथ एक नुस्खा

गेहूं की मांसपेशी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खाया जा सकता है, जिसमें स्टू से लेकर मांस तक, भूनने के लिए बुरादा, सलामेला से लेकर बर्गर तक शामिल है, लेकिन यहां होममेड मांस बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री लगभग 500 जीआर के लिए

गेहूं की मांसपेशी के लिए

• 200 ग्राम गेहूं लस
• 90 ग्राम दाल का आटा
• कटा हुआ सुगंधित जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच (ऋषि, दौनी, थाइम)
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ वसंत प्याज
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग
• ताजा मीठी मिर्च कटी हुई
• आधा चम्मच पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक

शोरबा के लिए

• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन तट
• लहसुन की एक लौंग
• 6 जुनिपर बेरीज
• दौनी की एक टहनी
• एक बे पत्ती
• ऋषि की दो पत्तियाँ
• 1 लौंग
• 1 चम्मच मजबूत पेपरिका
• 2 सेमी ताजा अदरक
• सोया सॉस के चार बड़े चम्मच
• नमक

प्रक्रिया

शोरबा को लगभग दो लीटर पानी और संकेतित सामग्री के साथ तैयार करें और इसे लगभग एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल दें।

सभी जड़ी बूटियों, वसंत प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक कटोरे में दोनों आटे को एक साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। एक गिलास गर्म पानी में केंद्रित टमाटर को पिघलाएं, थोड़ा नमक, सोया सॉस और तेल डालें। आटे के केंद्र में एक छेद बनाएं और सुगंधित पानी डालें। एक कांटा के साथ मिश्रण करना शुरू करें और फिर एक नरम लेकिन काम करने योग्य और चिपचिपा आटा बनाने के लिए आवश्यक पानी जोड़कर गूंध लें (लगभग दो गिलास दुर्लभ पानी)। दस मिनट के लिए आटा काम करें, फिर इसे थोड़ा तेल से चिकना करें, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे लगभग दस मिनट तक आराम दें।

आटा लें और इसे एक जाल में डालें, इसे सॉसेज की तरह अच्छी तरह से टाई और उबलते शोरबा में डुबकी। इसे एक घंटे तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और इसके शोरबा में मांसपेशियों को ठंडा होने दें।

इसे पूरी तरह से इसके शोरबा से ढके फ्रिज में रखें, या इसे स्लाइस करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक इसे फ्रीजर में जमने दें।