रसेलो या रोसेलो गेहूं गेहूं की प्राचीन किस्म है जो सिसिली भूमि की विशिष्ट किस्म है।
यह एक उच्च स्पाइक अनाज है, जो जमीन से लगभग दो मीटर की दूरी पर उगता है, और नाजुक, रंग में लाल रंग का, हिंडलैंड में शुष्क भूमि और एग्रीजेंटो, कैल्टनीसेटा, पलेर्मो, रागुसा और ट्रैपानी प्रांतों में खेती की जाती है।
इस अनाज से हमें कई सिसिलियन उत्पादों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा मिलता है, पास्ता से लेकर ब्रेड तक और, शायद सबसे प्रसिद्ध टिमिलिया गेहूं के साथ, यह 50 और अधिक प्रकार के कानों में से एक है जो सिसिली हमें देता है।
विडंबना यह है कि यह ठंडे रूसी या बाल्कन भूमि से प्राप्त होगा, जो बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में भी फैल गया।
रसेलो गेहूं और इसके गुणों का उपयोग कैसे करें
बहुत ही सुपाच्य और प्रतिरोधी, स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रोटीन से भरपूर दोनों तरह के सख्त ब्रेड और कांस्य से तैयार पास्ता के उत्पादन के लिए सिसिली में आज भी रसेल गेहूं का उपयोग किया जाता है।
प्राचीन अनाज की तरह, यह गेहूं कम परिष्कृत होता है, बदल नहीं गया है, और अन्य अनाज की तुलना में कम लस है।
विशेष रूप से रसेलो के आटे से बनी ब्रेड की पपड़ी लाल रंग की हो जाती है और घास और धूप की बदबू आती है और इसमें एक अद्वितीय स्थिरता होती है।
यह सामान्य रूप से इसे अन्य कम कठिन आटे के साथ मिश्रण करने या बेकिंग के लिए ठंडे पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार के गेहूं का उपयोग मिठाइयों और अन्य पके हुए माल के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।
रसेलो गेहूं कहां है
औसतन, पत्थर के एक किलो मिल्ड रसेलो गेहूं के आटे की कीमत लगभग 5 यूरो है। आधा किलो रसेलो गेहूं पास्ता की कीमत लगभग 4 यूरो है।
आप पास्ता और आटे दोनों खरीद सकते हैं, जैविक दुकानों में और स्थानीय या सिसिली उत्पादों में विशेष, या सीधे निर्माता से इंटरनेट के माध्यम से । इस तरह, एक वास्तविक और स्वस्थ उत्पाद होने के अलावा, छोटे व्यवसायों को भी मदद मिलती है।
