अनार एक झाड़ी है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों से भरपूर फल पैदा करता है। आइए देखें कि इसमें क्या है, कैसे साफ करें और रसोई में अनार का उपयोग कैसे करें ।
यह क्या है और अनार क्या है
अनार (पुनिका ग्रेनटम) एशिया के मूल निवासी पुनिकसेई परिवार का एक झाड़ी है और पूरे भूमध्य क्षेत्र में व्यापक है। इटली में कई अनार की खेती होती है।
अनार सुंदर लाल फूल पैदा करता है जिसमें से विशेष जामुन को बालौसी कहा जाता है, जिसे आमतौर पर अनार के रूप में जाना जाता है, आमतौर पर शरद ऋतु के फल जिन्हें हर फल और सब्जी की दुकान में खरीदा जा सकता है।
हम अनार के फल को देखते हैं जिसमें यह शामिल है । अनार पॉलीफेनोल्स में समृद्ध है, विशेष रूप से हाइड्रोसिबल टैनिन में। अनार में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाने वाला टैनिन, पुनीकलागिन है, जो अनार के रस की लगभग 50% एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार है।
अनार में विटामिन ए, सी, बी 9 (फोलिक एसिड) और ई और खनिज होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम और लोहे में। अनार का रस ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल, एंथोसायनिन और कैटेचिन में समृद्ध है।
अनार और इससे प्राप्त रस में एक विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई होती है, जबकि जड़ की छाल को पारंपरिक रूप से कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है।
रसोई में अनार का उपयोग
अनार का सेवन नाश्ते के लिए, नाश्ते के रूप में या भोजन के अंत में फल के रूप में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, अनार के बीज का उपयोग गार्निश और सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, डेसर्ट और लिकर के लिए किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के अंत में असामान्य और स्वादिष्ट रिसोटोस और पास्ता व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अनार का स्वाद अदरक, मछली और सफेद मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इस फल का मीठा और खट्टा स्वाद आसानी से कद्दू, ख़ुरमा और ब्रोकोली के साथ जोड़ा जाता है।
अनार के रस का उपयोग मीठे सॉस को गार्निश करने और स्वाद शर्बत, दही, चम्मच मिठाई और कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है। अनार के रस का उपयोग रसोई में जेली और सॉस बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही पनीर, ड्रेस सलाद या गार्निश पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए उपयोग किया जाता है।
अनार, इसे कैसे साफ करें
रसोई में उपयोग करने के लिए आसानी से अनार के दाने प्राप्त करने के लिए, चाकू के साथ फल के ऊपरी हिस्से को हटा दें, फिर रग को वेजेज में काट लें।
इस तरह से अनार सेगमेंट में खुल जाएगा और फल के दाने प्राप्त करना संभव होगा। वैकल्पिक रूप से, अनार के ऊपरी भाग को हटाने के बाद, इसे हाथ की हथेली का उपयोग करके समतल सतह पर घुमाएं, ताकि दाने त्वचा से बाहर आ जाएं और आंतरिक पेरिकार्प हो। फिर अनार को एक कटोरे में इकट्ठा करने के लिए, फलियों को गिरने के लिए चम्मच से पीटा जाएगा।
यदि आप अनार का रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस फल को आधा काट लें और इसे जूसर के साथ निचोड़ लें, ठीक वैसे ही जैसे आप संतरे के लिए करते हैं।
