इंडोनेशिया और स्थानीय भोजन
इंडोनेशियाई भोजन दृढ़ता से उत्पत्ति की भूमि की विशेषताओं को दर्शाता है। इंडोनेशिया वास्तव में एक अत्यंत विविध द्वीपसमूह-महाद्वीप है, जो लगभग 250 मिलियन निवासियों के लिए लगभग 6000 द्वीपों से बना है जो विभिन्न धार्मिक और सांस्कृतिक पृष्ठभूमि वाले सैकड़ों विभिन्न जातीय समूहों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
स्वदेशी प्रभाव, प्राचीन हिंदू विरासत, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के साथ संपर्क और सभी विभिन्न यूरोपीय उपनिवेशवादी शक्तियों ने इंडोनेशियाई व्यंजनों को अद्वितीय विशेषताएं दी हैं जो इसे अचूक बनाती हैं।
आजकल इंडोनेशियाई व्यंजनों को बहुत प्रशंसा और मान्यता मिल रही है, क्योंकि यह जल्दी से रेटिंग्स पर चढ़ता है, कई इंडोनेशियाई व्यंजन वास्तव में दुनिया में 100 सबसे अधिक सराहना किए जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं और विशेष रूप से जावानीस और इंडोनेशियाई रेस्तरां, अधिक से अधिक बार दिखाई देते हैं व्यावहारिक रूप से हर जगह।
लेकिन इस आधुनिक युग से पहले, यह औपनिवेशिक युग का समय था: पुर्तगाली, स्पेनिश, डच, ब्रिटिश और चीनी ने व्यापार संबंधों को स्थापित किया, अक्सर खाद्य उत्पादों पर आधारित।
इससे पहले हिंदू साम्राज्यों ने स्वदेशी, मलय और ऑस्ट्रोनेसियन जनजातियों, मछुआरों और वर्षावनों के पारखी लोगों से बने स्थानीय लोगों पर अपना प्रभाव डाला ।
इंडोनेशियाई व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन
इंडोनेशियाई इतिहास ने इंडोनेशियाई भोजन को बहुत प्रभावित किया है। हम भारतीय पाक संस्कृति के इंडोनेशियाई व्यंजनों के आधार पर विचार कर सकते हैं, इसकी करी और सांभर के साथ।
एक अन्य मजबूत प्रभाव स्थानीय स्वदेशी व्यंजनों, विशेष रूप से सुमात्राओं और जावानी लोगों से प्राप्त होता है। उत्तर से चीनी प्रभाव और पूर्व से पोलिनेशियन और मेलनेशियन प्रभाव को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।
प्रचलित धर्म के कारण, इस्लाम, यहां तक कि मध्य पूर्व ने किसी तरह इंडोनेशियाई द्वीपों के भोजन पर अपना प्रभाव डाला । अंत में, हमारे पास यूरोपीय तत्व हैं, विशेष रूप से स्पेनिश और पुर्तगाली।
यहाँ तब उस भारतीय करी को मछली और स्थानीय सब्जियों, जैसे कि विशिष्ट मसालों के साथ मिलाया जाता है, विशेष रूप से मोलूकस के साथ, विशिष्ट चीनी रोल, सॉस और नूडल्स के साथ, इंडोचीन में इस्तेमाल होने वाली मछली की चटनी और स्वाद के साथ, आखिरकार, मांस के साथ इस्लामी तरीके से चुने और तैयार किए गए, वे अच्छे या बुरे इंडोनेशियाई व्यंजनों के मज्जा का निर्माण करते हैं।
यह जायके, मसालेदार की समृद्धि और जटिलता से प्रतिष्ठित है, जो एक हजार मध्यवर्ती चरणों से गुजरने वाले एकांत से लेकर कड़वा तक हो सकता है।
व्यंजन विभिन्न क्लासिक तरीकों से तैयार किए जाते हैं : ग्रील्ड, स्टीम्ड, फ्राइड, उबला हुआ, भुना हुआ और सौतेला । आम तौर पर मुख्य पकवान धमाकेदार चावल और पक्ष सब्जियों पर आधारित होता है, सूप, मांस या मछली के साथ।
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कहाँ इंडोनेशिया में खाने के लिए (सड़क पर या रेस्तरां में)
इंडोनेशिया में , भोजन व्यावहारिक रूप से हर जगह है और स्ट्रीट फूड और रेस्तरां के बीच कोई वास्तविक सीमा नहीं है । परंपरागत रूप से, अन्य एशियाई स्थानों की तरह, हर किसी के पास अपने चावल का कटोरा या नूडल होता है और अन्य भोजनकर्ताओं के साथ साइड डिश साझा करता है। यह मुख्य भोजन बनाता है।
हालांकि, इंडोनेशिया में एक हजार संभव स्नैक्स हैं : थूक-भुना हुआ मांस और ग्रिल्स, ग्रिल्ड प्रजातियां, कीड़े ( टिड्डे, क्रिकेटर, लार्वा, दीमक )। सड़क पर आप जो कुछ भी खाते हैं, उसमें आमतौर पर मूल मसाला जैसे कि मसालेदार पेस्ट, मछली का सॉस, नारियल, मूंगफली की चटनी होती है।
इसके अलावा खड़े होने वाले कई सूप बाजार की बेंच या सड़क के खोखे में पाए जाते हैं। वेरिएंट अंतहीन हैं और एक कालीन पर फर्श पर बैठने की संभावना है, केले के पत्ते या टोकरी को एक डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
इंडोनेशिया में याद नहीं है
हमने इंडोनेशियाई व्यंजनों की एक सूची का उल्लेख किया है जो चार्ट पर चढ़ रहे हैं: विभिन्न प्रकार के सॉस, विशेष रूप से सोया और मूंगफली सॉस के साथ सताई, अनुभवी और ग्रील्ड मांस या भुना हुआ मांस ; बक्सो, एक नूडल सूप और मीट बॉल्स, अक्सर उबले हुए अंडे के साथ, जकार्ता के विशिष्ट; गायांग, मसाले में पकाया जाने वाला मांस, जिसका शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए और सफेद चावल के साथ परोसा जाता है; नासी गोरेंग, राष्ट्रीय पकवान, मोटे सोया सॉस और अचार के साथ मीठे चावल से बना; गादो-गादो, मकई, आलू, हरी बीन्स, टेम्पेह और स्प्राउट के साथ कच्ची सब्जियों का मिश्रण ...
इंडोनेशिया में खाने से क्या बचें
बहुत कम चीजें हैं जिन्हें संभवतः टाला जा सकता है, और आम तौर पर उन चीजों में गिर जाते हैं जिन्हें हम पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में कमजोर पेट के मामले में खाने से बचेंगे : उदाहरण के लिए बहुत अधिक विदेशी मांस और कीड़े।
इंडोनेशिया के बारे में सुझाव और जिज्ञासा
इंडोनेशियाई व्यंजन व्यंजन अंतहीन हैं और भोजन की परंपराओं और उपलब्धता के आधार पर द्वीप से द्वीप तक बदलते हैं । सब कुछ आज़माएं और मज़े करें।
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