एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ हैं जो शरीर को मुक्त कणों की नकारात्मक कार्रवाई से बचा सकते हैं; एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों में इसलिए लाभकारी गुण होते हैं और सेलुलर क्षति के खिलाफ एक महत्वपूर्ण बचाव है जो कई बीमारियों का आधार है, जिनमें ट्यूमर, हृदय संबंधी रोग और अपक्षयी रोग शामिल हैं।
एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थ और ओआरएसी पैमाने
खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति की मात्रा निर्धारित करने के लिए, अमेरिकी कृषि विभाग ने इन पदार्थों की सामग्री के आधार पर खाद्य पदार्थों के लिए एक अंक प्रदान करते हुए, ओआरएसी स्केल ( ऑक्सिजन रेडिकल एब्सॉर्बेंस क्षमता ) विकसित किया है। ध्यान दें, हालांकि: एक उच्च ओआरएसी मूल्य जरूरी नहीं कि उस विशेष भोजन में निहित एंटीऑक्सिडेंट की उच्च जैवउपलब्धता के अनुरूप हो; हमारे पास अभी तक मामले पर कुछ डेटा नहीं है।
इस आधार को देखते हुए, ओआरएसी पैमाने पर पहले स्थान पर रहने वाले खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार में प्रवेश करना चाहिए। हमने विभिन्न रंगों में से तीन को चुना है, इस बात पर जोर देने के लिए कि पौधों का रंग एक महत्वपूर्ण तत्व है और अक्सर गुणों का सूचक होता है।
एंटीऑक्सिडेंट विटामिन, वे कहाँ हैं?
एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों में ब्लूबेरी, संतरे, हरी गोभी
ब्लूबेरी: ओआरएसी पैमाने में वे काले अंगूर के बाद दूसरे स्थान पर हैं। ब्लूबेरी सभी नीले फलों की तरह एंथोसाइनिन और टैनिन में बहुत समृद्ध है। एन्थोकायनिन केशिका की नाजुकता से लड़ने में मदद करता है और हृदय की मांसपेशियों को स्वस्थ रखता है। उनकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री से परे, ब्लूबेरी आंख क्षेत्र में उनके लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है ।
संतरे: वे विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत होने के लिए सभी से ऊपर जाने जाते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर को कई लाभ पहुंचाने में सक्षम है: यह सर्दी और श्वसन तंत्र को प्रभावित करने वाले अन्य वायरल विकारों की शुरुआत को रोकता है, यह हृदय की रोकथाम में सहायता करता है, यह मदद करता है। भोजन में लोहे का अवशोषण मुक्त कणों की क्रिया से लड़ता है। नारंगी रंग एंटीजन, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों द्वारा दिया जाता है। संतरे में एस्पिरिन भी होता है, एक फ्लेवोनोइड जिसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीएलर्जिक गुण होते हैं।
हरी गोभी: में आइसोथियोसाइनेट्स होते हैं, पदार्थ, जो हाल के कुछ अध्ययनों के अनुसार, नियोप्लाज्म की रोकथाम में मदद करने में सक्षम होंगे, लेकिन कुछ प्रकार के कैंसर कोशिकाओं के प्रसार के खिलाफ लड़ाई में भी, उदाहरण के लिए मेलानोमा। हरी गोभी दिल की सेहत के लिए भी उपयोगी है।
आहार में अधिक एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों का परिचय और, सामान्य रूप से, अधिक सब्जियों का सेवन करना, अधिमानतः जैविक खेती से और मौसमी का सम्मान करना, स्वस्थ रहने का एक शानदार तरीका है।
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