चीनी गोभी को बीजिंग गोभी या पाक चोई या बोक- चॉय के रूप में भी जाना जाता है जबकि इसका वैज्ञानिक नाम ब्रासिका पेकिनेसिस है ।
यह सब्जी अन्य प्रकार की गोभी की तरह क्रूसिफेरा परिवार की है, लेकिन रॉकेट और शलजम की तरह भी। इसकी उत्पत्ति चीन और पूर्वी एशिया की एशियाई भूमि में खो गई है जहाँ इस चीनी गोभी की 30 से अधिक किस्मों को खोजना संभव है।
वर्तमान में यह यूरोप सहित दुनिया भर में एक छोटे से खेती की जा रही है ।
चीनी गोभी में एक टोकरी का आकार होता है जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक हो सकता है। हम इसे बीट के साथ समानता से भी पहचान सकते हैं, भले ही पत्तियों की टोकरी अधिक बंद हो और मांसल संगति की उसकी लंबी पत्तियां बाहर की तरफ चमकीली हरी हों और फिर हल्के हरे रंग की ओर लगभग टोकरी के दिल की तरफ हल्की हो जाती हैं।
पसलियां लंबी होती हैं और इनका रंग सफेद या चांदी की ओर होता है । दोनों तटों और उसके पत्तों को खाया जाता है।
रसोई में चीनी गोभी
चीनी गोभी, हालांकि अभी तक बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, तुरंत ही एक प्रशंसित सब्जी बन जाती है जैसे ही हम इसे अपनी मेज पर लाने लगते हैं।
वास्तव में, इसका स्वाद सलाद और सूप से सूप से लेकर सूप तक, ब्राइन के साथ, तवे से लेकर ओवन तक और अन्य सब्जियों या अन्य सामग्रियों के साथ मिला कर इस्तेमाल किया जाता है।
इसका बहुमुखी स्वाद इसे वास्तव में प्रयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी बनाता है और यहां तक कि केवल भाप से पकाया जाता है यह स्वादिष्ट है बस वसंत रोल की अच्छाई के बारे में सोचो जो इसे मुख्य घटक के रूप में देखते हैं। इसके अलावा, इसके कुरकुरे पत्ते एक नाजुक और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ मिश्रित सलाद और क्रूडिटस के लिए एक कच्ची सब्जी के रूप में उत्कृष्ट हैं।
चीनी गोभी के गुण
चीनी गोभी विटामिन ए, बी 2, सी, के और फोलिक एसिड जैसे विटामिन से भरपूर होती है। यह कई खनिज लवणों से बना है और विशेष रूप से इसमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सल्फर शामिल हैं। इसकी संरचना में वनस्पति फाइबर की अच्छी खुराक और पॉलीफेनोल, एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीनॉयड जैसे सक्रिय तत्व शामिल हैं ।
चीनी गोभी के गुण और लाभ
चीनी गोभी की संरचना इसे पोषक तत्वों से भरपूर एक उत्कृष्ट सब्जी बनाती है लेकिन एक ही समय में एक मूत्रवर्धक और एक बॉडी डिटॉक्सिफायर है। खनिज लवणों की उपस्थिति चीनी गोभी को एक उत्कृष्ट पूरक बनाती है और यहां तक कि दिए गए एनीमिया का प्रतिकार करने के लिए उपयोगी है जो कि लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
यह रचना पानी के प्रतिधारण का मुकाबला करने के लिए और इसलिए सेल्युलाईट और शरीर के तरल पदार्थ के ठहराव की अन्य समस्याओं से निपटने के लिए प्रभावी गुण प्रदान करती है।
इसके अलावा, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिज लवणों की उपस्थिति चीनी गोभी को रक्तचाप को कम करने के लिए उपयोगी होती है। वास्तव में चीनी के गोभी में सोडियम की दुर्लभ उपस्थिति को देखते हुए दबाव को नियंत्रित करने के लिए आहार में इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।
चीनी गोभी भी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो एक एंटी-एजिंग प्रभाव है और इसलिए हमारे शरीर में घूमने वाले मुक्त कणों से लड़ने और सेलुलर उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार है।
इसलिए यह सब्जी शरीर को युवा बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट है और विशेष रूप से अपशिष्ट पदार्थों के संचलन से उन्हें हटाकर त्वचा और सभी ऊतकों को स्वस्थ बनाने में मदद करता है।
फाइबर की उपस्थिति भी चीनी गोभी को आंतों की प्रणाली का एक अच्छा नियामक बनाती है, आंतों के पेरिस्टलसिस का पक्ष और पाचन की अच्छी प्रक्रिया और मल को खाली करती है। कब्ज और आंत्र अनियमितता के मामले में चीनी गोभी हमारे भोजन में शामिल होने पर एक उत्कृष्ट सहयोगी बन जाती है।
इसके अलावा, चीनी गोभी विटामिन सी से भरपूर होने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सर्दी, फ्लू और खांसी जैसी विशिष्ट मौसमी बीमारियों से बचाने में मदद करती है।
हर 100 ग्राम पर 19 किलो कैलोरी के साथ इसकी रचना इसे उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला भोजन बनाती है और इसलिए उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हल्का आहार चाहते हैं जो वजन कम करने में मदद करता है।
चीनी गोभी में कई पॉलीफेनोल्स भी होते हैं और अन्य पोषक तत्व चीनी गोभी को एंटीकैंसर गुणों के साथ एक उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं। इसके अलावा यह भी परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल को कम करने का प्रबंधन करता है और इसलिए अन्य अपक्षयी रोगों के लिए मदद करता है।
अंत में, यह चीनी गोभी भी ओमेगा -3 s जैसे आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति के लिए एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ वेलेंटाइन धन्यवाद है जो सूजन के अधिक जीर्ण राज्यों का मुकाबला करने के लिए ऑटोइम्यून रोगों से सभी स्तरों पर भड़काऊ राज्यों की कमी की अनुमति देता है।
