करी विशेष रूप से भारत में पूर्व में उपयोग किए जाने वाले मसालों का मिश्रण है ।

मसाला के नाम से भी जाना जाता है, मसाले के इस मिश्रण में पारंपरिक रूप से शामिल हैं: जीरा, धनिया, मिर्च, इलायची, दालचीनी, हल्दी, मेथी, लौंग, काली मिर्च और अदरक ।

अगर हम 100 ग्राम करी पाउडर पर विचार करते हैं, तो हम कार्बोहाइड्रेट से बने 60%, वनस्पति वसा से 30% और 10% प्रोटीन पाएंगे। इसके अलावा, करी में विटामिन की प्रचुरता होती है जैसे कि ए, डी, ई, के और समूह बी।

इसके अलावा खनिज लवण की मात्रा विशिष्ट है और हम लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, तांबा और जस्ता पा सकते हैं ।

इसके अलावा, करी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने के साथ-साथ विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि कैप्साइसिन, करक्यूमिन और विभिन्न आवश्यक तेलों के सक्रिय अवयवों से लड़ते हैं।

करी मिश्रण में मौजूद प्रत्येक मसाले हमारे शरीर के लिए विशिष्ट पोषण और हीलिंग गुण प्रदान करते हैं।

करी गुण

इसलिए मसालों का मिश्रण, जो करी बनाते हैं, शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालते हैं और विशेष रूप से इस मिश्रण में ट्यूमर संरचनाओं के जोखिम का मुकाबला करने की क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, हल्दी अपने सक्रिय संघटक के साथ कर्क्यूमिन कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने में सक्षम है और शरीर में सूजन पैदा करने वाले पदार्थों के संश्लेषण को रोकने में भी सक्षम है। स्तन, रक्त, त्वचा और प्रोस्टेट कैंसर में कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए सकारात्मक प्रभावों को सहसंबद्ध किया गया है ।

इसमें पार्किंसंस, मल्टीपल स्केलेरोसिस और अल्जाइमर जैसे अपक्षयी रोगों के एंटीनोप्लास्टिक और रोकथाम गुण भी हैं।

करी में रक्त प्रणाली को पतला करने की क्षमता के साथ एक विरोधी भड़काऊ कार्रवाई भी होती है, जो विशेष रूप से वाहिकाओं को प्रभावित करती है, जिससे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में संतुलन होता है। इस प्रकार करी खराब कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ एक सहायता बन जाती है जो अपने कोलेस्ट्रॉल-विरोधी गुणों को सक्रिय करती है और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सकारात्मक प्रभावों के साथ ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियमित करने का प्रबंधन भी करती है। रक्त परिसंचरण की उत्तेजना पर प्रभाव विशेष रूप से काली मिर्च द्वारा दिया जाता है जो जल प्रतिधारण से लड़ने का प्रबंधन करता है और इसके साथ सेल्युलाईट की खामियां भी होती हैं।

करी में मौजूद जीरे में आवश्यक तेल होते हैं जो उल्कापिंडों की समस्याओं से निपटने और पेट की सूजन और इन आंतों की बीमारियों को हल करने में सक्षम होते हैं। पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करता है और मतली और उल्टी के लक्षणों का मुकाबला करता है।

इन मसालों में आंत के क्षेत्र में शुद्धिकरण, जीवाणुरोधी और कीटाणुनाशक गुण होते हैं, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया और रोगाणुओं के विकास के लिए एक वातावरण अनुपयुक्त हो जाता है। यह संक्रमण की शुरुआत को रोकता है और आंतों के बैक्टीरिया के वनस्पतियों के विकास को भी बढ़ावा देता है।

कढ़ी भी गैस्ट्रिक म्यूकोसा को उत्तेजित करने में सक्षम लगती है पेट की गड़बड़ी और दर्द के साथ-साथ जीरा, इलायची और अदरक द्वारा दिए गए पेट के गुण जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन, ऐंठन, संकुचन और सूजन को कम करने में सक्षम होते हैं।

करी मिर्च मिर्च में निहित कैप्सिकिन की उपस्थिति के लिए एक अच्छा एनाल्जेसिक धन्यवाद है और कुछ मिश्रण में जायफल का भी उपयोग किया जाता है, जो एक ही सक्रिय संघटक में भी समृद्ध है।

अंत में, करी में इन मसालों के प्रभावों के लिए स्लिमिंग गुण होते हैं जो चयापचय को विनियमित करने और वसा जलाने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, दालचीनी भूख की भावना को धीमा करके कार्य करती है, जबकि मिर्च और अदरक उस गति को बढ़ाने में मदद करते हैं जिसके साथ कैलोरी का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार करी का उपयोग कम कैलोरी आहार में किया जाता है।

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करी का भेद

यह मसाला मिश्रण कुछ व्यक्तियों के लिए बहुत मजबूत हो सकता है जिन्हें विशेष स्वास्थ्य समस्याएं हैं। उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च जलन पैदा कर सकता है, विशेष रूप से मूत्र पथ में और इसका कारण "गर्म अग्नि तत्व" के रूप में इसकी आंतरिक क्षमता है।

जठरांत्र और अल्सर जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए काली मिर्च का संकेत नहीं दिया जाता है। जो लोग पित्त पथरी के गठन के अधीन हैं उन्हें कुकुमा के उपयोग से बचना चाहिए क्योंकि इसमें ऐसे गुण हैं जो पित्त एसिड के स्राव को उत्तेजित करते हैं और इसलिए इस विकार को बढ़ाते हैं।

गर्भावस्था के दौरान करी के उपयोग के बजाय कोई समस्या नहीं है और स्तनपान के दौरान हमें यह आकलन करना होगा कि क्या बच्चा दूध के स्वाद की सराहना करता है। वास्तव में मसालेदार पदार्थ जिसे कैप्सिकिन कहा जाता है, जो काली मिर्च में मौजूद होता है और मिर्च काली मिर्च स्तन के दूध में गुजरता है, जो कि स्पाइसिसिटी की प्रसिद्ध अनुभूति को मुक्त करता है। I n इटली को स्तनपान के दौरान और छोटे बच्चों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि बच्चों का पाचन तंत्र ऐसे मसालों के लिए तैयार नहीं हो सकता है।

दुनिया के दूसरी ओर, हालांकि, भारत जैसे पूर्वी देशों में करी का उपयोग इस परंपरा में इतना निहित है कि नर्सिंग माताओं ने अपने शिशुओं को अपने मूल देश में पकाए गए भोजन के विशिष्ट स्वाद को पहचानने के लिए आदी बनाया है। और यह बच्चों के लिए किसी भी नकारात्मक प्रभाव के बिना।