चेस्टनट हार्ट

अब हम भुनी हुई चेस्टनट के साथ छोटी गाड़ियां देखते हैं जो शहरों के कोने-कोने में दिखाई देती हैं । सुगंधित, आमंत्रित, गर्म: शाहबलूत शरद ऋतु की रानी है और सर्दियों की भी।

उन लोगों के बीच जो इसके बिना नहीं कर सकते हैं और जो वास्तव में इसे सूंघना भी नहीं चाहते हैं, चेस्टनट कुछ भी नहीं कर सकते हैं लेकिन इसके बारे में अच्छी तरह से बात करते हैं: फाइबर, बहुमूल्य खनिज, विटामिन - ए, बी समूह के विटामिन सहित फोलिक एसिड, सी, डी - यह ठंड का एक फल है जो गर्भवती, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से थका हुआ या दुर्बल या उन लोगों के लिए है जो एनीमिया की प्रवृत्ति रखते हैं।

इसलिए इसे विभिन्न रूपों में तालिका में याद न करें, विशेष रूप से एक अपूरणीय प्राकृतिक सर्दियों के पूरक के रूप में। एकमात्र दोष? उनका उच्च कैलोरी सेवन: 100 ग्राम में लगभग 300 कैलोरी होती हैं। अगर आप डाइट पर हैं तो सावधान रहें!

शाहबलूत के साथ शरद ऋतु व्यंजनों

क्लासिक चेस्टनट केक या मूल अंग्रेजी शाकाहारी अखरोट भुट्टे के अलावा, चेस्टनट विभिन्न तैयारियों और व्यंजनों में जगह पाते हैं।

उदाहरण के लिए, गोलियां के साथ परमिगियाना रिसोट्टो मूल और आमंत्रित है : और नुस्खा के साथ ।

लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री

> आर्बोरियो या कार्नरोली चावल के 8/10 पंच;

> छील उबले हुए अखरोट के 120 ग्राम;

> 1 सफ़ेद या सुनहरा प्याज या थोड़े-थोड़े प्याज;

> 1 गिलास सफेद शराब;

> सब्जी शोरबा;

> कसा हुआ परमेसन चीज़;

> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;

> नमक;

> काली मिर्च।

तैयारी:

कुछ मिनट के लिए प्याज या सौंठ को बारीक काट लें । कटा हुआ गोलियां हाथ से जोड़ें, चावल और शराब के साथ मिश्रण करें। अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।

फिर उबलते शोरबा डालना और संकेतित समय के लिए चावल पकाना। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पर, नरम चावल "लहर में" छोड़ दें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कसा हुआ परमेसन में हलचल करें। हौसले से जमीन काली मिर्च के साथ परोसें और, यदि वांछित है, तो एक और परमेसन।

शाहबलूत एक फल है जिसे प्रेशर कुकर में पकाया और उबला भी जा सकता है; बस गोलियां हल्के से काटें और उन्हें पानी से ढँके बर्तन में डालें। ढक्कन बंद करें, आंच को हल्का करें और सीटी से 20 मिनट तक पकाएं। कवर खोलने से पहले प्रतीक्षा करें।

शाहबलूत के बारे में जिज्ञासा

शाहबलूत को "ब्रेड ट्री" कहा जाता है क्योंकि इसने पूरी पीढ़ियों के लिए खाद्य आपूर्ति के एक महत्वपूर्ण स्रोत का प्रतिनिधित्व किया है, विशेष रूप से कठिनाई के समय में। आज कई त्यौहार और उत्सव हैं जो छाती पर श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, अक्टूबर से मध्य नवंबर तक पूरे इटली में बिखरे हुए हैं।

रोमन विद्वान वर्रोन याद करते हैं कि ये फल रोम के वाया सकरा के बाजारों में बेचे जाते थे और अंगूर की तरह इन्हें युवा प्रेमियों द्वारा अपने प्रियजनों को उपहार के रूप में दिया जाता था।

संदर्भ पुस्तकें: एंड्रिया ज़ांफ़ी द्वारा " चेस्टनट, परंपराओं, किंवदंतियों और गैस्ट्रोनॉमी के बीच "; “ शाहबलूत का दिल। सेरेना ट्यूरिन द्वारा एक पौधे के लिए जुनून ”।