मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया

बासमती चावल में एक पतली और लम्बी दाने की विशेषता होती है, जो खाना पकाने के दौरान इसका आकार दोगुना कर देता है। इसकी तीव्र खुशबू के लिए इसे विशेष रूप से सराहा जाता है। स्वादिष्ट यदि मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी या मांस व्यंजन के साथ, इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। चलो बेहतर पता करें।

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बासमती चावल का वर्णन

बासमती कई प्रकार के लंबे अनाज वाले चावल हैं । नाम के भारतीय अनुवाद का अर्थ "सुगंध की रानी" है और यह विशेष रूप से सुगंध और नाजुक स्वाद को इंगित करने के लिए ठीक है जो इस चावल के पास है; सुगंध मसालेदार है, और सुखद प्राकृतिक गंध चंदन की याद दिलाता है।

वे उसके बारे में कहते हैं

भारत और पाकिस्तान में बासमती चावल की खेती सैकड़ों वर्षों से की जा रही है और कुछ किस्में अब संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाई जाती हैं।

बासमती चावल में 90% सफेद चावल के मुकाबले 58 का गिल्समिक सूचकांक है, क्योंकि यह एमाइलोपेक्टिन में समृद्ध है; यह एक आहार पर उन लोगों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करता है। आज बासमती की 86 किस्में हैं, लेकिन केवल 18 में मूल चावल की अचूक विशेषताएं हैं। मूल्य एक गुणवत्ता से दूसरे में काफी बदल जाता है।

बासमती चावल, के सहयोगी

यह गैस्ट्रिक और आंतों के कार्यों को संतुलित करता है और रक्त समारोह को नियंत्रित करता है।

बासमती चावल के गुण और लाभ

चावल भी अपने पूर्ण संस्करण में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। यह एमाइलोपेक्टिन में समृद्ध है, एक ऐसा पदार्थ जो चावल के दाने को सुसंगत बनाता है।

आम चावल की तुलना में, इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (सफेद चावल के लिए 90 की तुलना में 58); इसके अलावा, सुखद और विशेष रूप से स्वादिष्ट होने के अलावा, यह अमाइलोज नामक एक स्टार्च की उपस्थिति के कारण भी अधिक सुपाच्य है (इसे चबाने के बाद केवल दो घंटों में आत्मसात किया जाता है)। यह गैस्ट्रिक और आंतों के कार्यों को संतुलित करता है और रक्त समारोह को नियंत्रित करता है।

चावल में लस नहीं होता है और इसलिए यह सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

बासमती चावल के कैलोरी और पोषण मूल्य

बासमती चावल एक आहार पर और उच्च रक्त शर्करा की समस्याओं वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट है। यह बहुत अधिक मात्रा में तृप्ति देता है।

100 ग्राम बासमती चावल लाएं:

• 340 किलो कैलोरी,
• 8 जी। प्रोटीन की,
• 78 जी। कार्बोहाइड्रेट की,
• 0.89 ग्राम। वसा का।

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जिज्ञासा

बासमती चावल के दाने लंबे और संकरे होते हैं और पकाने के साथ अधिक लंबे हो जाते हैं, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में दृढ़ और अच्छी तरह से अलग रहते हैं, वे चिपचिपे नहीं होते हैं। खाना पकाने के बाद चावल के दानों में बहुत सारा पानी रहता है और सूज जाता है ।

इसमें एक मजबूत स्वाद है और यह भोजन को उच्च स्तर की तृप्ति देता है (50 ग्राम बासमती चावल एक सुसंगत भाग प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, तृप्ति देने में सक्षम है, केवल 170 कैलोरी लाता है)। आयुर्वेद के सिद्धांतों के अनुसार, बासमती को चावल, सात्विक (शुद्ध) का राजा माना जाता है, जो शरीर के ऊतकों का पोषण करता है।

बासमती चावल के साथ एक नुस्खा

रसोई में बासमती को रिसोटोस या सूप की तैयारी के लिए संकेत नहीं दिया जाता है क्योंकि खाना पकाने के साथ अनाज, स्थिर और अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से अधिक प्राच्य स्वाद के साथ व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है, जैसे "चावल के साथ।" कैंटोनीज़ "।

यह सफेद रंग में उत्कृष्ट है, बस तेल की एक बूंदा बांदी या मक्खन की एक घुंडी के साथ अनुभवी है, अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, या यह अपने आप में पहला कोर्स बन सकता है अगर सॉस के साथ रंग, मसालों के साथ स्वाद और सब्जियों के साथ समृद्ध। (उदाहरण के लिए "मटर के साथ बासमती चावल), विभिन्न प्रकार के मांस या मछली, उनकी कल्पना पर मुफ्त प्रभाव डालते हैं।

बासमती को एक विशेष खाना पकाने की आवश्यकता होती है जो 10-12 मिनट से अधिक नहीं होती है, जिस से हम राष्ट्रीय चावल के आदी हैं, उससे पूरी तरह अलग: वास्तव में, सेम को तोड़ने से रोकने के लिए, इसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए लगभग 20-30 मिनट के लिए; इस समय के बाद, एक तेल से सना हुआ गैर-स्टिक पैन में एक मिनट के लिए नाली और टोस्ट करें; फिर थोड़ा नमकीन उबलते पानी (चावल के वजन का लगभग दोगुना) डालें और ढक्कन के साथ कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, बिना हिलाए: दस मिनट के बाद, पानी पूरी तरह से अवशोषित होना चाहिए। इस बिंदु पर, इसे लौ से हटा दें और, इसे पांच मिनट के लिए आराम करने के बाद, इसे एक कांटा के साथ पीस लें और इसे सेवा दें।