मैनिटोबा का आटा इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह अर्ध-कठोर अनाज के समूह से संबंधित बेनामी गेहूं से प्राप्त होता है, जिसे वैज्ञानिक रूप से ट्रिटिकम ब्यूटीविम के रूप में जाना जाता है, बदले में एक नाम उस क्षेत्र से जुड़ा हुआ है जिसमें यह शुरू में खेती की गई थी, या एक विशाल कनाडाई क्षेत्र, और भारतीय जनजाति द्वारा जो वहाँ रहते थे।

यह प्रोटीन से भरपूर एक आटा है, जो बहुत अधिक ग्लूटन पैदा करने में सक्षम है। आज यह मैनिटोबा आटा किसी भी आटे को परिभाषित करता है जिसमें "डब्ल्यू" (आटे की ताकत) 350 से अधिक है।

मैनिटोबा के आटे का उपयोग

यह लंबे समय तक चलने के लिए एकदम सही आटा है, इसलिए बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आदर्श है, जिसके लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, जैसे कि पैनेटोन, पैंडोरो, कोलंबो, साइंबेल, ब्रियोचेस, बिग्ने, बेब, या यह अन्य आटे के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है । प्रतिरोध को बेहतर बनाने के लिए "कमजोर" ; इस कारण से यह अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है , जैसे कि ब्रेड, पिज्जा या फ़ोकैसिया ।

जो शाकाहारी या शाकाहारी हैं, उनके लिए यह स्व-उत्पादक सीताफल का आदर्श आटा है।

ध्यान दें : इसका उपयोग मॉडरेशन में किया जाना चाहिए , क्योंकि यह लगभग विशेष रूप से परिष्कृत संस्करण में उपयोग किया जाता है और इसलिए इंसुलिन के उत्पादन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

मैनिटोबा के आटे के पोषण संबंधी मूल्यों के लिए, यह माना जाना चाहिए कि 100 ग्राम उत्पाद के लिए आपके पास सिर्फ 350 कैलोरी, लगभग 13 ग्राम प्रोटीन, 65 कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक ग्राम है। यह असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है ।

यहां मैनिटोबा के आटे के साथ 3 शाकाहारी मिष्ठान व्यंजन हैं

मैनीटोबा आटा आधारित व्यंजनों

दूध की ब्रेड से ब्रैड

सामग्री :

> 150 ग्राम दूध,

> ताजा शराब बनानेवाला है खमीर के 15 ग्राम,

> आधा चम्मच शहद,

> 350 ग्राम मैनीटोबा आटा,

> 25 ग्राम सूरजमुखी तेल,

> एक चुटकी नमक।

तैयारी : गर्म दूध में खमीर और शहद को भंग करें, आटा, तेल, नमक जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। एक रोलिंग पिन के साथ बेकिंग पेपर पर सीधे आटा फैलाएं और एक आयत बनाएं। इसे तीन समान भागों में विभाजित करें, कुछ प्रकार के सिलेंडर बनाते हैं जो आप एक साथ बुनाई करेंगे।

इसे लगभग दो घंटे तक उठने दें और फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20/25 मिनट तक बेक करें। भिन्नता के रूप में, सुल्तान, नट, जड़ी-बूटियों या अन्य को मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट, नाशपाती और दालचीनी के साथ शाकाहारी डोनट

सामग्री :

> 100g प्रकार 0 आटा,

> 50 ग्राम मैनीटोबा आटा,

> 50 ग्राम ब्राउन राइस आटा,

> 130 गन्ना पूरे चीनी,

> 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर,

> 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा,

> एक चुटकी नमक

> एक चम्मच पिसी दालचीनी,

> बादाम का दूध 350 मि.ली.

> 2 परिपक्व मध्यम नाशपाती।

तैयारी : सभी अवयवों को मिलाएं, अंत में केवल वनस्पति दूध और diced नाशपाती जोड़कर, हाथ या इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ कुछ मिनटों के लिए पिटाई करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जिज्ञासा : इटली में मैनिटोबा के समान विशेषताओं वाले गेहूं की किस्में भी हैं, जैसे टेलर या धनु।

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