फोनियो ( डिजिटेरिया एक्सिलिस ) एक अनाज है जो मैग्नीशियम, कैल्शियम और जस्ता से समृद्ध है, जो मधुमेह और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है । फोनियो प्राचीन उपयोग के अनाज में से एक है और दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाती है, वर्तमान में वजन नियंत्रण के लिए भी इसे फिर से खोजा गया है। चलो बेहतर पता करें।
फोनियो के गुण और लाभ
भोजन स्तर पर फ़ानियो सबसे आम चावल के बराबर है। अन्य अनाजों की तुलना में, इसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम प्रोटीन और लिपिड होते हैं ।
एक और लाभ कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे खनिज लवणों की समृद्धि है। इसमें आयरन और आवश्यक अमीनो एसिड के अच्छे प्रतिशत भी पाए जाते हैं, जैसे कि मेथिओनिन और सिस्टीन, हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं क्योंकि हम उन्हें स्व-उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं और इसलिए हमें उन खाद्य पदार्थों के माध्यम से परिचय की आवश्यकता होती है जो उन्हें शामिल करते हैं।
सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसमें ग्लूटेन युक्त ग्लाइडिन और ग्लूटामाइन प्रोटीन नहीं होते हैं।
इसका उपयोग नवजात शिशुओं और बच्चों में वीनिंग के लिए किया जाता है और वृद्ध लोगों द्वारा सराहे जाने वाले व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद। यह उन लोगों के आहार में भी सिफारिश की जाती है जो मधुमेह से पीड़ित हैं (चीनी के कम प्रतिशत के कारण) और अधिक वजन।
सूप के रूप में तैयार किया जाता है, सलाद में, उबला हुआ, तला हुआ या चचेरे भाई के विकल्प के रूप में, क्योंकि इसमें एक समान समानता होती है; पारंपरिक बियर और ठेठ लिकर जैसे डेसर्ट, मीटबॉल और ब्रेड या सॉफ्ट ड्रिंक तैयार करने के लिए इसे आटे में कम करना भी संभव है।
फोनियो के कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्य
100 ग्राम फोनियो में 444 किलो कैलोरी, 77 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 ग्राम प्रोटीन होता है।
फोनियो, के सहयोगी
पेट, वजन, आंत।
पौधे का वर्णन
डिजिटेरिया एक्सिलिस, पश्चिमी अफ्रीका, सूडान और इथियोपिया के मूल निवासी वनस्पति पौधे। फोंइओ बियान्को ( डिजिटेरिया एक्सिलिस ) और फोनियो नीरो ( डिजिटेरिया इबुरुआ ) दोनों है।
यह एक अनाज माना जाता है, भले ही यह एक वार्षिक चक्र के साथ rhizomes के साथ एक जड़ी बूटी वाला पौधा है जो लगभग 30-80 सेमी के लिए ऊंचाई में विकसित होता है और प्रमुख अनाज के रूप में उपयोग किए जाने वाले बहुत छोटे बीज (बाजरा से छोटे) पैदा करता है।
फोनियो मनुष्य द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे पुराने अनाज में से एक है : यह अनुमान लगाया जाता है कि 5000 ईसा पूर्व में अफ्रीका में इसकी खेती की गई थी। दुनिया में पहला उत्पादक गिनी, इथियोपिया और सूडान है, जिसकी मात्रा 300 किलोग्राम से लेकर 1 टन प्रति हेक्टेयर तक है।
इस पौधे को उपचार की आवश्यकता नहीं है और यह इसका अतिरिक्त मूल्य है जो इस प्रकार आसपास के पर्यावरण और मानव के स्वास्थ्य को संरक्षित करता है। इसके अलावा इसकी मिट्टी में 3 मीटर की गहराई पर पानी और पोषक तत्वों को खींचने में सक्षम होने की ख़ासियत है, इसलिए यह फसल अधिक चरम कृषि स्थितियों में उत्कृष्ट है ।
यह केवल 6-8 सप्ताह में बढ़ता है, इस प्रकार एक त्वरित फसल की अनुमति देता है , भले ही हाथ से बने चरण बहुत मांग और समय लेने वाली और श्रम-गहन हो: हम सोचते हैं कि एक ग्राम में 2000 बीन्स को नियंत्रित करने और चयन करने के लिए काम होता है, जो काम करता है प्राचीन काल से इन क्षेत्रों की महिलाएं।
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फोनियो को लेकर उत्सुकता
ब्रह्मांड के रचयिता माली के डोगन लोगों की पौराणिक कथा के अनुसार, "दुनिया के अंडे" के अंदर स्थित फॉनियो के एक भी दाने के विस्फोट से पूरे ब्रह्मांड को बनाया गया, जो वास्तव में, जिसे " कीटाणु " कहा जाता है। दुनिया के "माली के गोंड लोगों से।"
इसकी विशिष्टता के कारण, 2006 में यूरोपीय संघ ने अफ्रीका के लोगों को इसकी अनुमति देने के लिए फोनियो के उत्पादन के लिए धन आवंटित करने का फैसला किया, जो इसे खेती करने के लिए इसे यूरोपीय और अमेरिकी देशों में निर्यात करने में सक्षम होने के लिए।
इसका उपयोग अफ्रीका में शादियों और बपतिस्मा जैसे समारोहों में किया जाता है, जैसा कि प्राचीन काल से अफ्रीकी जनजातीय संस्कारों की परंपरा है। एक प्राचीन अफ्रीकी कहावत कहती है: "फोनियो उन लोगों को कभी नहीं बनाता है जो इसे शर्मनाक बनाते हैं " और इस कारण से इसकी तैयारियों को अच्छे मूल्य, बहुमुखी और स्वादिष्ट के रूप में पहचाना जाता है।
फोनियो के साथ एक नुस्खा
सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए पानी में तैयारी पानी के 2.5 / 3 भागों में फेनियो का 1 हिस्सा होता है ।
फीनियो लें और इसे पानी में पकाएं, बिल्कुल अन्य अनाजों की तरह, भले ही खाना पकाने में इसकी मात्रा काफी बढ़ जाए, इसलिए खुराक अधिक निहित हो सकती है। एक बार पकाया जाने पर हम अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों और सामग्री के साथ कूदकर सबसे अच्छा तैयार कर सकते हैं।
मीटबॉल के लिए नुस्खा
आधा प्याज, आधा बारीक कटा हुआ गाजर, थोड़ा अजमोद, हल्दी और स्वाद के लिए जीरा, नमक स्वाद के लिए सौंठ और कुछ मिनट के लिए सौते और सौते के साथ सौंफ डालो।
एक बार ठंडा होने पर हम मीटबॉल बना सकते हैं जो ब्रेडक्रंब में लुढ़का होगा और एक सतही ब्राउनिंग के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाएगा।
छुट्टियों के लिए एक भिन्नता मीटबॉल तेल में तली हुई है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों के उत्पादन से बचने के लिए धूम्रपान नहीं करने के लिए सावधान रहना; सुनहरा भूरा होने तक प्रति पक्ष 2 या 3 मिनट के लिए फ्राइंग होती है।
