खमेर की भूमि, कंबोडिया, कभी भी बड़े पैमाने पर पर्यटन द्वारा लक्षित देश नहीं रहा है, बल्कि वैकल्पिक पर्यटकों के लिए "बैकपैकिंग" के संभावित गंतव्यों में से एक है, क्योंकि यह पर्यटन स्थल की उत्कृष्टता के समान है। थाईलैंड।

हालाँकि चीजें तेज़ी से बदल रही हैं: कुछ साल पहले, जहाँ भी हम लोगों को अंग्रेजी और फ्रेंच समझने और बोलने में सक्षम पाते हैं, यहाँ तक कि बड़े शहरों के बाहर भी हमें लैटिन वर्णों में संकेत और मेनू मिलते हैं और कीमतों में परिवर्तन की गुणवत्ता के साथ हाथ उठने लगते हैं। 'प्रस्ताव।

फ्रांसीसी औपनिवेशिक वर्चस्व का प्रभाव, अधिकांश आबादी के किसान निष्कर्षण, मछली की बड़ी उपलब्धता और उच्च प्रोफ़ाइल रसोई से राष्ट्रों के साथ जुड़ाव स्वाद का एक अनूठा और अप्राप्य मिश्रण बनाते हैं।

कंबोडियन व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन

कम्बोडियन क्षेत्र में यात्रा करते हुए हम हर जगह कई छोटे सूअरों को देखेंगे, इस प्रकार रसोई में इसके मांस की निरंतर उपस्थिति का कारण खोज लेंगे। जिन भागों का सेवन किया जाता है वे पश्चिमी कसाई के क्लासिक कटौती से भिन्न होते हैं और अक्सर आंतरिक अंगों का उपयोग व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

हर जगह हम उत्कृष्ट सूप, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट, अक्सर शाकाहारी, मूंगफली, सिट्रोनेला, केसर, मिर्च और अन्य विशिष्ट मसालों से समृद्ध पाएंगे।

कम्बोडियन टेबल पर चावल की कमी कभी नहीं हो सकती: उबला हुआ, सूप में, तली हुई, लेकिन परिष्कृत सब्जियों के साथ टोस्टेड परिष्कृत क्रीम बनने के लिए। चावल के तुरंत बाद हमारे पास अपरिहार्य नूडल्स होते हैं, जो प्रायः थाई या चीनी नूडल्स से अलग होते हैं, क्योंकि विशिष्ट कम्बोडियन मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे गलांगार और केफिर के छिलके के रूप में ।

सबसे अच्छा उष्णकटिबंधीय फल सर्वव्यापी है और साइड डिश को समृद्ध करता है और ग्रील्ड मांस और मछली को गार्निश करता है। किण्वित मछली सॉस स्थानीय स्वादों को विशिष्ट बनाते हैं, जो अक्सर नमकीन, खट्टा, मीठा ... सभी एक डिश में संभव सामंजस्य के लिए लग रहे हैं ।

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कहाँ खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)

बड़े शहरों को छोड़कर, तथाकथित स्ट्रीट फूड अक्सर कंबोडिया का सामना करने वाले यात्री के लिए एकमात्र विकल्प होता है, लेकिन यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है। कंबोडिया एक विशाल हरी देहात, उपजाऊ, नम और मांस और सब्जियों से भरपूर है जिसके साथ स्थानीय लोग स्वादिष्ट और सरल तरीके से खाते हैं (लेकिन हमेशा नहीं)। मधुशाला, कभी-कभी मालिक के परिवार द्वारा संचालित घर का हिस्सा होती है, जो क्षेत्र और मौसम के विशिष्ट व्यंजन पेश कर सकती है।

अक्सर नूडल करी में मौसमी हरी पत्तेदार सब्जियाँ होती हैं जिनमें मखमली स्वाद और बनावट होती है और हमें जल्द ही पता चलेगा कि यह नायाब डिश एक पारिवारिक नुस्खा है जिसे हम कहीं और नहीं खा पाएंगे!

स्थानीय बाजारों में एक अच्छा अनुभव होने और स्थानीय बसों या नाश्ते पर खाने के लिए उत्कृष्ट फल खोजने का एक और अवसर है, क्योंकि यहां हम सुबह से पहले ही भूनना और भूनना शुरू कर देते हैं और पश्चिमी नाश्ते की खोज करना गिनना लगभग असंभव है। ।

कंबोडिया में याद नहीं!

चावल और नूडल के आधार पर किसान प्रकृति के साधारण व्यंजनों के साथ, ऐसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं जो रंगों और स्वादों के असली कार्निवाल हैं: आप हर जगह इन व्यंजनों के लिए पूछ सकते हैं क्योंकि वे राष्ट्रीय क्षेत्र में सभी से प्यार करते हैं और पकाया जाता है। यहां कुछ व्यंजन निश्चित रूप से याद नहीं किए जाते हैं: नोहिम मकाक झींगा, मछली, लहसुन, मिर्च का रसीला संयोजन है और जुलिएन स्ट्रिप्स में काटे जाने वाले मकाक फल; बदलती शैली में, हम ब्रोहर नामक सूप खाने में बहुत आनंद उठा सकते हैं, जो कुरकुरे बांस के अंकुरों, कई मसालों, स्थानीय मशरूम और स्मोक्ड मछली से बना है।

नॉन प्लस अल्ट्रा माने जाने वाले व्यंजनों में से एक है, सगनू च्रक बोंग कान, जिसे लॉबस्टर से पकाया जाता है, जैसे कि तुलसी, लेमनग्रास, केफिर के छिलके और पुदीना।

कंबोडिया में क्या बचें

यदि आप एक अच्छा पेट नहीं हैं जो सब कुछ खाने में सक्षम हैं, तो मेनू से चुनने से पहले खुद को अच्छी तरह से सूचित करने के लिए सावधान रहें: यह लगभग कच्चे मांस और मछली, कीड़े, बदबूदार मसालों और अज्ञात अवयवों के साथ व्यंजनों में आने के लिए हो सकता है।

चावल और फलियां स्नैक्स कभी-कभी पश्चिमी स्वाद के अनुकूल नहीं होते हैं और इसलिए खरीदने से पहले छोटी खुराक लेने की कोशिश करना अच्छा होता है। कुछ व्यंजनों किण्वित मछली की चटनी से भरे हुए हैं, जो लंबे समय में थका सकते हैं।

युक्तियाँ और कंबोडिया भोजन की जिज्ञासा

यदि आप मेकांग के कुछ हिस्सों से यात्रा करते हैं, तो मीठे पानी में मछली का आनंद लेने से लाभ मिलता है, चावल के साथ स्थानीय व्यंजनों का आधार माना जाता है।

बारिश के मौसम की शुरुआत में त्योहारों का शहर अच्छे और सस्ते भोजन से भर जाता है, और यहाँ अपने आप को पागल आनंद देने का एक अच्छा समय है। तथाकथित नोम पैंग, कंबोडियन ब्रेड, कुछ भी नहीं है, लेकिन बैगुनेट के एक चचेरे भाई, फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों द्वारा विरासत के रूप में छोड़ दिया गया है।

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