अनाज को मानव जाति के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में देखा जाता है और कृषि के आगमन के साथ खानाबदोश से आसीन जीवन के विकास में महत्वपूर्ण कदम से जुड़ा हुआ है, जो कि शहरी समाजशास्त्र और इसलिए सभ्यता का पहला बुनियादी ईंट था।

इस ऐतिहासिक भूमिका को कवर करने के अलावा, अनाज दुनिया में प्राथमिक खाद्य पदार्थों में से एक है, खेती करने में आसान, अत्यधिक पौष्टिक और ऊर्जावान धन्यवाद स्टार्च की उच्च सामग्री के लिए, और आसानी से स्वादिष्ट और व्यावहारिक बनाने के लिए आटा और इसलिए रोटी, बिस्कुट, पोलेंटा पास्ता, पफ पेस्ट्री, आदि।

ग्रामेनेसी (या पोसेसी) से संबंधित पौधों के बीजों को आमतौर पर अनाज माना जाता है, जो कि एक वानस्पतिक नाम नहीं है, जिसके लिए छद्मकोशिकाएं, जैसे कि अमारेंटासी, पॉलीगानैसे और चेनोपोडिएसी शामिल हैं।

सबसे आम अनाज के कई अलग-अलग प्रकारों में, हम विशेष रूप से दो और अधिक बारीकी से जानने के लिए इस लेख में जाएंगे: एक कम ज्ञात बाजरा और एक चावल और इसलिए बहुत दिलचस्प; वास्तव में आधुनिक युग के कई विकार जैसे कि सीलिएक रोग न केवल अनाज के दुरुपयोग से जुड़ा हुआ है, हमारे भोजन में भी मौजूद है, बल्कि एक गरीब किस्म के लिए, अक्सर गेहूं, मक्का और चावल तक सीमित है।

असामान्य अनाज के बीच आम गेहूं

आइए यह कहकर शुरू करें कि मील के बीच में शामिल होने के बावजूद, बाजरा आतंक नहीं है, वास्तव में, एक असली मील है। बाजरा वास्तव में जीनस पैनिकम के अनाज के एक समूह का प्रतिनिधित्व करता है, जो चीन और काकेशस के बीच मध्य एशिया के कदमों से निकलता है।

सही रूप से नामित पैनको, सेतारिया इटालियाका के वैज्ञानिक नाम पर प्रतिक्रिया करता है और वास्तव में बाजरा से निकटता से मिलता-जुलता है, वास्तव में इसे कई भाषाओं में फोक्सटेल भी कहा जाता है, जैसा कि इटली में पारंपरिक रूप से होता है, या पैनको, बाजरा के जीनस के साथ साझा किया गया एक शब्द और शब्द से व्युत्पन्न है। "पैनक्रिल" के लिए लैटिन। वास्तव में बीजों को छोटे बड़ों में इकट्ठा किया जाता है जो लोमड़ी की पूंछ के आकार को याद करते हैं।

यह चीन और भारत के बीच सुदूर घाटियों से आता है, और इसका उपयोग मानव और पशु पोषण दोनों के लिए और दूरस्थ प्राचीनता से किया जाता है, वास्तव में यह बाजरा की पहली प्रजाति है।

यह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए लस मुक्त और आदर्श है जो वजन कम करना चाहते हैं ; इसके विशेष कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन बहुत धीमी गति से जारी होते हैं; यह आयरन, कॉपर और फाइबर से भरपूर होता है । यह आमतौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तर को उच्च रखने के लिए उपयोग किया जाता है।

काले चावल असामान्य अनाज के बीच

ज़िज़ानिया एक्वाटिका नामक लंबा काला चावल संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा, या ग्रेट लेक क्षेत्र के बीच के क्षेत्रों में स्थित है।

यह ज़िबानिया का नाम लेता है, जिसे बाईबल में भी जाना जाता है, जिसके साथ यूनानियों ने कम घास कहा था जो उनके गेहूं के साथ मिलकर बढ़ती थी। ऐतिहासिक रूप से इसे बगल में कैनोज़ के साथ पारित करके एकत्र किया गया था, इसे ओरों के साथ बल्लेबाजी करते हुए, लेकिन यह पिछली शताब्दी के मध्य तक नहीं था कि इसका विपणन और वितरण शुरू हुआ।

जैसा कि बाजरा के साथ पैनको के मामले में, यहां तक ​​कि काले चावल या जलीय ज़िज़निया वास्तव में असली एशियाई चावल से जुड़ा नहीं है, जीनस ओरीज़ा से संबंधित है।

जिन कारणों से हमें अपने आहार में काले चावल का परिचय देना चाहिए, वे स्पष्ट हैं: प्रोटीन का उच्च स्तर (केवल जई के लिए दूसरा), और अमीनो एसिड लाइसिन, मानव जीवन के लिए मौलिक और संश्लेषित नहीं; यह आहार फाइबर में भी समृद्ध है और वसा में कम है; जिंक, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन बी 6 से भरपूर ।

क्विनोआ के साथ मिलकर इसे आम अनाज के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक माना जाता है, इसकी आसान-से-चिवनी स्थिरता और अखरोट के बाद के स्वाद के कारण ।

इसके नियमित सेवन से पता चलता है कि यह टाइप 2 मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं को रोक सकता है ।