दालचीनी और स्टार ऐनीज़, क्रिसमस डेसर्ट के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे क्लासिक सुगंधों में से दो हैं, जितना अधिक हम दालचीनी, माइनस एनीस पर ध्यान देते हैं।
यदि आप भी इस मसाले को पसंद करते हैं, तो हम उत्तर और अन्य देशों के व्यंजनों से प्रेरणा लेते हैं ताकि मूल मिठाइयाँ बनाने में मज़ा आए जो इसे दालचीनी के साथ मिलाते हैं।
हम सर्दियों के मौसम में घर में बाढ़ लाते हैं: जहां भी नारंगी के छिलके और मैंडरिन निकलते हैं, सूखे और कैंडिड फ्यूटा, ताजे पके हुए ब्रोचे, दालचीनी, अदरक, अनीस, लौंग की खुशबू ... और जो कोई भी अधिक है आगे!
बिसल्टन (टाइरोलियन ब्रियोचे) ऐनीज़ और दालचीनी के साथ
सामग्री :
> 00 आटे का 300gr,
> कमरे के तापमान पर मक्खन का 45gr नरम हो गया,
> शराब बनानेवाला है खमीर के 10gr,
> 1 अंडा,
> 80 मिलीलीटर गर्म दूध,
> 40 मिलीलीटर गर्म पानी,
> चीनी का 45gr,
> 1 चम्मच दालचीनी,
> 1 चम्मच सितारा ऐनीज पाउडर,
> सजाने के लिए शक्कर।
भरने के लिए : जाम या स्वाद के लिए शहद।
प्रक्रिया
एक कप में, गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ टुकड़े टुकड़े खमीर को भंग करें। एक बड़े कटोरे में दालचीनी और सौंफ के साथ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, मक्खन, दूध और हल्के से पीटा हुआ अंडा डालें। लगभग दस मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधें, एक चिकनी और सजातीय प्रभाव प्राप्त कर रहा है।
ओवन को 40 ° तक घुमाएं और आटे को लगभग एक घंटे के लिए आटे में बढ़ने दें। अब इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें और प्रत्येक तरफ लगभग 10 सेमी के वर्ग बनाएं; केंद्र में एक चम्मच जाम या शहद डालें; उन्हें अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें एक हिस्से में निचले हिस्से में बंद करने के साथ रखें, हल्के से मक्खन के सांचे में, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान आगे बढ़ जाएंगे।
कुछ पिघले हुए मक्खन के साथ बूचटन की सतह को ब्रश करें जिसमें आपने एक चुटकी दालचीनी मिलाई है और इसे 1 घंटे के लिए फिर से उठने दें, हमेशा ओवन में 40 °। इस समय के बाद, ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और सुनहरा भूरा होने तक 25/30 मिनट के लिए ब्रोच को पकाएं। ओवन से buchtelns निकालें और जब वे गर्म होते हैं, तो उन्हें आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जाता है।
पारंपरिक क्रिसमस मिठाई पर कुछ पोषण संबंधी जानकारी
सेब उखड़ जाती है, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी
टुकड़े टुकड़े के ऊपरी भाग के लिए सामग्री :
> 300 ग्राम 00 आटा,
> संपूर्ण गन्ना 200 ग्राम,
> 200 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर नरम करें,
> एक चुटकी नमक।
भरने के लिए :
> 75 ग्राम मक्खन,
> 1 किलो सेब को छीलकर साफ किया और लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा,
> 150 ग्राम आइसिंग शुगर,
> 5 अनीस स्टार्स,
> एक दालचीनी छड़ी।
प्रक्रिया
ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। आटा और चीनी को एक बड़े कटोरे में डालकर, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हुए टुकड़े टुकड़े के ऊपरी हिस्से को तैयार करें; एक बार में कुछ क्यूब्स मक्खन लें और उन्हें आटे और चीनी में रगड़ें, उन्हें अपनी उंगलियों से काम करें, जैसे कि बड़े ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए। एक बेकिंग पैन में मिश्रण को फैलाएं जिससे एक पतली परत बन जाए।
लगभग 5 मिनट के लिए या हल्के से ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। ओवन से निकालें और एक कांटा के साथ तोड़ दें, फिर ओवन में डाल दें और एक ही ऑपरेशन को एक-दो बार दोहराएं।
ओवन से निकालें और भरने को तैयार करें। एक कटोरी में, मक्खन को मैरी-बीन में पिघलाएं, जब तक कि एक हल्का झाग न बन जाए, मक्खन में स्वाद बढ़ाने के लिए सौंफ मिलाएं। अंत में सेब, चीनी और दालचीनी डालें और एक साथ पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और सेब नरम हो जाए। अब दालचीनी और सौंफ को हटा दें।
एक पीरेक्स या प्रतिरोधी सिरेमिक बेकिंग पैन लें, फलों के मिश्रण को तल पर रखें, फिर उस पर क्रंबल फैलाएं। सुनिश्चित करें कि ओवन गर्म (200 ° C) है और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि उबटन में एक अच्छा सुनहरा रंग न हो और फलों का मिश्रण पक्षों पर बुलबुले बनाने लगे। इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं: स्वाद के लिए वनीला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या अन्य क्रीम के साथ गर्म परोसना आदर्श है।
क्लासिक क्रिसमस ट्री कुकीज़
कुकीज़ के लिए सामग्री :
> 500 ग्राम 00 आटा,
> 150 ग्राम नरम मक्खन,
> एक अंडा और एक जर्दी,
> 65 ग्राम शहद,
> 150 ग्राम साबुत गन्ना,
> 2 चम्मच अदरक का चूर्ण,
> 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
> ठीक काली मिर्च सिर्फ एक चुटकी,
> 1 चुटकी जायफल,
> 1 चम्मच सितारा ऐनीज पाउडर,
> 1 चुटकी नमक।
प्रक्रिया
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, मसाले और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस बीच एक मक्खन-मैरी में मक्खन और चीनी के साथ मक्खन पिघलाएं। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो गया है, तो इसे अन्य अवयवों पर डालें, अंत में पूरे अंडे और जर्दी को मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आटा कॉम्पैक्ट और चिकना न हो जाए और इसे फ्रिज में आराम करने के लिए प्लास्टिक की चादर में लपेटकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
जब आटा फ्रिज में सेट हो गया है, तो इसे फैलाएं और क्रिसमस के साँचे को काटें जो आपको सबसे अच्छा लगता है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट का उपयोग करके 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। यदि आप उन्हें पेड़ पर लटका देना चाहते हैं, तो प्रत्येक कुकी में एक छोटा छेद बनाना याद रखें!
