मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया
बोरलोटी बीन्स, रंग में बड़े और गहरे (लाल भूरे), एक तीव्र स्वाद है और विशेष रूप से सूप, सूप और अतीत के लिए उपयुक्त हैं। चलो बेहतर पता करें।
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बोरलोटी बीन्स का विवरण
बोर्लोटी बीज हैं, बीन संयंत्र (फेजोलस वल्गेरिस, लेगुमिनोसा परिवार) की फली में निहित हैं। बीन्स को हमेशा एक गरीब भोजन माना जाता है, भले ही बहुत पौष्टिक हो, क्योंकि अतीत में उनकी कीमत कम थी और उनकी उपलब्धता बहुत अधिक थी।
बोरलोटी बीन्स के गुण और लाभ
बीन्स एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है और सभी फलियों की तरह, ये वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। फलियां में निहित प्रोटीन, हालांकि, मांस में निहित प्रोटीन (तथाकथित कुलीन प्रोटीन) के लिए एक पूर्ण विकल्प का गठन नहीं करते हैं, लेकिन वे अपने पोषण संबंधी गुणों को बढ़ा सकते हैं यदि उदाहरण के लिए, अनाज के साथ।
बीन्स फाइबर से भरपूर होते हैं, इसलिए उनके पास एक रेचक प्रभाव होता है, जो कब्ज और बवासीर के मामले में उपयोगी होता है ।
वे कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और यहां तक कि रक्त शर्करा को कम करने में भी योगदान करते हैं, और इसलिए मधुमेह के मामलों में संकेत दिया जाता है।
शरीर के वजन को स्थिर करने के लिए आहार के अंत में सेम की फली की सिफारिश की जाती है। यह उनके फाइबर सामग्री, पेक्टिन और फ्लेवोनोइड पर निर्भर करता है जो शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है ।
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बोरलोटी बीन्स के कैलोरी और पोषण मूल्य
बोरलोटी की फलियों में औसतन 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद होता है, वे प्रोटीन (24 मिलीग्राम), फाइबर (24 मिलीग्राम), पोटेशियम (1330 मिलीग्राम), फास्फोरस (370 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (154 मिलीग्राम) और लोहा (5 मिलीग्राम) में समृद्ध होते हैं। )। इनमें ये भी शामिल हैं:
- कैल्शियम (127 मिलीग्राम),
- सोडियम (5 मिलीग्राम),
- जस्ता (3.4 मिलीग्राम),
- बी विटामिन (बी 2, बी 3, बी 6)।
बोरलोटी बीन्स का उपयोग कैसे करें
बोरलोटी बीन्स विभिन्न स्वरूपों में बाजार में उपलब्ध हैं । गर्मियों में ताज़ी फलियाँ अधिक आसानी से मिल जाती हैं; सूखे को खोल दिया जाता है और औद्योगिक रूप से सुखाया जाता है।
तैयार-से-उपयोग, पकाया और डिब्बाबंद बोरलोटी बीन्स और कच्ची जमे हुए फलियों को ढूंढना भी संभव है, जो ताजा की सभी विशेषताओं को संरक्षित करते हैं।
बीन्स व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, स्वादिष्ट सलाद के लिए एक साइड डिश के रूप में, सूप तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में, सूप, पास्ता, स्वादिष्ट सलाद, कैसरोल, क्रोकेट और मीटबॉल तैयार करने के लिए।
बीन्स, प्रोटीन के सेवन के दृष्टिकोण से, मांस के उपभोग का एक वैध विकल्प है और एक ऐसा भोजन है, जो इसके गुणों के लिए धन्यवाद, ग्लूकोज, लिपिड और प्रोटीन के बीच के अनुपात के दृष्टिकोण से आहार को संतुलित करने में सक्षम है।
