पिस्ता पिस्ता के वनस्पति नाम से जाना जाने वाला पिस्ता पौधे का बीज है। यह पौधा एक ऐसा वृक्ष है जिसे प्रागैतिहासिक काल में जाना और संवारा गया था।
इसका उद्गम स्थल मध्य पूर्व है, हालांकि वर्तमान में इसका प्रसार दुनिया भर में इसकी खेती देखता है। इटली में इसे एक बेशकीमती भोजन के रूप में जाना जाता है और इटली के कुछ क्षेत्र ऐसे हैं जो अपने स्वादिष्ट पिस्ता उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं।
पिस्ता का उपयोग
पिस्ता जैसा कि हमने कहा है कि एक बीज है जो मुख्य रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है और खाना पकाने की विधि जो इसे नायक के रूप में देखते हैं सबसे अलग हैं।
पिस्ता वास्तव में पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश, केक, चम्मच डेसर्ट, आइस क्रीम और कई अन्य व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयुक्त है। शोधन के स्पर्श के रूप में उपयोग किया जाता है, यह व्यंजनों को कुछ अतिरिक्त देता है जो उन्हें हमारे मेहमानों को नहीं भूलता है।
पिस्ता आमतौर पर इसके खोल से वंचित होता है और प्राकृतिक रूप से भुना और नमकीन होता है । इसके बजाय सिसिली की भूमि को छोड़कर जहां यह सबसे अधिक खेती की जाती है, ताजा प्राकृतिक पिस्ता को खोजना बहुत मुश्किल है।
पिस्ता मक्खन और तेल
पिस्ता के बीज से हम पिस्ता मक्खन भी प्राप्त कर सकते हैं जो कि जैतून के तेल के लिए एक समान तरीके से बीज से निकाला जाता है।
कोल्ड ग्राइंडिंग से हम यंत्रवत् रासायनिक यौगिकों या उच्च निष्कर्षण तापमानों के उपयोग के बिना बीज में निहित तेल को यांत्रिक यौगिकों या उच्च निष्कर्षण तापमान के उपयोग से निकालते हैं। पिस्ता मक्खन या तेल इसलिए ताजा पिस्ता के बीज से प्राप्त उत्पाद है ।
हालांकि, निष्कर्षण विधि के आधार पर, इस तरल या मलाईदार पिस्ता यौगिक में अच्छे वनस्पति वसा का उच्च प्रतिशत होने की मुख्य विशेषता है।
वास्तव में, पिस्ता मक्खन ओमेगा 3 और 6 जैसे आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होता है जिसे हमारे शरीर को झिल्ली की अखंडता को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। इसमें टोकोफेरोल, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन भी शामिल हैं, जो सभी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए संकेत देते हैं।
इसकी उपस्थिति में एक अच्छी स्थिरता के साथ एक गहरा हरा रंग और पिस्ता की एक विशिष्ट गंध है। स्वाद नरम, थोड़ा फल होता है और इसमें एक सुगंधित सुगंध हो सकती है। जब तेल केवल निकाला जाता है तो यह बहुत स्पष्ट होता है।
पिस्ता मक्खन के गुण
पिस्ता मक्खन के विशिष्ट गुण एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट, एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी और शरीर के आंतरिक झिल्ली से बाहरी त्वचा एपिडर्मिस के लिए एक पुनर्जीवित ऊतक हैं।
इसके अलावा, पिस्ता बटर में पिस्ता के सभी गुण होते हैं, इसलिए यह रक्त में फैलने वाले कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की अपनी क्षमता के कारण हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में सक्षम है ।
पिस्ता की संरचना इसके फाइटोकोम्पलेक्स में आइसोफ्लेवोन्स, पॉलीफेनोल और कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति को देखती है जिनमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है जो हमारे शरीर की सेलुलर उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों के हमले से लड़ने और कम करने में सक्षम है।
पिस्ता में उन मामलों के समाधान के उद्देश्य से विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो बैक्टीरिया या कवक के कारणों से उत्पन्न होते हैं।
अंत में, पिस्ता तंत्रिका तंत्र का एक उत्कृष्ट टॉनिक है जो विटामिन ए और फॉस्फोरस और लोहे जैसे खनिजों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो संयोजन में, तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता को बनाए रखने में सक्षम हैं।
एक पोषण स्तर पर, पिस्ता कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, तांबा और मैग्नीशियम की समृद्ध उपस्थिति के लिए एक अच्छा अनुस्मारक है । इसमें सी, ई और समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5 और बी 6) जैसे विटामिन की अच्छी उपस्थिति होती है।
अंत में, अमीनो एसिड की उपस्थिति अच्छी होने के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री होती है।
पिस्ता मक्खन का उपयोग
पिस्ता बटर का उपयोग रसोई में सॉस और क्रीम दोनों को पहले पाठ्यक्रमों के लिए और विभिन्न साइड डिश और सॉस के लिए एक मसाला के रूप में तैयार किया जाता है।
खाना पकाने के अलावा, पिस्ता मक्खन का उपयोग मुख्य रूप से मध्य पूर्व में एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक के रूप में किया जाता है।
वास्तव में, इस पिस्ता के अर्क में एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उपयोग होता है जो त्वचा को नरम करता है, पोषण करता है और इसे बचाता है। इसलिए पिस्ता की जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई हमारी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट परिणाम देने के लिए सटीक रूप से विशिष्ट है ।
सूखापन, संवेदनशील त्वचा के मामले में, इस पिस्ता बटर के सामयिक अनुप्रयोग की लालिमा एपिडर्मिस मॉइस्चराइजिंग और इसे पोषण देने के लिए स्वास्थ्य देने में सक्षम है। ओरल सप्लीमेंट और इसलिए प्राकृतिक सप्लीमेंट के रूप में पिस्ता बटर का सेवन भी त्वचा को भीतर से पोषण और नमी प्रदान करता है।
पिस्ता मक्खन को सूखे, नाजुक और विशेष रूप से लंबे बालों के लिए बालों पर संपीड़ित करने के लिए संकेत दिया जाता है।
अंत में यह त्वचा को बाहरी आक्रामकता जैसे स्मॉग, धूप और यहां तक कि स्विमिंग पूल में क्लोरीन जैसे रसायनों से बचाने में सक्षम है। इसलिए त्वचा की समस्याओं से बचने के लिए इस पिस्ता बटर को लगाना बहुत ही अच्छा है।
रसोई में पकाने की विधि: पिस्ता मक्खन
सामग्री
> 200 ग्राम ताजा पिस्ता
> नमक का स्वाद
तैयारी
पिस्ता मक्खन की तैयारी घर पर भी करना बहुत आसान है । सबसे कठिन हिस्सा ताजा, अनारक्षित या नमकीन पिस्ता की खरीद होगा। यदि ताजा पिस्ता की खोज असफल रही तो हम हमेशा टोस्टेड और नमकीन पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में हम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी के साथ भिगोने के लिए पिस्ता छोड़ देंगे।
नमक फिर पानी में घुल जाएगा और हम एक साफ कपड़े से सूखने के बाद पिस्ता का उपयोग कर पाएंगे। पिस्ता इसलिए छल्ली से मुक्त होना चाहिए और यदि वे नहीं हैं, तो पैन में एक हल्का स्केलिंग साफ करने के लिए पर्याप्त होगा।
इस बिंदु पर आपको एक मसाला ग्राइंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर की आवश्यकता होती है जो पिस्ता को इतना बारीक काट ले कि आप वसा को बाहर निकाल सकें और उन्हें मक्खन में बदल सकें।
यहां तक कि अगर बिजली पर्याप्त है, तो विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग अच्छे परिणाम दे सकता है। एक बार पिस्ता मिश्रित हो जाने के बाद, हमारे पास मक्खन के समान एक मलाईदार मिश्रण होगा जिसे एक एयरटाइट सील के साथ साफ जार में रखा जा सकता है।
एक मजबूत तैलीय प्रतिशत की उपस्थिति से संरक्षण में मदद मिलेगी जो रेफ्रिजरेटर के बाहर भी कुछ हफ्तों तक रखी जा सकती है । हालांकि, यह याद रखने के लिए गंध को हमेशा याद रखें कि यह समय के साथ बदल नहीं रहा है।
