कद्दू अंकुरित विटामिन ई का एक अटूट स्रोत है और इसमें वर्मीफ्यूज गुण, रेचक प्रभाव और त्वचा की रक्षा है । चलो बेहतर पता करें।

कद्दू का वर्णन

कद्दू का नाम जीनस Cucurbitaceae की कुछ प्रजातियों के फल को संदर्भित करता है, विशेष रूप से Cucurbita pepo, लेकिन Cucurbita मैक्सिमा, Cucurbita moschata और अन्य संबंधित प्रजातियों के फल। फल आकार, आकार, संगठनात्मक गुणों और उपयोग में भिन्न होते हैं: वे गोलाकार, लम्बी या मुड़ हो सकते हैं; झुर्रीदार या चिकनी; हरा, पीला, नारंगी, लाल, हाथीदांत या विभिन्न रंग; मीठा, बेस्वाद, सुगंधित ; क्लासिक व्यंजनों के लिए उपयुक्त, हलवाई की दुकान के लिए आदर्श, संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए उपयोगी या सजावट के रूप में परिपूर्ण। यह एक बहुत पुरानी सब्जी है, इतनी कि प्राचीन मेसोअमेरिकन लोगों को माना जाता है कि इसका उपयोग 10, 000 साल पहले किया गया था।

कद्दू के स्प्राउट्स की संरचना

कद्दू स्प्राउट्स विटामिन ई, कैरोटीन और प्रो-विटामिन ए का एक अटूट स्रोत हैं; प्रोटीन और एंजाइमों के; खनिज जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा और फास्फोरस। यह सब करने के लिए हम टोकोफ़ेरॉल (विशेष रूप से अल्फा-टोकोफ़ेरॉल), विभिन्न पेक्टिन, तेल और ओलिक और लिनोलिक एसिड, कुकुर्बिटिन, एस्कॉर्बिक एसिड की असतत मात्रा जोड़ते हैं।

गुण और लाभ

कद्दू स्प्राउट्स की एक नियमित खपत व्यक्तिगत कल्याण पर कई फायदे हैं, जो मान्यता प्राप्त और नीचे सूचीबद्ध गुणों द्वारा दी गई हैं। कद्दू के स्प्राउट्स उत्कृष्ट कृमि हैं, रेचक प्रभाव हैं, त्वचा की रक्षा करते हैं और एक मजबूत याद और पुनर्योजी शक्ति रखते हैं।

तंत्रिका तंत्र पर उनका सक्रिय प्रभाव होता है, तंत्रिकाओं पर सकारात्मक रूप से कार्य करता है और नींद और विश्राम में मदद करता है। प्रोटीन से लेकर ऑलिगो-खाद्य धातुओं तक प्रोटीन, विटामिन और एसिड पोषक तत्वों के माध्यम से पोषक तत्वों का विशाल स्पेक्ट्रम उन्हें खेलों के लिए और उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है, जिन्हें प्रतिबद्धताओं से भरे कठिन दिनों का सामना करना पड़ता है।

आप कद्दू के बीज के गुणों का भी पता लगा सकते हैं

कद्दू स्प्राउट्स की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और उपयोग

कद्दू स्प्राउट्स का स्वाद विशेषता और अचूक है: यह विशेष रूप से सूरजमुखी के बीज की याद दिलाता है और आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट शूट में से एक माना जाता है । यह एक प्रकार का बहुमुखी स्प्राउट है, जो सलाद में इसकी आकृति बनाता है, लेकिन साइड डिश या गार्निश के रूप में भी इसे अकेले ही सराहा जाता है। यह कई व्यंजनों का एक घटक है: सूप और सूप, ठंडा पास्ता और चावल, फ़्लेन्स, भराव, क्रीम और खजूर। सेंट्रीफ्यूज और एक्सट्रेक्ट के लिए भी परफेक्ट है।

अंकुरण रहस्य

सबसे पहले हमें हरे कद्दू के बीज खोजने की जरूरत है, पहले से ही टेगुमेंट से मुक्त है, जिसे आसानी से लपेटा जा सकता है और प्रत्यक्ष खपत के लिए तैयार है। इस मामले में, उन्हें एक समय के लिए सोखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है जो आठ और बारह घंटे के बीच भिन्न हो सकते हैं, बीज एक या दो दिनों के भीतर, बहुत तेज़ी से अंकुरित होने में सक्षम होंगे।

वे ऊँची कलियाँ हैं, ऊँचाई में लगभग एक सेंटीमीटर, और आसानी से पैन विधि के साथ उत्पन्न होती हैं। जैसे ही वे तैयार होते हैं, उन्हें बीज से अलग किया जा सकता है और खपत किया जा सकता है। उनकी खपत तीन दिनों के भीतर नवीनतम पर, जल्दी से होनी चाहिए और हमेशा रेफ्रिजरेटर तापमान पर रखी जानी चाहिए।