हल्दी अदरक परिवार से संबंधित है । मसाले को प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे का हिस्सा जड़ है, जो अदरक के समान रंग और रंग के साथ होता है।

सरल सावधानियों और कुछ व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए भी रसोई में हल्दी का उपयोग करना संभव होगा जो इसे नहीं जानते हैं या इसके साथ परिचित नहीं हैं।

हल्दी का उपयोग करने के लिए 5 आसान व्यंजनों

हल्दी का तेल

हल्दी का उपयोग करने का पहला सरल तरीका एक घर का बना तेल तैयार करना है।

तैयारी : बस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का आधा लीटर का उपयोग करें और जोड़ने के लिए, धीरे-धीरे गांठ से बचने के लिए, हल्दी पाउडर के 2 बड़े चम्मच । अच्छी तरह से मिलाते हुए आप इस तेल का उपयोग पके हुए और कच्चे दोनों तरह के ठंड के मौसम में कर सकते हैं।

करकुमा और गोमासियो

भोजन के माध्यम से हल्दी लेने का एक और तरीका घर के बने गोमसियो के साथ मसालों का मिश्रण तैयार करना है।

तैयारी : घर के बने हल्दी को गोमसियो में जोड़ा जा सकता है, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर के साथ तिल के बीज को टोस्ट किया जाता है। एक बार ठंडा होने पर, आप कॉफी की चक्की में मिश्रण का एक बड़ा चमचा पीस सकते हैं और इसे शेष पूरे बीज में जोड़ सकते हैं।

हल्दी मसालेदार टोफू

हल्दी के साथ, और अन्य मसालों की मदद से, सब्जी पनीर को मैरीनेट किया जा सकता है। प्राकृतिक टोफू मसाले को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और विशेष रूप से इस अचार के लिए उपयुक्त है।

तैयारी: बस टोफू को टुकड़ों में काट लें, इसे सूखने के बाद, इसे एक जार में हल्दी का एक बड़ा चमचा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी, एक चम्मच सोया सॉस और गोमूत्र के साथ डालें। फिर इसे ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, हिलाया जाता है और फ्रिज में रखा जाता है।

यह सब्जी सलाद या ठंडे अनाज सलाद में जोड़ा जाता है।

रसोई में हल्दी: शाकाहारी उपयोग और व्यंजनों

सोया क्रीम सॉस और हल्दी

आप शाकाहारी कार्बोनारा की तैयारी में इस्तेमाल सोया सॉस और हल्दी की एक सॉस तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह रंग और स्थिरता, अंडे की जर्दी के लिए याद करता है।

तैयारी : बस एक सोया क्रीम पैकेट में हल्दी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पायसीकारी करें। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप छोले का आटा मिला सकते हैं। क्रीम का उपयोग या तो पकाया या कच्चा किया जा सकता है।

पकी हुई सब्जियों के लिए मसालों और हल्दी का मिश्रण

सलाह का एक अंतिम टुकड़ा हल्दी का उपयोग मसालों के मिश्रण में किया जाता है जिसके साथ बेक्ड सब्जियां होती हैं : बाहर से ग्रिलिंग की भावना पाने के लिए और इसके भूमध्य स्वाद को याद करने के लिए, आप सूखे थाइम, हल्दी और काली मिर्च को एक साथ मिला सकते हैं। खाना पकाने से पहले डस्टिंग करने से सब्जियों को रसीला स्वाद और सुगंध जारी करने में मदद मिलती है। और स्वस्थ।

तैयारी: हल्दी सबसे अच्छी तरह से अपनी पौष्टिक विशेषताओं को एक चुटकी काली मिर्च के साथ लेना चाहिए । यही कारण है कि करी, जिसमें हल्दी और काली मिर्च दोनों शामिल हैं, आदर्श मिश्रण में से एक है; हालाँकि, यह हमेशा संभव है कि आप घर पर ही करी बनाएं, या फिर गरम मसाले का चुनाव करें, मसालों का एक और मिश्रण जिसमें हल्दी हो।

घर पर अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर जीरा, लौंग, मिर्च, काली मिर्च, धनिया, दालचीनी, जायफल आदि के साथ हल्दी को जोड़ना संभव है। हल्दी एक बहुमुखी और बहुत अनुकूलनीय मसाला है।

हल्दी के हजार गुण

हल्दी के गुणों पर खोज दिन-ब-दिन बढ़ रही है: कई अध्ययनों ने पहले ही परिकल्पना की है कि ट्यूमर को रोकने में सक्षम सुपर खाद्य पदार्थों में हल्दी को शामिल किया जा सकता है, एपोप्टोसिस (असामान्य कोशिकाओं को आत्महत्या करने की क्षमता) के प्रेरण के गुणों के लिए धन्यवाद ) और एंजियोजेनेसिस (विसंगति कोशिका समूहों के संवहनी अवरोध को रोकने और उनकी वृद्धि को रोकने या उनकी मृत्यु को प्रेरित करने की क्षमता)।

हल्दी के मुख्य स्वस्थ गुणों में से हमारे पास जिगर का विरोधी भड़काऊ और शुद्ध करने वाला कार्य है, यह तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन का मुकाबला करता है, और सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए धन्यवाद को रोकता है ।

इन गुणों का फायदा उठाने के सबसे सरल तरीकों में से एक है हल्दी को सामान्य आहार में डालना, स्वाद को बढ़ाना लेकिन तालू को उसके स्वाद के साथ अधिभारित करने से बचना, जो अक्सर बहुत उपयोग नहीं होता है।

हल्दी: एक मसाला, कई फायदे