लेंटिल्स ( एर्वम लेंस ) लेगुमिनोसे परिवार से संबंधित हैं। मसूर शब्द इन फलियों के "लेंस" आकार से निकला है। चलो बेहतर पता करें।
>
दाल के गुण
दाल को उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। वे प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं; वे लोहे, फास्फोरस और बी विटामिन में भी बहुत समृद्ध हैं।
फाइबर के उच्च प्रतिशत और वसा (असंतृप्त प्रकार के) के कम अनुपात के लिए धन्यवाद, वे लड़ाई में और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में वैध सहयोगी हैं। कब्ज के मामले में भी ये उपयोगी हैं।
उनके पास अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं; वास्तव में वे फ्लेवोनोइड और नियासिन होते हैं । थियामिन सामग्री के लिए धन्यवाद, वे एकाग्रता और स्मृति में मदद करते हैं।
दाल में ग्लूटेन नहीं होता है और इसलिए यह सीलिएक रोग के लिए उपयुक्त है ।
मसूर की कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम सूखे मसालों में 291 किलो कैलोरी / 1219 kj होता है; 100 ग्राम उबली हुई दाल में 92 kcal / 386 kj होता है; 100 ग्राम डिब्बाबंद दाल में 82 kcal / 344 kj होता है।
दाल की रासायनिक संरचना है:
- पानी 11.20 ग्राम
- उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट 51, 10 जी
- जटिल कार्बोहाइड्रेट 44, 80 ग्रा
- घुलनशील शर्करा 1.80 ग्रा
- प्रोटीन 22.70 ग्रा
- वसा 1 ग्रा
- कुल संतृप्त 0.14 ग्रा
- कुल मोनोअनसैचुरेटेड 0, 17 जी
- कुल पॉलीअनसेचुरेटेड 0.47 जी
- कुल फाइबर 13.80 जी
- घुलनशील फाइबर 0.92 ग्रा
- अघुलनशील फाइबर 12.91 जी
- सोडियम 8 मि.ग्रा
- पोटेशियम 980mg
- आयरन 8 मि.ग्रा
- कैल्शियम 57 मिग्रा
- फास्फोरस 376mg
- मैग्नीशियम 83 मिग्रा
- जिंक 2, 90mg
- कॉपर 1 मि.ग्रा
- सेलेनियम 10.50eng
- विटामिन बी 1 0.47mg
- विटामिन बी 2 0.20mg
- विटामिन बी 3 2mg
दाल, सहयोगी
दिल, धमनियां, मस्तिष्क ।
आप दाल के स्प्राउट्स के गुणों और लाभों का भी पता लगा सकते हैं
दाल की विविधता
दाल की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे मूल्यवान वे हैं जो इटली के कुछ क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।
नोरसिया दाल, छोटी और बहुत नाजुक, ने आईजीपी प्रमाणन प्राप्त किया है। इटली में भी, वे अपनी विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध हैं, Colfiorito दाल, Altamura से हरी दाल, Ustica से दाल और Villalba से दाल, बाद में उनके बड़े आयामों के लिए जाना जाता है।
मध्य पूर्व में, दूसरी ओर, लाल दाल बहुत आम हैं और पतवार हैं और उन्हें कम खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर दाल का आटा, गैर-विघटित हरी दाल से मूत्रवर्धक और गैलेक्टोलॉजिकल क्रिया से प्राप्त होता है।
दाल को लेकर उत्सुकता
समृद्धि की कामना के लिए नए साल की पूर्व संध्या पर दाल खाने का रिवाज प्राचीन रोम की परंपरा से निकला है, इस वर्ष की शुरुआत में, दाल से भरा एक छोटा बैग, इस उम्मीद के साथ कि ये पैसे में बदल जाएंगे।
स्कार्सेला वास्तव में चमड़े का एक छोटा बैग था, जिसे बेल्ट तक बांधा जाता था और पैसे ले जाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
दाल एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है, यानी अनाज के साथ संयोजन में, और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, शायद मौसमी सब्जियों के साइड डिश के साथ मसूर बर्गर तैयार करने के लिए, उन्हें पहले पाठ्यक्रम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यहां केसर दाल बर्गर की रेसिपी बताई जा रही है।
दाल को उबालने के बाद, एक या दो पाउच केसर (दाल की मात्रा के आधार पर, एक पाउच लगभग 250 ग्राम दाल के लिए अच्छा है) मिलाएं। टी
एक प्याज को स्ट्रिप्स में गूंधें और इसे ओवन में भूनें। स्ट्रेनर में दाल को अच्छी तरह से सूखा होने के बाद, और प्याज को ब्लेंड करने के बाद उसमें डालें।
बर्गर तैयार करें और उन्हें ओवन में 15/20 मिनट तक पकाएं।
