करी एक मसाला मिश्रण है जिसका उपयोग रसोई में व्यापक रूप से कई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए किया जाता है: आइए देखते हैं कि कैसे एक सरल और त्वरित रेसिपी के साथ करी बनाई जाती है , जो एकल पाउडर मसालों से शुरू होती है।

करी क्या है

करी एक बहुत ही सुगंधित मसाला मिश्रण है जो मूल रूप से भारत से आता है और व्यापक रूप से रसोई में स्वाद सब्जी, मछली और मांस व्यंजन में उपयोग किया जाता है।

इलायची, काली मिर्च, धनिया, हल्दी और लौंग के साथ अधिकांश व्यंजनों में पाए जाने वाले मसाले ; इन पर, अन्य सामग्री को क्षेत्र, मसालों की उपलब्धता और लागत के साथ-साथ व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर जोड़ा जाता है।

कुछ व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, दालचीनी, जायफल, सरसों, जीरा या केसर दिखाई देते हैं, जबकि अन्य व्यंजनों में हम लहसुन, प्याज, shallot, सिट्रोनेला या तुलसी पा सकते हैं। फिर मिश्रण में मिर्च की मात्रा के आधार पर करी कम या ज्यादा मसालेदार हो सकती है ।

तैयारी में उपयोग किए गए मिश्रण के आधार पर, विभिन्न प्रकार की करी को अलग किया जाता है, जिसमें पीली करी, लाल करी या हरी करी शामिल हैं,

आप तैयार करी खरीद सकते हैं या करी प्राप्त करने के लिए विभिन्न मसालों की खरीद और मिश्रण करके उनकी तैयारी का प्रयास कर सकते हैं: किसी भी मामले में गुणवत्ता वाले मसाले खरीदना बेहतर होगा, संभवतः उचित व्यापार से।

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पीली करी कैसे बनाएं: इसे घर पर तैयार करने की विधि

घर पर करी तैयार करने के लिए, एक हर्बलिस्ट की दुकान या उचित व्यापार की दुकान पर मसाले प्राप्त करें। मसाले को सावधानी से भुना जाना चाहिए, ताकि वे उन्हें न जलाएं: इस नुस्खा के लिए मैंने पाउडर मसालों का उपयोग करना चुना, लेकिन विभिन्न गैर-पाउडर मसालों का उपयोग करना संभव है और उन्हें धोने के बाद कॉफी की चक्की या मोर्टार में पीस लें।

स्पष्ट रूप से यदि आप पहले से ही मसाले वाले पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो तैयारी प्रक्रिया आसान और तेज है।

सामग्री

> 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर;

> 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर;

> 1 चम्मच मिर्च पाउडर;

> इलायची का 1 चम्मच;

> जमीन काली मिर्च का 1 चम्मच;

> 1 चम्मच मेथी;

> 1 चम्मच काली सरसों;

> हल्दी पाउडर का 1/2 चम्मच;

> 1/2 चम्मच जमीन जायफल;

> 1/2 चम्मच अदरक पाउडर;

> दालचीनी पाउडर का 1/4 चम्मच;

> 2 लौंग।

प्रक्रिया

कढ़ी तैयार करने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और हल्दी और जायफल को छोड़कर सभी मसालों को कुछ मिनटों के लिए भूनें। लगभग 10-15 मिनट के बाद, मसाले को गर्मी से हटा दें, लौंग को हटा दें और हल्दी और जायफल जोड़ें।

सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को साफ कांच के जार में पलकों के साथ रखें । करी को सीधे प्रकाश और गर्मी और नमी से दूर कसकर बंद रखें।

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