कैलाबश या स्क्वैश, लागेनारिया वल्गेरिस पौधे का फल है। कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सी और बी से भरपूर, यह पाचन, वजन नियंत्रण और कमजोरी के मामलों में उपयोगी है। चलो बेहतर पता करें।
फल का वर्णन
इटली में इसे लौकी या बोतल लौकी कहा जाता है, क्योंकि प्राचीन उपयोग जो इसके लिए आरक्षित किया गया है, कैलाबश ( लगनेरिया वल्गेरिस ) एक चढ़ने वाला कुकुरबिटेसियस है, जो कद्दू और खरबूजे का एक रिश्तेदार है।
यह ऐसे फलों का उत्पादन करता है जिन्हें खाद्य उद्देश्यों के लिए परिपक्वता पर उठाया जा सकता है या संयंत्र पर सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, विभिन्न प्रयोजनों जैसे कि उपकरण, कंटेनर, पाइप या संगीत वाद्ययंत्र के साथ।
यह अफ्रीका का मूल निवासी है लेकिन मानव प्रवासन ने इसे विभिन्न महाद्वीपों में फैला दिया है, जहां इसे अक्सर उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय वातावरण में अनुकूलित किया जाता है। स्वाद मीठा और नाजुक होता है, जिससे घरघराहट के साथ रिश्तेदारी का पता चलता है।
कैलाश, के सहयोगी
पाचन, वजन नियंत्रण, कमजोरी, थकान और निर्जलीकरण के मामले।
कैलोरी, पोषण मूल्य और कैलाश के गुण
100 ग्राम कैलाबैश में 14 कैलोरी होती है ।
इसके अलावा, इस उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:
- लिपिड 0 जी
- कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा
- सोडियम 2 मिलीग्राम
- पोटेशियम 150 मिलीग्राम
- ग्लूकोज 3, 4 जी
- आहार फाइबर 0.5 ग्राम
- प्रोटीन 0.6 ग्राम
- विटामिन ए 16 आईयू
- विटामिन सी 10.1 मिलीग्राम
- कैल्शियम 26 मिग्रा
- लोहा 0.2 मिग्रा
- मैग्नीशियम 11 मिलीग्राम
कैलाश लौकी की संरचना में, कार्बोहाइड्रेट के सभी छींटों के ऊपर, विटामिन सी (जो इसे मामूली एंटीऑक्सीडेंट भोजन बनाता है) और समूह बी के विटामिन की उपस्थिति, और अंत में विभिन्न खनिजों के ऊपर, सभी जस्ता से ऊपर, लेकिन पोटेशियम भी। मैंगनीज और मैग्नीशियम।
इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, और इसी कारण से यह वजन नियंत्रण से संबंधित आहारों के लिए संकेत दिया जाता है। कई देशों में फोलिक एसिड के अनूठे सेवन के लिए महिलाओं से अपेक्षा की जाती है। यह कब्ज के मामलों को हल करने में मदद करता है और खराब पाचन के मामले में उत्कृष्ट है।
खाना पकाने के बाद युवा चढ़ाई वाली शाखाएं भी खाने योग्य होती हैं और उनमें फलों की तुलना में विटामिन और खनिजों की अधिक मात्रा होती है।
फोलिक एसिड कहां पाया जाता है और इसे कब लेना है
कैलाश के अंतर्विरोध
सभी कुकुर्बिट्स में, जिसमें कैलाब कोई अपवाद नहीं है, कुछ संभावित साइटोटोक्सिक ग्लूकोसाइड के निशान पाए जा सकते हैं, जिन्हें कुकुर्बिटासिन के सामान्य नाम के साथ समूहीकृत किया गया है।
अपनी एंटीऑक्सिडेंट और एनाल्जेसिक शक्तियों के साथ, वे डीएनए संश्लेषण के निषेध की घटना को शामिल कर सकते हैं। ये पदार्थ उन लोगों में अल्सर के विकास में भी योगदान कर सकते हैं जो पहले से ही मधुमेह के लोगों में हैं ।
कुकुर्बिटासीन की अत्यधिक सामग्री की एक अलार्म बेल फल का एक अप्राकृतिक कड़वा स्वाद है, जो रासायनिक परिवर्तनों द्वारा अत्यधिक परिपक्वता के कारण दिया जाता है।
जिज्ञासा
- यह कई उपकरणों के साउंड बॉक्स बनाने के लिए कच्चा माल है, जैसे कि ब्राज़ीलियाई बेरीम्बाउ, सितार और विभिन्न भारतीय लताएँ, अफ्रीकी कोरा।
- कैलाश स्क्वैश एक और पौधे के साथ नाम को साझा करता है, क्रिसेंटिया कुजेट, जिसे कैलाबाश्री या कैलाबश पेड़ कहा जाता है, जिसके साथ हालांकि इसका कोई लेना-देना नहीं है।
कैलाश कैसे खाएं
दुनिया भर के कई रसोई घरों में कैलाश का उपयोग किया जाता है। भारत में इसे छिलकों में पकाया जाता है और चावल में डालने के लिए सूप या क्रीम में पकाया जाता है और छिलके वाली मीठी और खट्टी चटनी तैयार की जाती है।
चीनी व्यंजनों में इसे छिलके और तले हुए या सूप और छिलके वाले सूप में खाया जाता है। जापान में, उबली हुई सब्जियों के साथ छोटे, सूखे और मैरिनेटेड फल पसंद किए जाते हैं।
इंडोनेशिया और इंडोचिनी देशों में, हम मसालेदार सूप में इसकी पत्तियों और युवा शाखाओं को खाना पसंद करते हैं । इटली में, जहां इसे आम तौर पर कुकुज्ज़ा या पानी का कद्दू कहा जाता है, इसे मीठे कद्दू की तरह न तो अधिक और न ही कम इस्तेमाल किया जाता है।
दक्षिण अमेरिका में इसे भुना हुआ या टोस्टेड या चावल के साथ खाया जाता है । हम इसे कई अन्य पॉलिनेशियन, मध्य एशियाई, अफ्रीकी और उत्तरी अमेरिकी रसोई में भी पा सकते हैं, जिनमें से ज्यादातर उबालकर खाए जाते हैं।
Giacomo Colomba के सहयोग से
