लहसुन और प्याज के गाल, चचेरे भाई, एक नाजुक और आमंत्रित स्वाद है; रसोई में बहुमुखी, वे एंटीऑक्सिडेंट, मूत्रवर्धक, जुलाब, कोलेस्ट्रॉल विरोधी और विटामिनाइजिंग हैं। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानते हैं।
लीक का विवरण
लीक एक प्रकार की वनस्पति है जिसे वैज्ञानिक रूप से एलियम अमेलोप्रासम के नाम से जाना जाता है, जो कि लिलियासी परिवार से संबंधित एक मोनोकोटीलेडोनस पौधा है, जिसे Amaryllidaceae में आधुनिक कैटलिंग द्वारा भी रखा गया है।
इसमें एक लम्बी सिलेंडर संरचना होती है, जिसके बाहर की तरफ हरे पत्ते होते हैं और पौधे के दिल की ओर हल्का होता है। उन्हें बड़े ट्रंक की प्रजाति बनाते हुए, विपरीत तरीके से समूहीकृत किया जाता है।
फूल बहुत हल्के हरे, लगभग सफेद होते हैं, और एक फूलों की छतरी बनाते हैं जो पौधे के दूसरे वर्ष में विकसित होते हैं। मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से, लीक की खेती व्यापक रूप से ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों में भी की जाती है। लहसुन और प्याज के विपरीत, इसका बल्ब भूमिगत नहीं बढ़ता है।
लीक के गुण और लाभ
लीक में मूत्रवर्धक, रेचक गुण होते हैं और यह एक detoxifying और मॉइस्चराइजिंग भोजन है। उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड्स, खनिजों और विटामिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ है, खासकर अगर कच्चा खाया जाता है।
रेचक, जीवाणुरोधी और प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र, लीक हृदय और संचार प्रणाली का एक उत्कृष्ट सहयोगी है, क्योंकि यह नसों और धमनियों को बाधित करने वाले खराब कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करने में मदद करता है। प्याज के गुणों और लाभों के समान, यह विशेष रूप से विटामिन सी में कैल्शियम, लोहा, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है। इनमें विटामिन ए, के, ई भी होते हैं।
गालों का सफेद हिस्सा भस्म हो जाता है, जो पौधे का दिल होता है, जो आमतौर पर हरे रंग का होता है। यह उत्कृष्ट है अगर सूप, मख़मली और रिसोट्टो में सेवन किया जाता है और यह याद रखना चाहिए कि, मध्य भाग की तुलना में, इसमें विटामिन की अधिक मात्रा होती है। उदाहरण के लिए सलाद में, अगर कच्चे को खाया जाता है, तो भी बेहतर है, ताकि इसके पोषण मूल्यों का अधिकतम लाभ उठाया जा सके।
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कैलोरी और पौष्टिक मूल्यों के लीक
100 ग्राम लीकेज 61 कैलोरी बनाते हैं।
इस भोजन के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए हमारे पास है:
- पानी 83 ग्राम
- फाइबर 1.8 जी
- शक्कर 3.9 ग्राम
- प्रोटीन 1.5 ग्राम
- ग्लूकोज 1.8 ग्राम
- पोटेशियम 180 मिलीग्राम
- सोडियम 20 मि.ग्रा
- कैल्शियम 59 मिग्रा
- मैग्नीशियम 28 मिलीग्राम
- फोसोफोरो 35 मिग्रा
- लिपिड 0.3 ग्राम (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के 02 ग्राम)
- विटामिन ए 1667 IU
- विटामिन सी 12 मिलीग्राम
- विटामिन के 47 एमसीजी
- विटामिन ई 0.9 मिलीग्राम
लीक्स, के सहयोगी
ऊपर सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के कारण गाल, कोशिकाओं के सहयोगी और नवीकरण प्रक्रिया के हैं जो उन्हें रुचि रखते हैं; प्रतिरक्षा प्रणाली के सहयोगी, वे कवक और बैक्टीरिया से शरीर की रक्षा करते हैं।
लिवर सहयोगियों को उनके शुद्ध करने के गुणों, और आंतों और मूत्राशय की विशेषताओं के कारण भी परिभाषित किया जा सकता है। आइए वे रक्त परिसंचरण, नसों और धमनियों को लाने वाले लाभ को न भूलें, जिसमें कोलेस्ट्रॉल विरोधी पदार्थ भी होते हैं।
लीक को लेकर उत्सुकता
वेल्स का राष्ट्रीय प्रतीक, जिसे अफ्रीका और मध्य पूर्व में जाना जाता है, विविधता के लिए रिकॉर्ड फ्रांसीसी पड़ोसियों में रखता है; लीक, इस बहुमुखी सब्जी को पहले से ही ग्रीक और रोमन काल में सराहा गया था, जहां सम्राट नीरो को "पोरोफैगस" उपनाम दिया गया था। सेर्वरे में, Langhe में, हर साल नवंबर में पारंपरिक लीक मेला लगता है।
लीक के साथ एक नुस्खा
दो / तीन लोगों के लिए। बाहरी हरे भाग को त्यागते हुए, मोटे स्लाइस में कुछ गालों को काटें। एक बड़े बर्तन में सिर्फ आधा लीटर पानी, तीन डिसाइड आलू और एक चुटकी नमक डालें। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो खाना पकाने के लगभग 25 मिनटों को गिनें।
गर्मी बंद करें और कुछ सेकंड के लिए विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिश्रण करें। परमेसन का एक बड़ा चमचा जोड़ें और, अगर आपको पसंद है, क्रीम या सोया क्रीम। हौसले से जमीन काली मिर्च और croutons के साथ परोसें।
