जैतून का तेल: एक सहस्राब्दी उत्पाद का इतिहास



जैतून का तेल का इतिहास

जैतून के तेल के इतिहास का पता लगाने के लिए खुदाई और पुरातात्विक अनुसंधान पर भरोसा करना आवश्यक है। जैतून के पेड़ के प्रसार के संदर्भ में, इसकी जंगली विविधता में, जैतून के गड्ढों को ईसा मसीह के जन्म से लगभग 10, 000-8, 000 साल पहले, मेसोलिथिक काल में वापस पाया गया है।

जैतून के पेड़ की बहुत प्राचीन उत्पत्ति है। हालांकि, सहस्राब्दी बीतने से पहले इस कीमती फल का उपयोग किया जाना चाहिए था, अर्थात्, जैतून के तेल के उत्पादन के लिए।

इस संयंत्र के विकास के लिए पसंद की जगह थी, पहले, एशिया माइनर : फिलिस्तीन, लेबनान और ऊपरी मिस्र के बीच का क्षेत्र, भूमध्य सागर को देखने और फारस की खाड़ी तक मेसोपोटॉमी के साथ, एक विशेष रूप से उपजाऊ पट्टी और पट्टी माना जाता है। उपयोगी।

बस भूमध्यसागरीय के संपर्क ने इस पौधे को यूनानियों द्वारा, इस समुद्र के बंद बेसिन में, इटली तक लाने की अनुमति दी, जहां इसने पनपते और विकसित होने के लिए आदर्श परिस्थितियों को पाया।

पहले जैतून के प्रेस को आज तक बनाना मुश्किल है: जैतून का तेल उसी काल के रोमन और ग्रीक अम्फोरा में पाया गया था, लगभग 500 ईसा पूर्व में जो सौंदर्यवादी और पाक गुणों की सराहना करते थे, साथ ही साथ घरेलू लोग, जैतून के पेड़ के। जंगली, वाणिज्यिक कारणों से इस पौधे को पालतू बनाना, इसे स्थापित करना मुश्किल है।

ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि वे यूनानी, एट्रसकैन, सीरियन हैं। इस सब में, एक बात निश्चित है: भूमध्यसागरीय आबादी और संस्कृति के जन्म और समृद्धि के साथ जैतून का पेड़ और तेल का अटूट संबंध है

इतिहास और पौराणिक कथाओं को आपस में जोड़ा गया है: तेल को अटेना द्वारा पवित्र माना जाता था: उनके सम्मान में त्योहारों में शामिल होने वाले एथलीटों को जैतून और तेल दिया जाता था, और रोमन और ग्रीक सिरेमिक में अक्सर पत्तियों और जैतून के पेड़ों को चित्रित किया जाता है, ताकि वे पर्यावरण और कपड़ों को सजा सकें। महत्वपूर्ण राजनीतिक और सामाजिक आंकड़ों की।

इटली में ऐसा लगता है कि Etruscans पहली बार पेश किए गए हैं, साथ में संस्कृति है जो रोमन साम्राज्य को जीवन देगी, और विशेष रूप से तिबर घाटी में, कॉस्मेटिक और भोजन के प्रयोजनों के लिए जैतून का तेल का उपयोग भी। इस पहली अवधि में तेल अभी भी एक उत्पाद है जो अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित है। लेकिन जल्द ही रोमन आबादी खेती करना और जैतून के पेड़ों को उगाना, तेल को निचोड़ना और इसे अपनी भूमि का एक गुणवत्ता उत्पाद बनाना सीखेंगे।

यह कैसे जैतून का तेल व्यापक हो जाता है

इटली में जैतून का तेल का प्रसार

तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास रोमन एग्रोनॉमी की पहली संधियाँ दिखाई देती हैं जिसमें जैतून की खेती और प्रसंस्करण का भी उल्लेख किया गया है: लगभग 160 ईसा पूर्व मार्को पोर्सियो कैटोन इंगित करता है कि जैतून का तेल कैसे होना चाहिए और अच्छा तेल प्राप्त करने के लिए फसल की विधि। और इस तरह से जैतून के पेड़ का उल्लेख गुणवत्ता के पौधे के रूप में कई कार्यों में किया जाता है, जिसकी कम से कम देखभाल के लिए एक उच्च उपज होती है।

रोमन साम्राज्य का जन्म और विस्तार पहली शताब्दी ईसा पूर्व से 5 वीं शताब्दी ईस्वी तक चला जाता है: रोमन सैनिक पूरे भूमध्यसागर को जीतते हैं और जैतून के पेड़ों की खेती भी करते हैं। वास्तव में, तेल का उपयोग अब केवल खाद्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि एक यांत्रिक स्नेहक और प्रकाश व्यवस्था के लिए भी किया जाता है, साथ ही साथ एक कॉस्मेटिक के रूप में भी । जैतून का तेल रोमन साम्राज्य के साथ उस अवधि की महिमा साझा करता है।

पांचवीं शताब्दी से मध्य युग तक, उत्पादन और वितरण अनुबंधित: अकाल की उन शताब्दियों में , स्थानीय जैतून मुख्य रूप से निचोड़ा हुआ था और घरेलू उपयोग के लिए, व्यापार कम हो गया। लेकिन साल एक हजार के बाद, पुगलिया में जैतून के पेड़ों की बहुत समृद्ध खेती होती है: यहां तक ​​कि वेनिस उन क्षेत्रों से तेल का आयात करेगा, वाणिज्य में जेनोआ को प्रतिद्वंद्वी करते हैं।

इस बीच, 1300 के बाद, जैतून का तेल का मौसम पनपता है : दक्षिणी इटली से, इस पौधे के विकास के लिए पसंद की भूमि, जैतून का पेड़ मध्य इटली में और उत्तर में, टस्कनी में और लोम्बार्डी में भी फैला। पुनर्जागरण के दौरान और छठी शताब्दी तक, जैतून का तेल सबसे बड़े इतालवी बंदरगाहों द्वारा विदेशों में कारोबार किया गया था। सार्डिनिया में भी पहले जैतून के पेड़ आयात किए जाते हैं, जो उत्कृष्ट तेल देंगे

इस सहस्त्राब्दी उत्पाद के उतार-चढ़ाव के बीच हमें 19 वीं सदी के अंत और पिछली शताब्दी के अंतिम दशकों के बीच संकट का पता चलता है। भूमध्यसागरीय बेसिन में जलवायु परिवर्तन और विशेष रूप से इटली में, ऐसे ठंढ लाते हैं जो जैतून के पेड़ों द्वारा बुरी तरह से पैदा होते हैं।

और इसलिए इटली पीडीओ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल संप्रदायों के बावजूद दूसरे राज्यों से जैतून का तेल वापस लेने या इसके तेल की गुणवत्ता को कम करने के लिए पहला निर्माता और निर्यातक होने से जाता है

हाल के वर्षों में, नियंत्रित और प्रमाणित मूल के जैतून के तेल के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जो ठंड से दबाए गए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन को लागू करने की कोशिश कर रहा है, जो जैतून की उत्पत्ति की गारंटी देने के अलावा, दबाव और प्रसंस्करण चक्र को भी निर्धारित करता है। कम तापमान पर, उनके असाधारण पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए।

वास्तव में, जैतून का तेल "अच्छे वसा" में से एक माना जाता है । स्वस्थ आहार पर बढ़ते ध्यान के साथ, भूमध्यसागरीय आहार, जिनमें से जैतून का तेल नायक है, का पुनर्मूल्यांकन किया गया है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई, पॉलीफेनोल से भरपूर, जैतून का तेल सहस्त्राब्दि से स्वास्थ्य की खान रहा है

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