ज़ाइलिटोल एक पॉलीओल या पॉलीअलैच है, जिसे " लकड़ी की चीनी " भी कहा जाता है; यह एक मीठा करने की शक्ति और सुक्रोज के समान स्वाद वाला पदार्थ है, लेकिन यह बहुत कम कैलोरी है ।
इसमें एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर की उपस्थिति होती है और इसे आमतौर पर बर्च से निकाला जाता है, लेकिन बीच से भी , लेकिन कुछ प्रकार के फलों से, जैसे कि प्लम, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, और गेहूं से। हम इसे जई, मक्का, मशरूम और अन्य जामुन में समान रूप से पाते हैं।
यहां तक कि मानव जीव, चयापचय और यकृत के माध्यम से, एक न्यूनतम राशि का उत्पादन करता है।
खाद्य योज्य के रूप में हम इसे संक्षिप्त रूप में E967 वाले उत्पादों में पाते हैं, मुख्य रूप से च्युइंग गम और कैंडी में, लेकिन टूथपेस्ट में भी। यह बहुत ऑनलाइन बेचा जाता है, यह सुपरमार्केट या जैविक दुकानों में आसानी से नहीं पाया जाता है। 250 ग्राम xylitol के एक बैग की कीमत 8 से 11 यूरो तक होती है ।
बिर्च ज़ाइलिटोल: एक स्वस्थ वैकल्पिक स्वीटनर?
आइए इस वैकल्पिक चीनी की विशेषताओं के बारे में विस्तार से जानते हैं, इसके पेशेवरों और विपक्षों के साथ:
बिर्च xylitol समर्थक:
- लगभग आधी कैलोरी : परिष्कृत सफेद चीनी में लगभग 4 प्रति ग्राम होता है, जबकि ज़ाइलिटॉल सिर्फ आधे से अधिक होता है।
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स : रिफाइंड चीनी के लिए xylitol में 60-70 की तुलना में 7 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- आपके दांतों के लिए अच्छा है। दंत पट्टिका के गठन को ट्रिगर करने वाली प्रक्रिया जीवाणु स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स द्वारा खेली जाती है, जो मौखिक गुहा में मौजूद ग्लूकोज पर फ़ीड करती है। Xylitol को यह जीवाणु पसंद नहीं है, जो इसका उपयोग नहीं करता है और इस पर फ़ीड नहीं करता है। इसके अलावा, लार कम अम्लीय है, इसलिए क्षरण की रोकथाम और कमी भी अधिक है।
- बेहतर कैल्शियम अवशोषण । विभिन्न शोधों के अनुसार, xylitol पाचन तंत्र को कैल्शियम को बेहतर अवशोषित करने में मदद करेगा।
- रसोई में उपयोग करें । यह केक और बिस्कुट, आइसक्रीम या पुडिंग दोनों के लिए चीनी के रूप में प्रयोग किया जाता है। गर्म या ठंडे पेय के लिए भी आदर्श है। एक बार खोलने के बाद, उत्पाद समय के साथ बढ़ सकता है, लेकिन यह फिर से आसानी से घुल जाता है।
तो xylitol उन लोगों के लिए अच्छा है जो मधुमेह या मोटापे और अधिक वजन की समस्याओं से पीड़ित हैं । विभिन्न शोधों, विशेष रूप से फिनलैंड से, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी इस वैकल्पिक चीनी के सकारात्मक पहलुओं पर प्रकाश डाला गया है ।
फिनलैंड में यह बहुत लोकप्रिय है और इसमें कई उत्पाद हैं जो इसमें शामिल हैं। Xylitol इसलिए व्यापक रूप से नॉर्डिक देशों, विशेष रूप से डेनमार्क में उत्पादित किया जाता है। चीनी xylitol गायब नहीं है।
जाइलिटोल के खिलाफ
- पाचन और आंत । कुछ लोगों के लिए, xylitol लेने से पाचन संबंधी समस्याएं या आंत्र संबंधी समस्याएं, जैसे अत्यधिक किण्वन या रेचक प्रभाव होता है । चिड़चिड़ा आंत्र रोग से पीड़ित लोगों को इससे बचना चाहिए।
- परिष्कृत उत्पाद । किसी भी मामले में, सफेद चीनी की तरह, xylitol एक परिष्कृत और औद्योगिक रूप से संसाधित उत्पाद है, खासकर अगर यह xylan है, xylitol प्रसंस्कृत वनस्पति फाइबर से प्राप्त होता है; इसलिए इसमें कीमती पदार्थ जैसे खनिज, विटामिन या प्रोटीन जैसे अन्य प्राकृतिक मिठास (विशेष रूप से शहद) नहीं होते हैं।
- लागत । Xylitol निश्चित रूप से परिष्कृत चीनी के रूप में सस्ता नहीं है, जैसा कि देखा गया है, प्रमाणित फ़ॉइल xylitol के एक किलो, प्रमाणित जंगलों से उत्पादित, लगभग 20 यूरो की लागत।
ध्यान दें : कुत्तों के लिए बर्च xylitol अनुशंसित नहीं है! उनके लिए यह चीनी के समान ही नकारात्मक प्रभाव है।
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