आम गाजर ( Daucus carota ) एक वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी वाला पौधा है जो पूरे यूरोप में उगता है। यह भी सबसे अधिक खेती की जाने वाली सब्जियों में से एक है।
गाजर को मानव पोषण के लिए सबसे मूल्यवान सब्जियों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि इसके पोषण और चिकित्सीय गुण कई हैं।
मुख्य घटकों का प्रतिनिधित्व खनिज लवणों जैसे लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और तांबे के साथ-साथ सी, डी, ई और कॉम्प्लेक्स बी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन द्वारा किया जाता है ।
दो शर्करा के रूप में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, डेक्सट्रोज और लेवुलोज, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं: इस कारण से मधुमेह रोगियों द्वारा गाजर को मॉडरेशन में लिया जाना चाहिए।
गाजर कैरोटीन में भी समृद्ध है, जिसे प्रोटॉविटामाइन ए भी कहा जाता है , जो अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, अन्य बातों के साथ।
जिन भागों में उपचार गुण निवास करते हैं वे जड़ और बीज हैं। जड़ गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म की सूजन के साथ-साथ त्वचा की सूजन को भी दर्शाता है। यह मूत्रलता को उत्तेजित करता है, जीव को शुद्ध करता है और इसकी उल्लेखनीय खनिज, विटामिनाइजिंग और पुनर्जलीकरण क्षमताओं के कारण, यह आंतों के संक्रमण के उपचार में अनुशंसित है जो पेचिश के साथ खुद को प्रकट करते हैं। यह जलने के लिए भी सुखदायक है। दूसरी ओर, बीज में एपेरिटिफ और पाचन गुण होते हैं। मूल स्राव जड़ के रूप में बढ़ता है।
गाजर का तेल, जिसमें सक्रिय अवयवों की अधिक मात्रा होती है, विशेष रूप से एपिडर्मिस को ताज़ा करने के लिए उपयुक्त है, जो इसे लोचदार और हाइड्रेटेड रखता है, इसे धूप के जोखिम से लंबे समय तक जोखिम से बचाता है, इस प्रकार टैनिंग को सुविधाजनक बनाता है। इस संबंध में, यदि आप अपने सन टैन को तेज करना चाहते हैं, तो रोज सुबह गाजर का रस पीना या कच्ची गाजर खाना उपयोगी है।
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